肉发霉了还能吃吗 熏肉外面发霉还能吃吗
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那是不是所有“长毛”的食物要一概丢掉？该怎样处置它们呢？
让我告诉你。
答案抢先看：
黄豆酱、腐乳、臭豆腐、奶酪等正规的发酵食品可以放心吃。除此之外的普通食品，如果发霉了，就直接扔掉吧。
【正规的发霉食品】
并不是所有霉菌都对人体有害，好的霉菌可以产生各种各样的酶来分解食物，为我们带来了不同风味的发酵食品，比如黄豆酱、腐乳、臭豆腐、奶酪。
霉菌把原来大分子的蛋白质分解为氨基酸，使人体可以更好地吸收其中的营养，也形成了特别的滋味。
Roquefort 奶酪上面就布满了蓝绿色的纹路，为了实现这种品质，奶酪制造商在生产过程中种植了一种可食用的健康霉菌。
这些发酵食品来源正规的话，可以放心食用。
【有害的霉菌】
有的霉菌会产生细胞毒素。水果上经常出现展青霉，它产生的展青霉素可能会引起肠道功能紊乱、肾脏水肿[1]。
花生、玉米、坚果等食物中可能有黄曲霉，它产生的黄曲霉毒素是不仅可能使人急性中毒甚至死亡，还会增加癌症风险[2]。
【去掉发霉部分，还能吃吗？】
有人觉得扔掉了可惜，毕竟发霉的只是一小部分。
其实，肉眼可以看到的已是霉菌菌丝完全发展成型的部分，附近已经有大量肉眼看不见的霉菌存在了。而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散范围难以估计。
那么，再高温加热可行吗？
不。加热可以杀死霉菌，但毒素难以去除。水果易有的展青霉素经过杀菌处理含量会降低，但难以完全消除。黄曲霉毒素更顽强，要在 280℃ 以上才会分解，而通常的烹饪方式不超过 230℃。
【总结】
除了正规的发酵食品，其它食物发霉了，可能含有对人体有害的霉菌，其产生的毒素会对人体产生威胁，而且霉斑会在当前食物上扩散并可能感染周围食物。
安全起见，扔掉为妙！
在 日常生活中，肉是很常见的一种食物，它的种类多样，味道好，营养价值高，深受人们的喜欢，很多人都会喜欢吃肉。那么肉发霉了还能吃吗？下面一起来看看吧
猪肉
1
发霉的肉可以吃吗
发霉的肉是不能吃的。
发霉的肉已经变质了，变质肉散发的甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蚀性，口鼻吸入或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起烧灼伤。
2
吃发霉肉有什么危害
1，如果腐败肉中含有的有毒物质较少，可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。
2，食品发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
3
煮过的肉放冰箱可以保存多久
煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。
4
肉要怎么保存好
将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天，也可以放在冰箱密封保存。
在 日常生活中，肉是很常见的一种食物，它的种类多样，味道好，营养价值高，深受人们的喜欢，很多人都会喜欢吃肉。那么肉发霉了还能吃吗？下面一起来看看吧
猪肉
1
发霉的肉可以吃吗
发霉的肉是不能吃的。
发霉的肉已经变质了，变质肉散发的甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蚀性，口鼻吸入或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起烧灼伤。
2
吃发霉肉有什么危害
1，如果腐败肉中含有的有毒物质较少，可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。
2，食品发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
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煮过的肉放冰箱可以保存多久
煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。
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肉要怎么保存好
将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天，也可以放在冰箱密封保存。
每个地方都是有很大的特色的，大家都知道在过年过节的时候大家去走亲戚的时候总是会带点礼物。而对于一些地区来说会选择带一些家乡的特产去送礼，也不会觉得不合适比较礼轻情意重，所以有些人就会带着一些腊肉去送人。有些时候多了就会有出现发霉的情况，那么，腊肉发霉了还能吃吗?
煮熟的猪肉发霉了最好不要再食用，因为肉已经变质，即便只发霉了一部分，但可整块猪肉都感染上了霉菌，食用后可能会引起腹泻或其他不适，得不偿失。
如果确实要食用的话，必须妥善加工处理，一般可采取以下方法：
1，把发霉部分切掉，而后用中药砂仁、豆蔻一起煮;
2，食用时佐以香菜;
3，务必经过煮、炒、蒸、烤等高温处理。
腊肉是指肉经腌制后，再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程，所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。所以一般来说腊肉的保存时间是很长的，一般不会发生霉变之类，但是由于南方属于潮湿地区，加上保存不够严密，或者在制作过程中腊肉未完全晾干就保存起来都会导致腊肉出现霉变的现象，如果数量众多，这就是一大损失啊，所以在制作过程要尽量把每一个步骤做好，特别是一定要把腊肉烘干才能保存。但不幸的是，腊肉已经发霉我们该怎么办呢?
腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那最好不要再吃了。若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
其二:腊肉发霉了怎么办?
你可以先把发霉的地方用刀切掉，再用温水洗干净，就可以食用了。另外，你们那里气候潮湿，天气热，可以把腊肉分块切好，用保鲜膜包好，放进冰箱的冷冻室里，即便是吃到明年过年也不会坏的。
关于腊肉发霉了还能吃吗，大家也知道最好的就是不要吃了。这样的话也能避免肉上的细菌伤到自己的身体，同时上文中也给大家介绍了一下怎么保存腊肉的方法，这样的话就不用担心因为做的太多在还没有送出去就发霉了，所以说一定要好好的看下这些办法，作用还是比较大的。
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