面丸子的面怎么和？要发面吗？
面丸子的面怎么和？要发面吗？做丸子不用发面，面粉1000克，清水300克，小葱一根，少量十三香，少许精盐，少量鸡精，少量泡打粉。我们将一般面粉放到盆里，添加清水300克，随后再添加20克的泡打粉，50克精盐，50克的十三香，少量鸡精鸡精，然后将其搅拌，直到并没有生面疙瘩，拿手能揉成肉丸子状，随后再将小葱一根切割成粉末，搅在里面，这类家常面丸子，里边只应放小葱，味儿就很好吃，不用再放别的乱七八糟的调味品。
菜锅滚油，逐渐炸至炸面丸子，假如你的面浆较为细，那麼温度就需要稍高一点，要烧至六成热，假如面浆较为硬，那麼温度升到五成热就可以，用手掌和无名指操纵肉丸子的尺寸，拇指操纵肉丸子的光泽度，随后挤压一个肉丸子，拿手或是用汤勺，夹到放入锅中内，开文火慢炸就可以。肉丸子入锅后，谨记不能立即滚动，先将其炸至定形，随后将其捞起来，然后温度升到七成热，再度入锅炸一分钟，那样炸成的肉丸子才会出现焦黄内嫩的感觉，炸至金黄色后，我们将其捞起来就可以服用。
面粉和清水的占比为1:0.3，这一占比大伙儿要把握好炸成的肉丸子，硬软水平就行了，并且也需要适当地放入一些泡打粉，那样炸成的丸子，才会膨松渲软，这一点，我们大伙儿一定要铭记。炸这类丸子，里边只应放上一根小葱切割成葱段就可以，不必放乱七八糟的调味品，那样炸成的味儿最好最美味，也是小时候最喜欢吃的味儿。肉丸子入锅后，不必马上滚动，定形后捞起来将油温高，再度再炸，那样炸成的肉丸子，才会出现焦黄内嫩的口味。这一点，我们大伙儿也需要铭记。
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