避风塘做法是什么意思
1. 避风塘原本是香港铜锣湾的一个地名，如今它代表了一种特定的菜肴风格，即避风塘菜系。2. 避风塘地区的居民主要是香港本土的渔民，他们多数是东南亚渔民的的后裔，以捕鱼为生，形成了独特的水上文化。
3. 由于渔民长期生活在潮湿的环境中，他们将在东南亚的烹饪技术与当地环境相结合，创造出加入大量香辛料的菜肴，以驱散湿气，从而形成了避风塘菜系独特的风味。
4. 避风塘不再仅仅是一个地名或菜名，它代表了一类具有特定烹饪方法和调味料的特色美食，其核心是蒜蓉的独特风味，焦香、脆而不糊，蒜香与辣味、豉味的结合达到了口味的平衡。
5. 采用避风塘的烹饪方法制作的海鲜和肉类，能更好地展现食材的原汁原味，使得菜肴更加美味可口。
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