梭子蟹简单做法大全 梭子蟹(冷冻的)做法
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2\u3001\u6253\u4e00\u4e2a\u9e21\u86cb\u6253\u6563\u5907\u7528
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3\u3001\u51c6\u5907\u4e00\u53e3\u7802\u9505\u638f200\u514b\u5927\u7c73\u6d17\u51c0\u52a0\u6c34\uff0c\u5927\u706b\u8f6c\u5c0f\u706b\u6162\u6162\u7096\u81f3\u767d\u8272\u7c73\u6c64\u51fa\u73b0\u5012\u5165\u714e\u597d\u7684\u68ad\u5b50\u87f9\uff0c\u7172\u81f3\u7ca5\u7c98\u7a20\u5373\u53ef\uff0c\u8d77\u9505\u4e4b\u524d\u52a0\u70b9\u98df\u76d0\uff0c\u9999\u83dc\u6216\u8005\u8471\u90fd\u53ef\u4ee5\u3002
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梭子蟹炒年糕
“梭子蟹炒年糕就是浙江一带比较有名气的一道美食,梭子蟹与年糕一起炒制,蟹的鲜美被年糕吸收,包裹着梭子蟹的汤汁,年糕也会变得鲜美黏糯,正宗的梭子蟹炒年糕是一定要进行炸制的,利用油的高温炸制,激出蟹肉蟹壳中的香味,螃蟹会变得鲜香酥脆与年糕的Q弹在味蕾中相遇,那味道真是妙不可言。年糕谐音“年年高”,寓意人们的工作生活会步步高升,在中国的传统文化饮食中占有重要的地位。梭子蟹与年糕同炒,不仅色泽澄黄红润,味道鲜美,寓意也是非常美好,今天就让我们将这道梭子蟹炒年糕做起来吧!”
用料
主料
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梭子蟹2只
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年糕300克
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芹菜100克
生姜
5克
葱白
3克
生抽
5克
老抽
3克
蚝油
5克
郫县豆瓣酱
8克
糖
5克
辅料
梭子蟹炒年糕的做法
1.
将手指年糕切开,从超市买回的手指年糕是袋装两板的,上面有印痕,沿着印痕切开就可以了。切好的年糕非常硬,摊开放入蒸箱或蒸锅蒸10分钟,蒸软就可以了。 梭子蟹洗刷干净外表,拆开外壳,去除内脏和腮,再将蟹肉切开,在淀粉中裹上一圈。锅中倒入适量食用油,油温烧至七成热时,将裹好淀粉的梭子蟹投入锅中炸出香味,炸至金黄色捞出。判断油温是否达到七成热的办法其实很简单:只要用干燥的木质筷子放入油锅中,随即就会有很多细密的小泡出现,这时候就可以将食材投入锅中进行炸制了。
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2.
生姜、葱、芹菜洗净,切片,切段。锅中倒入食用油,投入姜片,葱段炒出香味,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再将炸好的梭子蟹投入锅中。
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3.
将蒸好的年糕投入锅中,加入生抽、老抽、蚝油,糖和盐,开大火翻炒,让食材上都裹满酱汁,加入小半碗水,煮上5分钟,让食材和酱汁更好的融合,投入芹菜段,继续大火翻炒2分钟。
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4.
装盘。鲜辣够味的梭子蟹炒年糕就做好了。
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5.
鲜辣、酥脆、Q弹,这盘梭子蟹炒年糕也太好吃了吧,就汤汁我也没放过!
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梭子蟹炒年糕成品图
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水煮,清蒸,红烧,盐焗,烤。
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