盐干海参和淡干海参有什么区别 盐干海参和淡干海参区别

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区别如下:

一、制作方式上

1、盐干海参通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干。

2、淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。

二、营养上

1、盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大,所以营养价值也会大打折扣。

2、淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参,是目前海参的主打产品,也是最好的干海参,水发量也是最高的。

拉缸盐海参简介

1、拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参,是湿参,也就是未经晾晒与烘干处理的海参。

2、质量主要取决于海参煮制时火候的大小,海参在煮制过程中火候越大,海参的细胞组织之间就收缩的越紧密,海参的含水量就越低。

3、拉缸盐海参特点为最淳朴、最纯正、最健康,类型有仿刺、梅花、绿刺、花刺参,俗称盐渍海参。

4、从广义上讲,我国南北海域都出产海参,但南北所处,品类不同。越往南,海参种类越多;越往北,海参品质越好。就刺参而言,主要产于黄渤海海域。另外,我国吉林省东部图们江口以北海域到俄罗斯海参崴一带,也是过去的一处重要产区。

5、海参的特点:灰分含量高。

6、根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类,“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。



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