如何炖鲫鱼汤好喝又滋补大神们帮帮忙 听说喝鲫鱼汤能帮助升白，这话靠谱吗？
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鲫鱼又名鲋鱼、鱼背鱼等，品种繁多，主要有普鲫、银鲫、白鲫３种。因生长水域不同，又有河鲫、湖鲫、塘鲫之分，其中尤以乌青的野生湖鲫为最佳。 冬季食鲫鱼正当时令，民间素有"秋鲤冬鲫"之说，意思是指冬季品尝鲫鱼最适宜。因为在冬令时节，河流、溪渠、湖泊、池塘水质清洌纯净，其他鱼类一般不太活动。而生性活泼的鲫鱼却仍在清甜的水域中争食鱼饵，将自己养得丰腴肥厚。这时的鲫鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，且具较高营养价值。每百克鱼肉含蛋白质１３克、脂肪１．１克，并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素，明代医学家李时珍赞鲫鱼曰"冬月肉厚子多，其味尤美"。故在冬令时节品尝几款鲫鱼菜肴别有一番风味。 鲫鱼食法多种多样，既可清蒸、炖煮，亦可红烧、煎炸、煮汤。其中尤以清炖鲫鱼汤为最美。食家介绍的一款做法是：取一尾新鲜大鲫鱼，刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水中；加生姜、香葱、花椒、蒜片慢慢地炖十几分钟，汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐、陈醋；再稍炖片刻熄火，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。此汤如牛奶白亮，清鲜爽滑怡人，饮之顿觉舒爽滋润。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。首先选择四两重左右活鲫鱼两条，去鳞，去鳃，洗净，注间内腔的黑膜一定要洗净，还有摘内脏的时候注意不要弄破苦胆。然后将两侧腥筋去掉，去筋的方法是从靠近鱼头部和靠近鱼尾部的地方各划一刀，然后在中间能看到一个白点，用镊子或指甲拔出即可。 倒入油，花椒，加热，油热后放入姜丝（量稍微多一点），将鲫鱼入锅，两面煎到8成熟（多煎一会儿，以利于去腥），倒入凉水，注意要多倒一点儿，一次加足，炖汤最忌的就是多次添水。放入一块葱段。 汤烧开后，用勺子将浮油和血沫捞出，注意在熬的过程中不断捞出，因为您喝的是汤嘛。在开始熬的过程中，注意要用大火，这样汤才会保持发白。当汤浓度适宜，再用小火收汤，同时放入少量盐，这要根据各人的口味定，一般来说喝汤的话还是少放，这样才鲜味实足。 准备出锅时，放入蒜片，关火，出锅。 先将鱼捞入汤碗，将汤通过滤网倒入汤碗，即将所有的料过滤掉，最后可以撒上点香菜。本人不推荐放味精，汤的鲜味可不是通过味精来糊弄的。 好了，好好享受你的汤吧。
教你一道在哪里都学不到的韩国宫廷秘菜——奶豆腐鲫鱼汤 材料：鲫鱼、上好内酯豆腐或日本嫩豆腐、纯牛奶（如果不怕腥味太重建议使用羊奶）、香菇、姜、蒜、 盐、花椒。 做法：1、讲鲫鱼去鳞洗净待用； 2、在锅中（建议使用紫砂锅）加入适量净水（有条件可以使用山泉水，将会有更美的味觉体验）， 在水烧开之前放入姜片、蒜片、花椒； 3、大火烧开，放入鲫鱼，大火炖5-8分钟，放入香菇，小火炖15-20分钟； 4、 放入豆腐（切记；直接放入，不要捣烂，保持原有大小），熬10分钟； 5、改用文火，加入适量牛/羊奶，用滤网捞出面上的奶泡，3分钟后完成； 6、根据自己的口味加入盐、味精/鸡精/鸡粉等等，调味即可。 当然，这个汤只能喝汤，鱼肉嘛~呵呵，早化成渣了……如果，懂得药性者可根据需求加入药材，更有惊喜！此汤针对怀孕及哺乳期间的美眉和发育中的宝宝们颇有奇效，另，常喝此汤可有美白功效，若加入杏仁同煮，饮汤三月以上即可见效，无效者可以来找我！！！
材料： 鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。 做法： 1、鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分 2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可 3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟 4、最后放入豆腐块，在炖10分钟，加盐出锅。
材料： 鲫鱼500克、黑豆150克、花生150克、红芸豆100克、盐适量 做法： 1， 将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏，洗净待用； 2， 黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用； 3， 在砂锅中放入足够多的清水（12小碗左右），将鲫鱼、黑豆、花生、红芸豆放入，大火烧开。 4， 转小火，煲2-3小时，加盐调味即可。
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