如何腌制鸡蛋？ 鸡蛋怎么腌制？
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咸鸡蛋食材：5斤鸡蛋、300克盐、10克五香粉、半碗高度白酒。
咸鸡蛋腌制详细步骤：
第一步：先把鸡蛋清洗干净，有破损的挑出。
第二步：清洗干净以后，放太阳下晒干水份，只是晒干水份就好。
第三步：如果想腌出的鸡蛋更香，我们在300克盐里加入10克的五香粉搅匀。
第四步：再准备50度以上的高度白酒半碗，还需要准备一卷保鲜膜。
第五步：再取一个干净的无水无油的玻璃瓶，然后取一个晾干水分的鸡蛋，先把鸡蛋放进高度白酒里滚一圈，再放进盐碗里，把整个鸡蛋的表面都裹上一层盐。
第六步：然后放在保鲜膜上，把它包起来，包的时候，尽量把里面的空气排出，裹得越紧越好。
第七步：然后放进准备好的玻璃瓶，依次全部做好。做好后，盖上内盖，拧紧外盖，放在阴凉的地方，腌制30天就可以吃了。
第八步：吃的时候取出几个煮熟就可以了。个个都起沙流油，吃起来特香！
如何腌制鸡蛋？
准备食材:
鸡蛋500克，白醋100克，盐20克，清水500克，姜片8片，白酒200克，香叶6片，八角5个，干辣椒5克，花椒3克。
制作步骤:
1.首先我们需要准备一些母鸡蛋然后把它们放入冷水中逐个清洗干净，擦拭干净之后放入碗中备用。
2.下面将白醋倒入装有洗干净的鸡蛋碗里，量以淹没鸡蛋为准。之后我们将它放置二个小时，此做法一是为了杀菌，二是为了软化蛋壳，腌制的时候更加入味一些。
3.接下来我们提前准备一些香叶，还有八角5个和干辣椒5克以及花椒3克。
4.把准备好的材料倒入锅中，加入20克盐和500克清水搅拌融化开后开大火，烧开以后关火放凉备用。
5.现在我们的鸡蛋已经浸泡好了，我们需要准备好一个密封罐子把鸡蛋放进去。
6.接着把放凉的香料水倒入罐里，再加入适量的姜片以及一大杯高度白酒然后搅拌一下，让它们全部浸泡白酒里面，之后我们用保鲜膜把整个罐子包裹起来完全与空气隔离，旋紧盖密封。
7.腌制十五天到二十天以后就可以取出来食用了。
8.这样腌制鸡蛋不只是用盐，这个方法腌制的咸鸡蛋，香味浓郁，微咸可口，方法独特比外面卖的好吃多了，打开鸡蛋壳个个冒油。
裹上盐密封
腌熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好。用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐。放到坛子里。用保鲜膜封口，最后盖上盖子，腌2个星期就可以吃了把鸡蛋壳用勺子打破。水放盐放一点花椒烧开，盐水凉透，倒点酒(腌的快一点)，放进坛罐内密封好，预防苍蝇，一般20到30天就可以使用了。
1.鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。
2.把水，醋，白糖，盐，白胡椒粉，丁香，湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开。
3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内，然后再倒进晾凉的汤，密封存放3-4天后即可开始食用
自腌咸鸡蛋
材料
鸡蛋，酒，盐
做法
1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。
2.放在太阳下晒，太阳猛点更好。
3.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。
小诀窍
高度酒：我用的`是伏特加，用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。 现在起野心了，下次学做皮蛋，哈哈!
腌鸡蛋
材料
大鸡蛋12个，蒸馏苹果醋350毫升，水350毫升，腌渍香料1汤匙，蒜头1个，压碎，月桂树叶1片
做法
1.将鸡蛋放入锅中用冷水盖住。煮沸后马上移开锅。让鸡蛋在热水中浸泡10-12分钟后取出，冷却并去壳。
2.用中号锅用中火，将醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂树叶，熄火。
3.将鸡蛋放入蒸馏过的容器，倒上煮好的热的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。
现在大家应该对熟鸡蛋怎么腌了解了吧，其实它的方法也是特别的简单的，看了我们今天的介绍方法大家可以去试着做一下，一定也能够做出特别好吃的咸鸡蛋来，同时大家也可以去学习一下腌制咸鸭蛋的方法，也很简单。
腌制鸡蛋是一种简单易做的美食，下面是具体的做法：
材料：
- 鸡蛋6个
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 茶叶适量
- 料酒适量
- 水适量
步骤：
1. 将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮沸，煮8分钟左右，然后捞出放入冷水中冷却。
2. 用勺子轻敲鸡蛋壳，使其裂开但不脱落。
3. 在锅中加入水、生抽、老抽、盐、糖、桂皮、八角、茶叶、料酒等调味料，将其煮沸后转小火，慢慢煮15分钟左右。
4. 将鸡蛋放入锅中，让其浸泡在调料汁中，大火煮沸后转小火，慢慢煮30分钟左右。
5. 关火后，让鸡蛋在调料汁中浸泡至室温，然后取出放入密封容器中，倒入调料汁和适量的水即可。
6. 将鸡蛋密封保存在冰箱中，浸泡时间越长味道越好。
小贴士：
1. 调料汁可以根据自己的口味进行调整，比如加入姜片、葱段等调料都可以提高口感。
2. 煮鸡蛋的时间可以根据个人喜好进行调整，煮久了口感会更嫩滑，但是过久会导致腌制后的鸡蛋变得过咸。
3. 鸡蛋的表面裂纹越多，腌制后的味道就越容易入味。
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