做米酒糯米蒸多久? 做酒的糯米要蒸多少时间?
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蒸30分钟。
米酒的做法:
准备用料:糯米500g、酒曲3g
1、糯米洗净,用水泡2小时。
2、泡好的米控出水分。
3、锅里放水,放水笼屉,铺上笼布。
4、把糯米倒在笼屉上,用手戳几个眼,这样米容易熟。
5、盖上盖子蒸30分钟即可。
6、取出倒在大碗里,晾凉。
7、酒曲放入小碗里。
8、加凉开水和匀。
9、倒入晾凉的糯米饭里,搅拌均匀。
10、把糯米饭用勺子压实。
11、用勺子在中间挖个洞,这样好出酒。
12、用保鲜膜封口。
13、放在温暖的地方36-48小时即可。
14、盛到碗里就可以吃了。
煮饭和蒸糯米都是把大米变熟,但是想要蒸出来的糯米不仅水分高,有嚼劲。还是需要一些小技巧的。比如说,在煮饭前,我们只要把大米清洗干净就可以了,但是蒸糯米却还需要把清洗好的糯米放在清水中浸泡3小时左右。这样做的目的就是为了让糯米喝饱水,水分足的糯米饭不仅吃起来不夹生,而且还会更容易渗出甜酒来。
泡好糯米后,你们认为只要把糯米放入锅中蒸熟,然后撒上酒曲粉就可以了吗?大至的方向是没错的,但细节决定成败,蒸糯米的时间是个关键点,不能蒸得时间太短,但也不能过长,最好是在12分钟左右就可以了,然后盖上锅盖,焖上3分钟。这个步骤很容易让人忽略,但却是非常关键的,如果蒸的时间过长,那糯米饭中的水分就会大量的流失,导致糯米饭吃起来发硬夹生,而且出酒量也会减少。电饭锅、高压锅、木桶所需的时间都是不一样的,会比蒸米饭的时间久一些。
蒸米饭还是要看使用什么工具的,如果是用微波炉来蒸米饭的话,一般需要十五分钟就可以了,这样米饭才能彻底被蒸熟。
如果是使用电饭锅的话,那么则需要二十分钟左右,而且不用管,米饭熟了就会自动关闭,特别方便。
如果是用普通的蒸锅放水蒸的话,那么时间可能需要久一些,一般都需要半个小时,但是时间虽然久,味道比其他的方式要好很多,特别香。
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