腌盐鸡蛋家常做法，正宗腌盐鸡蛋怎么做 腌制咸鸡蛋时鸡蛋和盐的比例如何掌握
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食材明细
鸡蛋6只
洋葱大半个
刺柏果3颗
龙蒿半茶勺
天堂果半茶勺
莳萝若干
白葡萄酒酿的醋50毫升
盐20克
糖15克
黑胡椒粒半茶勺
香叶1片
五香口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
1
蛋用蛋针在大头上扎个小洞。这样煮的时候不容易破。
鸡蛋在保持开的水中煮分钟，然后放在热水里焖10分钟，保证鸡蛋煮老了。将煮好的鸡蛋冲冷水，然后去壳。放2，3个进容器，撒上层莳萝，再放2，3个，再撒层莳萝。如此放入所有的鸡蛋，最后再撒层莳萝。
2
洋葱在不粘锅里无油炒到开始焦。锅里给250毫升水，加入洋葱和所有剩余香料，煮开。
3
将煮好的卤水倒入容器中，使盖上盖后无空气存在。趁热盖上盖，等凉了自然就是密封了。放入冰箱里2天后便可以吃了。
4
两天后的蛋，切成两半。
5
小心地将蛋黄取出，与少量白葡萄酒醋，盐，胡椒搅拌均匀。
6
将给了调料的蛋黄重新放会到蛋白里去，小心地压紧。
最后每个蛋上挤一点黄芥茉，即可。
说到腌盐鸡蛋，那可是中华传统美食里的一颗明珠，它的咸香滋味让人回味无穷。正宗的腌盐鸡蛋制作起来并不复杂，掌握几个关键步骤，你也可以在家轻松做出媲美外头的美味。
准备好新鲜的鸡蛋，最好是土鸡蛋，口感会更香浓。用清水将鸡蛋洗净，擦干表面水分，为的是避免水分带入盐水中影响风味。
接下来，调制腌制用的盐水。比例一般为500克水加入100克盐，如果你喜欢咸味更浓郁一些，可以适量增加盐的用量。将盐和水充分搅拌均匀，直至盐完全溶解。
找一个干净无水的容器，将鸡蛋放入容器中，倒入盐水没过鸡蛋。如果你想吃到带红心的盐鸡蛋，可以在盐水中加入适量的红茶叶或老抽，这样煮出来的蛋黄会呈现诱人的红色。
盖上容器盖子，密封保存。在常温下腌制3-5天，具体腌制时间取决于鸡蛋的大小和想要的风味。如果想吃到蛋黄凝固但蛋清仍然软嫩的口感，腌制3天即可；如果喜欢蛋黄沙沙的口感，可以腌制5天。
腌制好的盐鸡蛋取出后，用清水冲洗干净表面盐分，沥干水分即可食用。如果你想保存更长时间，可以将盐鸡蛋放入冰箱冷藏，保存期可延长至一个月。
品尝盐鸡蛋的时候，可以搭配一些小米粥、白粥或者面条，咸香的滋味与清淡的粥汤相得益彰，让人胃口大开。如果你追求更丰富的口感，可以将盐鸡蛋切碎，加入拌饭、拌面中，为菜肴增添一份咸香之味。
腌盐鸡蛋看似简单，但想要做出正宗的美味，可不能偷工减料。从选蛋到调制盐水，每一个步骤都蕴含着中华美食的精髓。如果你也想在家尝到正宗的腌盐鸡蛋，不妨动手试试，相信它的咸香滋味一定会让你赞不绝口。
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