红烧牛肉要不要焯水 红烧肉要不要放水烧
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红烧牛肉要焯水，下面是具体做法：
准备材料：牛肉 1000克，大葱 2根，姜 5片，生抽 45毫升，老抽 15毫升，料酒 30毫升，八角 5个，桂皮 1个，香叶 3片，盐 适量
1、将买来的牛肉切成块状，洗净后备用。
2、备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。
3、锅里热水放入洗净的牛肉，大火烧1分钟。
4、待血水成沫，取出牛肉冲洗一下备用。
5、焯过水的牛肉加入所有调料烧开10分钟后关小火炖60分钟，中途翻1-2次，防止粘锅。
6、牛肉酥烂后加适量盐调味即可关火开始食用。
红烧牛肉要焯水。
补充
红烧牛肉的做法
主料：牛肉
辅料：土豆 大葱 胡萝卜 姜片 八角 红辣椒 桂皮 草果 冰糖 味精
牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
红烧牛肉开胃下饭，软烂鲜香，但要烧的好吃有诀窍，切牛肉时，一定要顺着肉的纹理垂直切块，这样烧出来的肉易烂不塞牙，再就是要用开水，以防牛肉遇冷收缩不易烧烂影响口感。
要焯，一是去血沫，二是可以定型，热水下锅就中，这样里面的肉汁可以锁住，至于炖烂，只要时间到，都可以烂
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