螃蟹什么炒才好吃
家常炒螃蟹,姜葱炒螃蟹,螃蟹炒年糕,爆炒香辣蟹等好吃。姜葱炒梭子蟹
梭子蟹2只
姜1块
葱2根
蒜1瓣
盐
糖
美极鲜酱油
步骤
1
梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片。
步骤
2
取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中。
步骤
3
大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
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