正确米酒二次发酵
答：1、二次发酵具体包括如下步骤：将原料糯米洗净。蒸煮成熟米；冷却。将主要含根霉菌的小曲和水加入熟米，发酵成酒醪；原料大麦为糯米量的60～100％；用30～40℃热水浸泡大麦约4小时，使麦粒充分吸水膨胀。2、蒸煮，冷却，加入糖化剂；压榨取得糖化液；将所得糖化液与上述糯米酒醪合缸，加水使糖度稀释...
答：4、在适宜的温度20至25℃下，接入酒曲或耐酒精酵母菌，进行二次发酵，持续13至17天，以确保糖分充分转化为酒精。5、完成发酵过程后，即可进行出酒操作。
答：- 酒曲：2克 步骤1：- 将糯米用冷水冲洗两次至三次，然后浸泡在冷水中约24小时（在浸泡过程中，每8小时更换一次水）。步骤2：- 在蒸锅中加入足够的水，将浸泡好的糯米放入蒸笼中，大火烧开后蒸约30分钟。步骤3：- 糯米蒸熟后，出笼并将其打散，待冷却至不烫手，大约35度左右。步骤4：- 将冷却...
答：矿泉水2瓶、酒酿成品300ml、白糖50g是进行米酒二次发酵的所需材料。以下是详细的发酵步骤：1. 首先，取一个足够大的容器，将酒酿连同米和汁水一同倒入其中。这一步的目的是为了确保有足够的空间进行发酵，以便最终得到更多的米酒。2. 接着，在一个单独的容器中，倒入大约3至4大勺白糖，并加入2瓶矿泉...
答：3. 密封容器，放置在阴凉通风处进行二次发酵。4. 待发酵结束后，再次过滤并装瓶即可。二次发酵是甜米酒制作过程中的重要环节，它可以进一步提高酒的口感和香气。在二次发酵前，确保过滤后的酒液清澈透明，无杂质。加入适量的糖是为了提供酵母发酵所需的营养。选择耐高糖酵母，以适应甜米酒中的高糖环境...
答：米酒二次发酵方法 用料:矿泉水2瓶、酒酿成品300ml、白糖50g 做法: 1、取一碗酒酿连米带汁水一起倒入一个大一点的容器中,尽量大一点,可以发酵出多一点的米酒来。 2、再用另一个容器倒入3-4大勺白糖和2瓶左右矿泉水,搅拌均匀成为很甜的糖水,不用怕太甜,最后会发酵成醇。量可以自己掌握,不用很严格。 3、然...
答：4. 米酒的二次发酵涉及多个步骤：首先需清洗并蒸熟糯米；然后将含有根霉菌的小曲和水加入熟糯米中进行初次发酵；接着将大麦浸泡、蒸煮、冷却后加入糖化酶；之后压榨糖化后的液汁并与糯米酒糟混合，加水调整糖度后接入酒曲或耐酒精酵母菌；最后在适宜的温度下发酵13至17天，直到糖分充分转化为酒精，此时...
答：6、冲泡酒曲：用少量的凉开水将酒曲冲散至可以轻易撒入糯米中的浓度。7、加入酒曲：将冲散的酒曲撒入糯米饭中，并彻底搅拌均匀。8、挖洞：在糯米饭中央挖一个圆孔，以便蒸汽能够更好地渗透。9、发酵：将准备好的糯米饭放入米酒机中，设置好相应的米酒功能。经过36小时的发酵，美味的米酒就完成了。
答：判断甜酒是否发酵可以根据气味判断，一般有酒香味飘出来就行。如果需要做米酒，则液体甜酸味，有酒香就行了，如果要做低度酒精，就要让其发酵到底，一般糖度在三十度以下就会开始发酵。一般米酒二次发酵需要将它的温度保持在30℃-32℃，而且米酒做好之前最好不要随处搬动，可以用手感知它是否外壁发热。
答：一、米酒的二次发酵通常需要三天至一周的时间。这个过程是将蒸熟的糯米与酒曲混合，置于适宜的温度下，让酒曲中的酵母菌充分作用于糯米，产生酒精和二氧化碳。二、米酒在中国有着悠久的历史，使用糙糯米酿酒的传统已有千年以上。这种酒以其独特的甜香和较低的酒精度，深受人们的喜爱。三、米酒不仅可以作为...
网友评论：
艾固19783555461：
米酒二次发酵方法 -
49343赵柄
： 米酒二次发酵方法如下: 准备材料:糯米500g、酒曲2g. 1、将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡约24小时后(浸泡过程中需要约8小时换一次水),再捞出并用清水冲洗2-3遍.2、蒸锅加入适量水,将糯米放在蒸笼上蒸熟,水开后...
艾固19783555461：
米酒第二次发酵可以放温开水吗 -
49343赵柄
： 可以.建议不要超过35度,也不要放的太多了
艾固19783555461：
会做米酒的朋友进来 -
49343赵柄
： 加多少水,发酵温度,发酵时间是很关键.一斤米做饭后加一斤半水发酵比较好.做出来的米酒度数能达到16度以上,喝了会醉醺醺的.发酵中乙醇含量的增加越多会抑制酵母的增殖,所以水太少会有一部分淀粉和糖变不了酒.水加多了酒度低醋酸菌会增殖的,米酒容易变酸.发酵温度19度左右为宜.高了醋酸菌增殖快,容易酸的.低了酒化慢.发酵时间6~7天为宜.
艾固19783555461：
做米酒饭太硬没有发酵成可以二次发酵吗 -
49343赵柄
： 然后加入酒曲发酵. 重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发,这样摊冷的糯米黏在一起是不出就的有点夹生还很干,没有将糯米用水泡一下,不能完全发酵,同时黏在一起的糯米,酒曲不能同糯米成分接触,你可以将如30左右的温水(适合酵母菌发酵的温度),那是你讲糯米蒸好后
艾固19783555461：
甜酒二次加水的做法 -
49343赵柄
： 可以等到米饭粒开始飘在上层的时候加第二次水. 米饭漂浮,这说明酒精发酵还在进盯扮行,这个时候可以加入适量的水.酒酿二次发酵过程开始时,可以保留少量空气,以便使食用真菌岩则枯利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快发酵...
艾固19783555461：
板糟二次发酵工艺和技术 -
49343赵柄
： 注意一次发酵温度不要做高,产酸少,为二次发酵做准备.二次发酵时要补充一点稻壳,更有利于二次发酵,是糟醅疏松一点.入池发酵温度适当提高一点.
艾固19783555461：
正宗酒酿米发糕的做法怎么做 -
49343赵柄
： 准备材料: 粘米粉:250克、酒酿:200克、清水:160克、白砂糖:50克、酵母:4克、泡打粉:3克、黑芝麻:少许. 1、200克酒酿用料理机打成米浆 2、取一个干净的盆,把称好的米粉,酵母,泡打粉,白糖,酒酿米浆和水依次倒入,顺时针搅拌成糊状. 3、盖上干净的毛巾或纱布常温下发酵一到两个小时 4、一两个小时以后,米浆发酵到原来的两部多,轻轻搅拌一下,分装到模具里 5、米浆分装到模具里,只要八分满就可以了.放在蒸锅里,等待二次发酵. 6、三十分钟以后二次发酵到十分满,在米浆表面均匀的撒上黑芝麻开火蒸15分钟. 7、蒸15分钟后关火焖五分钟,取出脱模;美味的酒酿米糕就完成了
艾固19783555461：
怎样酿制米酒 -
49343赵柄
： 酿造米酒二个要点:一是将淀粉转化成糖,二是将糖转化成乙醇.酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明.酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物.灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程.只有这两个过程都进行...
艾固19783555461：
自酿米酒第一次发酵36小时后,需要加水后继续发酵温度要保持在多少啊?求高手 -
49343赵柄
： 你的做法是做酒酿的.酒酿--醪糟不是酒.因为酒酿的酒度只有1%左右,算是饮料. 要做酒度6%以上的米酒的制法: 1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭 2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次,要用200目尼龙网袋过滤. 3.糯米饭凉到30度以下把酒...
艾固19783555461：
米酒是怎样发酵的 -
49343赵柄
： 要做米酒,最好是用酒曲来发酵,当然冬天应该放在热的地方发酵,这样发出来的米酒才会好喝 做法: 1、准备材料:1000g糯米,15g甜酒曲 2、糯米洗下,泡水12小时 3、蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右 4、均匀拌入甜酒曲,装入密封盒 5、压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm 6、密封好,放在温暖的地方~空调或暖气旁 7、24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒~~ 8、两天后,糯米饭层变薄,酒更多咯,可以闻到淡淡的酒香 9、三、四天后,甜酒就成熟了,酒香扑鼻~~盛一碗喝咯~剩下的进冰箱贮存,慢慢吃 . 满意请采纳
