请问煎饼果子的酱料调制配方是什么？煎饼果子的面糊如何制作？
1、 普通面粉煎饼果子
2、 绿豆小米煎饼果子
3、 紫米（黑米）煎饼果子
所使用到的原料有绿豆面、小米面、紫（黑）米面、面粉，当地都可以买到。
一、普通面粉煎饼果子
1、面糊配方：250 克面+430 克水
2、说明：我们的配方以 500 克（1 斤）面粉为例，放 860 克水，换算成比例
的话就是 1：1.7。普通的煎饼果子，就是面糊中全部为面粉，没有其他原料，
这样的煎饼果子成本低，但是口味一般，中小城市所用的比较多，大城市现
在都流行五谷杂粮的那种，吃起来味道好，但是成本高，因为面糊中需要放其
他杂粮。
二、绿豆小米煎饼果子
1、面糊配方：250 克面+60 克绿豆面+25 克小米面+450 克水
2、说明：我们的配方以 500 克（1 斤）面粉为例，应放置 120 克绿豆面，50
克小米面，900 克水，换算成比例的话就是 1：0.2：0.1：1.8。
三、紫（黑）米煎饼果子
1、面糊配方：250 克面+50 克紫米面+570 克水
2、说明：配方以 500 克（1 斤）面粉为例，应放置 100 克紫米面，
1140 克水，换算成比例的话就是 1：0.2：2.3。紫米煎饼果子目前在一线城市
比较流行，利润比较大，建议在一线城市做的朋友可以考虑
其他说明：
以上面糊中提到的绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那
种磨好的面粉，和我们平时包饺子用到的白面一样，凡是当地有卖面粉的地方
都应该买到。
用这样的面粉比较方便，比用磨浆机划算而且节省时间，做出来的效果都是一
样的。
配方中的水可以当的调整，但不可以调得过稀，一斤面糊的话上下浮动 30克 左右，
面糊稀的话可以多摊几个煎饼，相应成本就降低了，但是会影响口味，自己根据
当地情况来实际操作一下就可以。
做好的面糊最好放置几分钟在摊煎饼，让面粉不水充分融合。尤其是两种以上
面粉时应该注意。
煎饼果子的酱料调制方就是辣酱和咸酱，煎饼果子里面的糊糊是用面粉而做成的。
我知道的煎饼果子的酱料一般都是甜面酱，要先调制面糊均匀摊开在平底锅上，出锅时煎饼果子口感酥脆，刷上一层酱料，再卷上薄脆、香肠、生菜
煎饼果子的蘸酱以酸甜为主，里面有番茄酱，酸梅汁、和蜂蜜，煎饼果子的面糊是由面粉和水3:7的比例调成糊糊状，通过快速加热制作而成。
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