干香菇泡了10个小时还能吃吗 干香菇泡一晚上还能吃吗
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干香菇泡了10个小时能吃。
一般来说干香菇被凉水浸泡的时间都在10小时以上，也很容易导致过夜，这种情况下的香菇是不会有问题的，干香菇泡了10个小时还能吃可以食用。而且泡发的香菇在正常室温下隔夜保存一般是没有问题的，食用前再次洗干净大火烹制和煲汤都可以。
干香菇一般泡多久？
1、冷水泡发
冷水浸泡香菇是最常见的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用冷水浸泡。一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时左右即可。而对于体积比较大的干香菇，最好是在12小时以上。
2、热水泡发
为了加快香菇的泡发时间，也有不少人会用热水浸泡。使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里。等香菇泡发差不多的时候，可以洗一下香菇中的泥沙。这种热水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的热水，一般十几分钟即可泡发。
3、加淀粉泡发
淀粉泡发干香菇也是比较常见的，具体做法是：用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙。这种泡发方法会使香菇的颜色更加鲜艳，同时比单纯用温水浸泡的效果也比较好。
小鸡炖蘑菇
食材：鸡腿、干香菇、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、黄酒。
做法：
1、鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味；干香菇水里泡开，转而放入温水中泡着；花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用。
2、开火，倒油，爆香备用好的香料，鸡腿挤干水份倒入锅中，炒制断色。
3、倒入开水没过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟。
4、10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火焖煮二十来分钟。
5、放点鸡精大火收汁，撒上葱花，关火出锅。
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