西红柿酱的家庭做法 西红柿酱的做法家庭
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番茄挑选熟透的放到开水里泡上2分钟左右，然后去皮。去皮的番茄切成小块打成果泥。打好的番茄果泥倒入不粘锅里，放上冰糖，先大火烧开，蒸发水分，开始变的有些浓稠了，改成小火继续熬煮到浓稠即可
食材
番茄 700克
冰糖 100克
柠檬 1个
准备新鲜的番茄，冰糖一小碗，柠檬一个，番茄最好挑选熟透的，这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮。
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把番茄放到开水里泡上2分钟左右，然后去皮。
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用热水泡过的番茄，皮一揭就掉了，特别轻松。
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去皮的番茄切成小块，里边的籽最好去掉不要，会影响口感，番茄块用料理机打成果泥。
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打好的番茄果泥倒入不粘锅里，放上冰糖，开始熬制
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先大火烧开，蒸发水分，这个时候不需要用木铲搅动。
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番茄果泥里的水分慢慢蒸发掉，开始变的有些浓稠了，改成小火继续熬煮，这个时候放上柠檬汁。
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最后熬到浓稠，就是番茄酱了，关火晾凉装瓶即可
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这样美味的番茄酱就做好了
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END
调料根据自己口味调整
方法/步骤
注意事项
材料
主料：番茄3个；
辅料：冰糖30g、盐1小勺、柠檬小半个、水适量
番茄酱
1
准备番茄，用流水冲洗干净，去蒂，在番茄底部用刀开划一个十字
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2
将划好的番茄放入开水中浸泡一下，如图，这样皮就很容易就可以剥掉了
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3
切块，放入料理机中，搅打成泥
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4
如果你的机器配有过滤网的话，可以更细腻，加入20ml左右的水，一起打匀
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5
将打好的番茄泥倒入平底锅中，小火慢慢加热，将番茄泥煮开
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6
放入小块冰糖（30g），中小火加热，不断搅拌，这个过程需要耐心，(放糖这一步呢，可以先放一小块下去试试，等之后放入柠檬汁搅拌均匀之后，尝尝味道，再按照自己想要的口味去增加糖的具体分量，不需要一定是30g)
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7
待冰糖溶解，挤入少许柠檬汁，继续搅拌
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8
加入少许盐，调匀，将番茄泥煮至浓稠关火装罐
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小贴士
关于处理番茄，怎么样才能更好地把番茄的皮剥掉呢？有个好方法，在番茄底部横竖划两道，不要太深，轻轻地，扒皮割破就行，然后准备一碗热水，把番茄泡在里面，过几分钟，再去看看，哇，效果见过程图，很给力，轻松一剥，完成！关于番茄打泥 ，最好使用料理机，如果你装了过滤网的话，做好的番茄酱会更细腻，如果你不是处女座，可以不用去籽，其实真的不影响什么，关键是番茄打的细腻。关于制作番茄酱，做番茄酱之后的过程就很简单啦，和做果酱一样，将番茄泥小火煮开，一边用铲子不断搅拌，放入糖盐等调味，待番茄泥变浓稠就完工啦。关于储存，首先在制作番茄酱的时候需要挤上些柠檬汁，它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂，适量的糖分也利于酱料的储存，准备几个广口瓶，用开水煮过消毒，取出沥干，酱料煮好后趁热装瓶，倒扣晾凉，使瓶内形成真空，下次再打开，就会听到“叭”的一声，就市场上销售的罐头一样。最好多装几个小瓶，每次使用用干净的勺子取出，一次或多次用一罐的量，保证其他的罐子干净不受污染。
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