避风塘炒虾怎么做？ 避风塘是什么？怎么用它炒虾？
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避风塘炒虾是一道经典粤菜，因为避风塘炒虾不仅味美鲜甜，甚至连虾壳都是非常酥脆的，所以深受吃货们的喜爱。
那么避风塘炒虾好做吗？在家能做出和饭店一样的味道吗？
今天，就手把手教您好吃的避风塘炒虾是怎么做的，按照这个方法做避风塘炒虾不仅外酥里嫩，鲜香入味，味道也不比饭店差，爱吃避风塘炒虾的小伙伴快学起来吧。
一、避风塘炒虾的做法
做避风塘炒虾需要准备的食材
白虾（300g）
小葱（12g）
生姜（6g）
大蒜（20g）
椒盐（1g）
盐（2g）
白胡椒粉（2g）
料酒（2勺）
小米辣（2个）
面包糠（50g）
玉米淀粉（适量）
1、把准备好的葱、蒜、小米辣切碎备用。
2、用剪刀给白虾开背，同时去掉虾须和虾线。
3、将处理好的白虾放入碗内，然后按图中比例加入料酒、盐、白胡椒、姜腌制20分钟以上，让白虾入味。
4、白虾腌制好以后在上面均匀的裹上一层玉米淀粉。
5、起锅烧油，等油温6成热时下入裹好玉米淀粉的白虾，炸至白虾变为金黄色即可盛出。
6、白虾盛出后再次起锅烧油，放入切好的葱、蒜、小米辣煸炒出香味。
7、等大蒜炒至金黄色后，放入面包糠并再次翻炒。
8、面包糠炒好后放入炸好的白虾以及椒盐并翻炒，直到白虾被面包糠裹满即可出锅。
9、至此，这份外酥里嫩，鲜香入味的避风塘炒虾就算做好啦。
二、做避风塘炒虾的注意事项
1、白虾炸好盛出后，再次起锅烧油时一定要控制好油量，这一步要尽量少放油，如果油放的太多，加入面包糠后会结团，影响菜品口感和口味。
2、炒面包糠的时候要控制好时间，简单翻炒一下就可以放入白虾和椒盐，如果面包糠炒至时间过长味道会变苦，影响这道菜的口味，这点一定要注意。
总的来说，避风塘炒虾还是比较简单且好做的，只要提前把材料准备好，然后再跟着我们上面的方法去操作，相信您也可以做出和饭店一样的避风塘炒虾。
家庭版避风塘炒虾的做法
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