“老头鱼”是什么鱼啊？
学名为葛氏鲈塘鳢。东北的老头鱼学名叫葛氏鲈塘鳢（Perccottus glenii），是沙塘鳢科鲈塘鳢属的一种淡水鱼，也有人叫它山胖头、还阳鱼、沙姑鲈子等。它喜欢生活在江河的静水处以及水草茂盛的池塘、水泡中，属底栖性鱼类。它的生命力很强，冬天即使冻在冰里也能够活过来，因为它的体内有一种抗冻蛋白质，可以防止细胞被冰晶破坏。
它被称为老头鱼一是因为这种鱼的头部很大，嘴上有一排锋利的牙齿，看起来像一个老头子，二是这种鱼会发出老头一般的咳嗽声，每移动一步哼哼，特别是在海滩涂上缓慢滑行，酱焖、油炸老头鱼是东北有名的招牌菜，风味独特，各大饭庄靠此招揽顾客。
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