肥肠的做法有哪些，怎样做不油腻，你最喜欢哪一种？
肥肠是一种带有味道的食材，不过也的确是难得的美味。将肥肠清洗干净之后，就可以做出非常多的美食。首先就是可以试试干煸肥肠，由于肥肠含有很多油脂，所以经过煸炒之后肥而不腻，口感非常有嚼劲，味道非常不错。其次就是卤肥肠，卤肥肠也是一种非常好吃的做法，卤出来的肥肠虽然口感没有太多的嚼劲，但是别有一番风味。最后就是肥肠面，这个严格意义上说是一个主食，非常好吃。
首先就是可以试试干煸肥肠，由于肥肠含有很多油脂，所以经过煸炒之后肥而不腻，口感非常有嚼劲，味道非常不错。其实就是预先先把肥肠煮一下，煮好之后的肥肠更容易入味。然后热锅凉油，葱姜蒜花椒辣椒爆香。之后直接将煮好的肥肠直接放入锅内，加入豆瓣酱和火锅料翻炒。这样炒好之后，味道属于麻辣口的。味道非常不错。
其次就是卤肥肠，卤肥肠也是一种非常好吃的做法，卤出来的肥肠虽然口感没有太多的嚼劲，但是别有一番风味。一般情况下，就是将清洗好的肥肠放进高压锅内，加入调料。一般情况下，卤制30分钟左右就可以了。如果卤制的时间太长，那么口感就会比较软烂。不是很好吃，卤制的时间短了，肥肠不入味。卤好之后的肥肠，用来下酒是最棒的，当然也可以沾点干碟吃。
最后就是肥肠面，这个严格意义上说是一个主食，非常好吃。我自己做肥肠面的时候，都是直接将洗干净的肥肠下锅爆炒。炒的差不多熟了之后，添水烧开，然后下面。煮熟了以后味道非常不错。其实如果觉得不够麻的话，其实可以把花椒炒一下，别放油。直接放锅里翻，等到花椒开始跳的时候乘出来，用擀面杖擀成花椒面，放在碗里，麻椒的味道瞬间就出来了。
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