松花蛋的制做过程 松花蛋的制作过程?
\u677e\u82b1\u86cb\u5236\u4f5c\u5de5\u5e8f\u6d41\u7a0b\u611f\u8c22\u5bb6\u4eba\u4eec\u4e00\u76f4\u652f\u6301\u611f\u8c22
松花蛋的制做过程
配制料液
配方(以200枚鸭蛋计):纯碱1.55kg、生石灰4.4kg、食盐0.77kg、红茶末50g、氯化锌28.4g、水22kg。配法:先将纯碱、红茶末放入缸底,再将沸水倒入缸中,充分搅拌使之全部溶解,然后分次投放生石灰(注意生石灰不能一次投入太多,以防沸水溅出伤人),待自溶后搅拌。取少量上层溶液于研钵中,加入氯化锌并充分研磨使其溶解,然后倒入料液中,3--4小时后加入食盐,充分搅拌。放置24--48小时后,搅拌均匀并捞出残渣。
检查原料蛋的好坏
挑选大小基本一致、蛋壳完整、颜色相同的新鲜蛋,然后将挑选好的蛋洗净、晾干后备用。
装缸与灌料
先在缸底加入少量料液,将挑选合格的原料蛋放入缸内,要横放,切忌直立,一层一层摆好,最上层的蛋应离缸口10cm左右,以便封缸。蛋装好后,缸面放竹片压住,以防灌料液时蛋上浮,然后将凉至20℃以下的料液充分搅拌,边搅边灌入缸内,直至蛋全部被料液淹没为止,盖上缸盖。
浸泡管理
掌握好室内温度,一般为18--25℃;定期检查。一般25--35天即可出缸。
出缸
将浸泡成熟的皮蛋需出缸,以免“老化”。出缸的皮蛋放入竹篓,用残料上清液(勿用生水)冲洗蛋壳上污物。
涂膜
将膜均匀的涂抹在鸭蛋的表面,待其晾干后即可。
感谢家人们一直支持感谢
绛旓細锛9锛夋寜鏃舵墦寮瀹瑰櫒鎴栧鏂欒锛屽皢鏉捐姳铔瑁搁湶鍦ㄧ┖姘斾腑閫忔皵閫鐏紙鍘婚櫎纰卞懗锛夛紝鏈夋潯浠剁殑鍙互灏嗘澗鑺辫泲鎽婃斁鐫鍦颁笂銆傦紙10锛60澶╁悗椋熺敤鍙f劅鏈濂姐
绛旓細鍒朵綔鏂规硶锛氭妸纰遍潰銆侀鐩愩佺煶鐏般侀粍鍦熴佸箍涓圭疆浜庣几鍐咃紝鍏跺畠鍘熸枡鏀惧叆閿呴噷鐔叜锛屽緟鍚勭鍘熸枡涓嬮綈鍚庨鐏锛屽皢鐓ソ鐨勬枡姘磋浆鍏ョ⒈闈佺煶鐏扮几鍐咃紝鎼呮媽鍧囧寑锛岃繃婊ゅ悗鍐峰嵈娉¤泲銆傛蹈娉℃湡绾5锝6澶┿傚喎澶╅渶瑕7锝10澶╋紝姣斾竴鑸毊铔嬫垚鐔熸湡蹇30澶╁乏鍙炽傛畫鏂欏埄鐢細閰嶄竴娆℃枡鍙娇鐢ㄥ洓娆★紝绗簩娆″埗鍋氭椂鎶婄涓娆$敤杩囩殑鏂欐按鍔...
绛旓細鏉捐姳铔嬬殑鍒朵綔鏂规硶濡備笅锛氱铔10鍗冨厠锛屾按10鍗冨厠锛岀儳纰500-600鍏嬶紝绾㈣尪鏈200鍏嬶紝椋熺洂400鍏嬨傞鍏堟垜浠皢绾㈣尪鏈敤3鍗冨厠鐨勬按鍔犵儹锛岀啲鍒剁О娣辫鑹茬殑鑼舵眮锛屽皢鑼跺彾婊ら櫎浠ュ鐢ㄣ傛帴鐫灏嗙儳纰辨斁鍏ヤ簨鍏堝噯澶囧ソ鐨勭几涓紝鍔犲叆7鍗冨厠鐨勬按杩涜鎼呮媽骞朵娇鍏跺畬鍏ㄧ殑婧惰В锛屾帴鐫鍐嶅掑叆鑼舵眮銆佺洂鍐嶄竴娆$殑鎼呮媽鍧囧寑锛岃繖浜涘伐浣滃仛濂戒箣鍚...
绛旓細1銆佸皢鏂伴矞鐨勯腑铔嬫竻娲楀共鍑锛屾播骞叉按鍒嗐2銆佸啿娉″ソ涓鏉祿鑼舵按鏀惧噳澶囩敤銆3銆佸皢鐨泲绮夊掑叆澶х閲岋紝鍔犲叆椋熺敤鐩愶紝鐒跺悗鍊掑叆鑼跺彾姘达紝杈瑰掕竟鎼呮媽銆4銆佹悈鎷屾垚绯婄姸锛屽掕尪鍙舵按鐨勬椂鍊欎竴瀹氳涓嶅仠鎼呮媽锛岄槻姝㈢粨鍧楋紝鎼呮媽濂界殑绯婄姸鏀剧疆60鍒嗛挓锛岃鐨泲绮夊拰鑼跺彾姘存湁鍏呰冻鐨勬椂闂翠骇鐢熷寲瀛﹀弽搴斻5銆佸皢楦泲鏀捐繘鍘绘粴涓婁竴鍦堬紝鎸戝ソ...
绛旓細鏉捐姳铔嬬殑鍒朵綔鏂规硶 涓銆佸埗浣滄澗鑺辫泲锛屼富瑕佹潗鏂欏寘鎷浮铔嬨侀腑铔嬬瓑铔嬬被锛屼互鍙婂繀瑕佺殑杈呭姪鏉愭枡濡傜煶鐏般佽崏鏈ㄧ伆绛夈備簩銆佸埗浣滄柟娉曞叿浣姝ラ濡備笅锛1. 鍑嗗鏉愭枡 閫夌敤鏂伴矞鐨勭铔嬩綔涓哄埗浣滄澗鑺辫泲鐨勫熀纭銆傝繖浜涚铔嬪簲褰撴竻娲併佹棤鐮存崯銆傚悓鏃跺噯澶囧ソ鍏朵粬鏉愭枡濡傦細鐢熺煶鐏般侀鐩愩佽尪鍙舵湯绛夈2. 璋冨埗鏂欐偿 灏嗙敓鐭崇伆銆侀鐩愩佽尪鍙剁瓑...
绛旓細鍒朵綔鐨泲鐨涓昏鍘熸潗鏂欐槸锛氶矞楦泲銆佺敓鐭崇伆銆侀害绉嗐佺函纰便侀鐩愩佽尪鍙躲侀粍涓圭矇銆佽崏鏈ㄧ伆銆佹竻姘寸瓑銆 鍒朵綔鐨勪竴鑸搷浣杩囩▼鏄繖鏍风殑锛氬厛灏嗕竴涓ぇ绌虹几锛堟垨閾佹《锛夌殑搴曢儴閾轰竴灞傜粏鐢熺煶鐏帮紝鐒跺悗鍦ㄧ煶鐏颁笂闈㈤摵涓灞傛竻娲佺殑楹︾锛屽湪楹︾涓婇潰鍐嶅皢椴滈腑铔嬩竴灞備竴灞傚線涓婇摵锛岄摵鍒颁節鎴愭弧鍚庯紝鐢ㄧ绡剧洊濂斤紝骞剁敤鏈ㄦ鍘嬩綇锛堜互...
绛旓細鎺ヤ笅鏉ワ紝鎴戜滑灏嗚缁嗕粙缁鏉捐姳鐨泲鐨勫埗浣滆繃绋锛氶夎泲锛氭寫閫夋柊椴溿佹棤鐮存崯鐨勯腑铔嬩綔涓哄埗浣滄澗鑺辩毊铔嬬殑鍘熸枡銆傛竻娲楋細灏嗛腑铔嬫斁鍏ユ竻姘翠腑锛岀敤鍒峰瓙杞昏交鍒锋礂锛屽幓闄よ〃闈㈢殑姹″灑鍜屾潅璐ㄣ傜劧鍚庣敤娓呮按鍐叉礂骞插噣锛屾櫨骞插鐢ㄣ傞厤鍒惰厡鍒舵恫锛氬皢鑼跺彾銆佺洂銆佺煶鐏般佺⒈鎸変竴瀹氭瘮渚嬫贩鍚堬紝鍔犲叆閫傞噺鐨勬按锛屾悈鎷屽潎鍖锛屼娇鍏跺厖鍒嗘憾瑙c傝厡鍒讹細灏嗘竻娲...
绛旓細鑵屽埗锛氬皢娓呮礂骞插噣鐨勮泲鏀惧叆鑵屽埗娑蹭腑锛屼娇鍏跺厖鍒嗘蹈娉°傝厡鍒舵椂闂翠竴鑸负30-45澶╋紝鏈熼棿瑕佸畾鏈熺炕鍔ㄨ泲锛屼互淇濊瘉鑵屽埗娑插潎鍖娓楅忓埌铔嬪唴閮ㄣ傝厡鍒杩囩▼涓紝铔嬪3浼氶愭笎婧惰В锛岃泲鐧借川鍜岃剛鑲細鍦ㄧ⒈鎬х幆澧冧笅鍙戠敓姘磋В鍜屽彉鎬э紝褰㈡垚鐨泲鐗规湁鐨勯粦鑹茶兌鐘剁墿銆傛櫨鏅掞細鑵屽埗瀹屾垚鍚庯紝灏嗚泲鍙栧嚭锛岀敤娓呮按鍐叉礂骞插噣锛屽幓闄よ〃闈㈢殑纰辨х墿璐ㄥ拰鏉傝川銆
绛旓細鍒朵綔鏂规硶锛氭妸纰遍潰銆侀鐩愩佺煶鐏般侀粍鍦熴佸箍涓圭疆浜庣几鍐咃紝鍏跺畠鍘熸枡鏀惧叆閿呴噷鐔叜锛屽緟鍚勭鍘熸枡涓嬮綈鍚庨鐏紝灏嗙叜濂界殑鏂欐按杞叆纰遍潰銆佺煶鐏扮几鍐咃紝鎼呮媽鍧囧寑锛岃繃婊ゅ悗鍐峰嵈娉¤泲銆傛蹈娉℃湡绾5鈥6澶┿傚喎澶╅渶瑕7鈥10澶╋紝姣斾竴鑸鐨泲鎴愮啛鏈熷揩30澶╁乏鍙炽傛畫鏂欏埄鐢細閰嶄竴娆℃枡鍙娇鐢ㄥ洓娆★紝绗簩娆鍒跺仛鏃舵妸绗竴娆$敤杩囩殑鏂欐按鍔...
绛旓細鐨泲鐨勫埗浣鏂规硶锛1銆佹妸楦泲娲楀共鍑寰呯敤銆2銆佸皢绾⒈鍜岄鐩愭斁鍏ュ皬鐡风几涓紝鍐插叆寮姘达紝寰呬簩鑰呭厖鍒嗘憾瑙e悗锛屽啀鍒嗘壒鍔犲叆鐢熺煶鐏板拰鏌磋崏鐏帮紝褰撶敓鐭崇伆鍏ㄩ儴鈥滃寲鈥濆紑鏃讹紝鏂欑伆灏遍厤鍒跺ソ浜嗭紝涔熷彲浠ョ洿鎺ヨ喘涔板彉铔嬬矇銆3銆佹妸鏂欑伆锛堝彲浠ュ姞鍏ヤ竴浜涚ɑ澹虫垨楹︾碃锛夋垨鑰呭彉铔嬬矇鍧囧寑鍦版秱鍦ㄩ矞铔嬩笂銆4銆佹槬绉嬪瘑灏佸瓨鏀25澶╁乏鍙筹紝澶忓ぉ15...