可乐一口都别碰？认准这3种成分，让你知道每天喝多少才有害健康
你爱可乐吗？ 对你来说或许可乐就是一种很好喝的“水”，除了独特的味道令人上瘾，它还十分的解渴、消暑、提神。
你恨可乐吗？ 你认为它会腐蚀你的牙齿，损害你的骨骼，刺激你的肠胃，全是添加剂毫无营养，甚至严重损害 健康 。
你们试图说服过对方吗？“ 可乐对身体百害而无一利，一口也别碰！ ”，又或者“ 我喝了十几年可乐也没喝出毛病，你们说的那些危害都是耸人听闻！ ”，诸如此类？
估计你们谁也无法说服对方吧。既然如此，我们不如暂且抛开成见，坐下来好好分析一下可乐里的成分，看看他到底是忠是奸， 每天喝多少才会对我们的身体产生危害。
可乐这种黑褐色冒着气泡的“神秘饮料”，其实成分并不神秘，也不算复杂，主要就是 水，糖（或甜味剂） ，提供气泡的 二氧化碳 ，调节酸度和口感的 磷酸 ，提供颜色和独特风味的 焦糖色 ，提神醒脑的 咖啡因 。
为什么我要把有糖和无糖分开来说？ 那是因为不仅拥护可乐的人和抵制可乐的人争吵不休，在拥护可乐的群体中还分出了许许多多的小派系：无糖派嘲笑有糖派自甘肥胖，有糖派则鄙视无糖派不懂真正的快乐，不同品牌不同口味之间也时常相持不下。
品牌和口味仁者见仁智者见智，咱们暂且不说， 但有糖和无糖在成分上还是有挺大差别的，这直接影响到他们是否对 健康 不利，以及我们每天最多可以喝多少。
不同品牌可乐配料成分大同小异，我们就以最经典的可口可乐为例，看看有糖和无糖到底有什么区别：
从上图我们可以发现，无论有糖还是无糖，配料中的 磷酸、焦糖色、咖啡因、二氧化碳和食用香精 都是必不可少的。有糖版使用了 果葡糖浆和白砂糖 作为甜味来源，无糖版则使用了甜味剂，包括 阿斯巴甜（健怡可乐没有使用）、安赛蜜、蔗糖素 。无糖版除了甜味剂，还使用了一些 酸度调节剂和防腐剂 。
这么看来，有糖可乐虽然热量很高，但好歹使用的是纯天然的糖，怎么着也比用了一大堆食品添加剂的无糖可乐要 健康 吧？
真的是这样吗？别急，我们慢慢分析。
可乐在我国的食品分类系统里属于第14大类饮料类中的碳酸饮料——可乐型碳酸饮料，根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，可乐中可以使用的食品添加剂有190种左右。
依然以上文列举的三种可乐为例， 其中不限定使用量的食品添加剂有二氧化碳、焦糖色、柠檬酸钠、柠檬酸、食用香精， 剩下的其他几种食品添加剂国标中都有用量限值，联合国粮农组织和（FAO）和世界卫生组织(WHO）也为它们制定了每日容许摄取量（ADI），具体情况如下：
我们以每种食品添加剂的最大使用量作为最大风险评估点，结合它们各自的ADI，再以10至100公斤体重为水平梯度，来计算一下在不同食品添加剂考察因素下每天最大可饮用的量是多少：
我们从上图可以发现， 决定每日最大饮用量上限的其实是磷酸（健怡可乐还要关注L（+）-酒石酸），而不是一直被人诟病的甜味剂和防腐剂。
L（+）-酒石酸是一种酸度调节剂， 目前尚未发现对人体有害，但既然国际权威食品安全组织对其设置了ADI，我国也规定了使用限量，那我们就按照可能添加的最大量来计算最大安全饮用量。结果表明， 成年人（以60公斤为例）每天最多可以喝360克健怡可乐，儿童由于体重较轻不建议饮用。
磷酸也是一种酸度调节剂 ，过量摄入磷酸及其盐类会损坏牙齿，降低钙的吸收，增加骨质疏松和心脏病的风险。根据欧盟调查，儿童的磷酸和磷酸盐摄入量接近标准值的1.7倍，这对儿童的生长发育是极其不利的。 所以从含有磷酸的角度来说，是不建议儿童饮用可乐的，即便是成年人（以60公斤为例），也不建议每天饮用超过840克可乐。
当然无论是L（+）-酒石酸还是磷酸，由于酸度很强， 一般不会添加到最大使用量，所以我们推算的是最安全的饮用上限 。如果有业内人士说“我们添加的量很小，这个上限可以再提高”，那十分欢迎提供实际添加数据进行风险评估。
咖啡因作为可乐的重要成分之一，不仅能提神醒脑，还有很多保健功效，但这并不代表我们可以肆无忌惮的摄入咖啡因。 因为它的确是一种中枢神经兴奋剂，大量使用会使人成瘾，危害身体 健康 。
目前各国对咖啡因的摄入量并没有统一规定，欧洲食品安全局 (EFSA)认为 健康 成年人每天可摄入400毫克咖啡因，但孕妇不能超过200毫克 ，这与美国食品药品管理局(FDA)的看法一致。加拿大卫生部(Health Canada)则对儿童摄入咖啡因的限量做出了具体建议， 4~6岁每天不超过45毫克，7~9岁每天不超过62.5毫克，10~12岁每天不超过85毫克，13岁及以上的青少年每天不超过2.5毫克/公斤体重（以60公斤来算就是150毫克）。
我们根据以上数据，结合咖啡因在可乐中的最大使用量（0.15克/千克），可以计算出不同人群以咖啡因为考察因素下的每日最大饮用量。我们可以发现， 如果考虑咖啡因的潜在危害，儿童依然是不建议饮用可乐的，青少年和孕妇每天最多饮用1000克和1333克。
除了食品添加剂，其实还有两大因素影响我们每天可以喝可乐的量， 其一是污染物残留量，涉及碳酸饮料的有铅和锡。
铅在碳酸饮料中的限量是0.3毫克/升 ，食品添加剂专家联合委员会（JECFA）对 铅的每周可耐受摄入量（PTWI）规定为25微克/千克体重 （1999年制定）。
由于目前我并没有发现使用镀锡包装的可乐（如果有人发现请不吝赐教），所以锡的残留在这里不做讨论，我们就单独以铅作为污染物的考察因素来计算10至100公斤体重人群每天最多可以喝多少可乐。我们可以看到， 如果铅残留量达到限量最大值（一般达不到），成年人每天喝700毫升就会产生 健康 风险，体重低的儿童则风险更高。
除了污染物，还有最后一个，也是最重要的一个影响因素，那就是糖含量。 世卫组织、美国FDA、以及《中国居民膳食指南（2016）》均推荐 每天游离糖摄入量不超过50克，最好控制在约25克以内。
在这里我们就以较为宽松的 50克作为成年人的每日游离糖摄入限量 ，以较为严格的 25克作为青少年和儿童的每日游离糖摄入限量 ，来计算每天喝多少可乐会导致糖摄入量超标（可乐中的糖全部为游离糖）。
可乐中的糖含量以可口可乐标签标示为例，每100毫升含有10.6克糖， 成年人每天喝472毫升就会达到50克糖摄入量的上限，而少年儿童则最多只能喝236毫升的可乐。
并且在喝完这些可乐之后，你还不能再吃别的甜食， 否则过多糖分带来的危害你是知道的，不仅有肥胖，还有随之而来的高血压、心脏病、糖尿病、蛀牙、皮肤问题、骨骼问题等等。
经过上文的计算，我们可以看出 影响无糖可乐最大饮用量的主要是酸度调节剂，而影响无糖可乐最大饮用量的主要是糖含量 。
对于成年人（60公斤）来说，考虑磷酸的安全性则每天最多可以喝840克可乐，如果添加了L（+）-酒石酸则最多可以喝360克。 当然如果同时使用了多种酸度调节剂（实际上还添加了柠檬酸），各自添加的量会低很多，实际可饮用量上限提高一些也很安全。
但如果你喝的是有糖可乐，那么成年人一天最多可以饮用450~500毫升（根据不同品牌可乐含糖量上下浮动）， 如果考虑到日常饮食不可避免的摄入其他游离糖，这个饮用量上限其实还要再降低才算安全。
对于儿童来说，牙齿、骨骼、神经系统都处于发育期， 可乐里的糖、磷酸和咖啡因都有可能对儿童的生长发育产生不利的影响 ，如果存在铅污染的话甚至会影响智力发育。所以不建议儿童饮用可乐，偶尔喝的话，也不要超过250毫升。
最好的饮料，始终还是水啊！
[1]贾海先,刘伟,赵耀.国内外咖啡因摄入现况、消费建议及法规要求[J].卫生研究,2018,47(05):853-857+861.
[2]国家卫生和计划生育委员会.GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准[S].
[3]色香味的陷阱 : 食品添加剂的危害.[德]汉斯-乌尔里希·格里姆（Hans-Ulrich Grimm）.
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