真空咸蛋黄怎么处理 真空包装的咸蛋黄，要做蛋黄酥，如何处理？
\u771f\u7a7a\u54b8\u86cb\u9ec4\u600e\u4e48\u5904\u7406\uff1f处理真空咸蛋黄，需要准备的材料包括有：咸蛋黄、食用盐、锅、厨房纸巾、白酒、烤箱
一、盐和水混合煮沸，然后放置至冷却
二、用上述步骤调好的盐水逐个清洗咸蛋黄
三、将清洗好的咸蛋黄逐个用厨房纸巾擦干，或吸干咸蛋黄表面水分
四、将吸干水分的咸蛋黄滚粘一遍高度白酒
五、将咸蛋黄放入烤盘
六、将咸蛋黄放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤八分钟，不能烤到出油，以八、九分熟，接近出油状态为佳
七、待咸蛋黄完全冷却后，浸泡在麻油或色拉油中保存，让油完全没过咸蛋黄，使用时取出沥干水分或拭干使用
真空包装的咸蛋黄：
【食用方法】：蒸15分钟即可食用；蛋黄粽、蛋黄月饼首选；炒、焗、烤也都同样美味哟！
烹调方法：用于中秋月饼，蛋黄酥、粽子或家庭中西餐配料等。蛋黄是生制冷冻的，使用前需先加工才能作为包入馅，否则在烤制糕点的过程中很难熟透。方法：用适量黄酒（料酒也可）浸泡10分钟以上，180-200度烤约15分钟至熟。
有以下几种处理方法：
建议选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种，完全不一样的口感（不过既然你已经买了，只能凑合做一下试试了！）;
市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种，只要腌制足够成熟，都很适合;
腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接可以用来包的，磕出来蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友说很浪费，可以用来炒炒，早上下稀饭吃，也可以用来下到咸蛋花汤;
蛋黄取出来是湿漉漉的，可以适当的晾一下，表面略风干再用来包，对的，直接生的包就可以了;
不嫌麻烦的话，可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁;我两种方法都做过，差别不是很大，直接包的更简单，咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的，所以直接包也不腥气。但烤过再包更容易成熟且更香醇;
蛋黄嫌太大可以切成两半再使用，不过我个人很喜欢那种咬一口一整个大蛋黄的感觉。
蛋黄酥的做法：
首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。我是买菜场的黄泥咸蛋自己剥的，注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感，而且会觉得和豆沙馅分离的。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。咸蛋黄切半备用。
红豆沙分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入红豆沙中，滚圆备用。
油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
取一份油酥包入油皮中。
擀面杖擀成牛舌状。
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜。自上而下卷起。
然后取一个圆柱体，竖起来放置，如右图。
擀成牛舌状。
自上而下卷起。
包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢
擀成原片。
包入内陷，用虎口收口。
收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀。
入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟。
绛旓細涓銆佸噯澶囨潗鏂欙細1銆6鍙鐪熺┖鍜歌泲榛 銆2銆11鍏嬮鐩愶紝50鍏嬫俯寮姘淬3銆5鍏嬮珮搴︾櫧閰掋4銆50鍏嬭姖楹绘补(鎴栬壊鎷夋补)銆備簩銆澶勭悊姝ラ锛1銆佹嬁鍑哄噯澶囧ソ鏉愭枡锛11鍏嬮鐩愬拰50鍏嬫俯寮姘存贩鍚堟悈鍖鎴愭祿鐩愭按澶囩敤銆傛敞鎰忥細濡傛灉鎶婄洂鍜屾按娣峰悎鐓哺鍐峰嵈鍚庝娇鐢ㄦ晥鏋滄洿濂斤紝濡備笅鍥炬墍绀恒2銆佺敤涓婁竴姝ヨ皟濂界殑娴撳害涓22%鐨勬祿鐩愭按涓涓...
绛旓細澶勭悊鐪熺┖鍜歌泲榛勶紝闇瑕佸噯澶囩殑鏉愭枡鍖呮嫭鏈夛細鍜歌泲榛勩侀鐢ㄧ洂銆侀攨銆佸帹鎴跨焊宸俱佺櫧閰掋佺儰绠 涓銆佺洂鍜屾按娣峰悎鐓哺锛岀劧鍚庢斁缃嚦鍐峰嵈 浜屻佺敤涓婅堪姝ラ璋冨ソ鐨勭洂姘撮愪釜娓呮礂鍜歌泲榛 涓夈佸皢娓呮礂濂界殑鍜歌泲榛勯愪釜鐢ㄥ帹鎴跨焊宸炬摝骞诧紝鎴栧惛骞插捀铔嬮粍琛ㄩ潰姘村垎 鍥涖佸皢鍚稿共姘村垎鐨勫捀铔嬮粍婊氱矘涓閬嶉珮搴︾櫧閰 浜斻佸皢鍜歌泲榛勬斁鍏ョ儰鐩 鍏佸皢...
绛旓細鏂规硶濡備笅锛1锛屽幓闄ゅ寘瑁呭悗锛屽皢鍜歌泲榛勬礂鍑锛屾櫨骞锛2锛屽噯澶囦竴涓捀閿咃紝娲楀噣锛岀洓婊℃按锛屼笂钂稿眽銆3锛屽皢铔嬮粍鏀惧叆钂稿眽涓婏紝鍧囧寑鍒嗗竷銆4锛屽緟鍜歌泲榛勪笂閿咃紝姘村紑鍚庤捀15鍒嗛挓锛屽嵆鍙鐢ㄣ傝泲榛勪篃鏄浮铔嬩腑鐨勪竴閮ㄥ垎钀ュ吇鐗╄川锛岄浮铔嬩腑涓昏鐨勭熆鐗╄川銆佺淮鐢熺礌銆佺７鑴傜瓑鍦ㄨ泲榛勪腑銆傝泲榛勭殑涓昏鎴愬垎鏄17.5%鐨勮泲鐧借川锛32.5%鐨勮剛...
绛旓細涓鑸潵璇达紝鐪熺┖鍜歌泲榛勫彲浠ヤ笉鐢ㄦ补娉★紝涔熷彲浠ョ敤娌规场銆傚鏋滀笉鐢ㄦ补娉★紝鍙互鍦ㄨ繘鐑ょ鏃舵妸娌圭儰鍑烘潵锛涘鏋滅敤娌规场锛屽氨闇瑕佷簨鍏堢敤椋熺敤娌规场2灏忔椂锛屽苟涓旇鍠烽珮搴︾櫧閰掑叆鍘昏叆鍛炽傚皢鍜歌泲榛勬斁鍏ラ鐑ソ鐨勭儰绠变腑锛屼笂涓嬬伀150鈩冪儰5-8鍒嗛挓锛岀儰5-6鍒嗛挓鍚庤瀵熷捀铔嬮粍鐘舵侊紝涓嶈兘鐑ゅ埌鍑烘补锛岀儰鑷冲叓銆佷節鍒嗙啛锛屾帴杩戝嚭娌圭姸鎬佷负...
绛旓細鐪熺┖鍜歌泲榛勫緢纭鐞嗘柟娉曪細1銆佽泲榛勪笂闈細鍖呯潃涓灞傝啘(灏卞儚楦¤泲榛勪笂闈㈤偅灞傝啘涓鏍风殑)锛岃鎶婇偅灞傝啘寮勫共鍑锛屾礂骞插噣鎵銆2銆佸厛鐢ㄦ墜鎶逛竴閬嶏紝鍐嶇敤鍘ㄦ埧绾稿啀鎶逛竴閬嶏紝杩欐搷浣滃緢閲嶈锛屽惁鍒欓偅灞備笢瑗垮寘杩涘幓浼氳铔嬮粍閰ヤ笉婕備寒锛屽懗閬撲篃浼氳叆銆3銆佸綋鐒朵篃涓嶆槸璇磋秺纭氨瓒婂ソ锛屽彧瑕佹病鏈夎蒋鐨勫績灏辩畻濂斤紝鏈変簺寰堢‖寰堢‖锛岀‖...
绛旓細1. 寰尝鐐夊姞鐑垏寮鐨鍜搁腑铔嬮粍鏃讹紝閫氬父闇瑕佸崐鍒嗛挓鑷充竴鍒嗛挓銆2. 鍔犵儹鍓嶉渶娉ㄦ剰锛屽簲浣跨敤鍒囧紑鐨勫捀楦泲鑰岄潪鏁翠釜鍜搁腑铔嬶紝鍥犱负鏁翠釜鍜搁腑铔嬪唴閮ㄥ皝闂紝鍔犵儹鏃跺彲鑳戒細鍥犵儹鑳鍐风缉瀵艰嚧鐖嗚銆3. 鍜歌泲榛鏄竴绉嶇編鍛崇殑椋熷搧锛屼富瑕佸師鏂欏寘鎷腑铔嬪拰鍏朵粬绂借泲銆4. 鍜歌泲榛勫瘜鍚嵉纾疯剛銆佷笉楗卞拰鑴傝偑閰镐互鍙婃皑鍩洪吀绛変汉浣撴墍闇鐨勯噸瑕佽惀鍏...
绛旓細鍜歌泲榛 閫傞噺銆佺櫧閰 閫傞噺 1銆侀鍏堝厛鐢ㄩ傞噺鐧介厭鑵屽埗鍜歌泲榛10-15鍒嗛挓銆2銆佺劧鍚庡啀灏嗚厡鍒跺ソ鐨鍜搁腑铔嬮粍鏀惧叆鐑ょ洏锛屽鍥炬墍绀恒3銆佽繖鏃跺欙紝鍐嶆妸鐑ょ洏鏀惧叆鐑ょ锛180掳C鐑5鍒嗛挓宸﹀彸銆4銆佺儰浜嗕袱鍒嗛挓涔嬪悗锛屾嬁鍑烘潵缈讳釜闈紝鍐嶇户缁斁杩涘幓鐑3鍒嗛挓鍗冲彲銆5銆佹椂闂村埌鍚庯紝鎶婂捀铔嬮粍鎷垮嚭鏉ワ紝灏卞彲浠ヨ繘琛屼笅涓姝ュ埗浣滀簡銆
绛旓細鍗婂垎閽熸垨鑰呬竴鍒嗛挓鍗冲彲銆傜敤寰尝鐐夊姞鐑捀楦泲瑕佹敞鎰忔槸鍒囧紑鐨勫捀楦泲锛岃屼笉鏄暣涓捀楦泲锛屽洜涓猴紝鏁翠釜鍜搁腑铔嬪唴閮ㄦ槸灏侀棴鐨勭┖闂达紝鍔犵儹鍚庝細鐑儉鍐风缉锛屽緢瀹规槗鍙戠敓鐖嗚銆備綘濂斤紝鍜歌泲榛鏄竴绉嶇編椋燂紝涓昏鍘熸枡鏈夐腑铔嬨佺铔嬬瓑銆傚捀铔嬮粍瀵屽惈鍗电７鑴備笌涓嶉ケ鍜岃剛鑲吀锛屾皑鍩洪吀绛変汉浣撶敓鍛介噸瑕佺殑钀ュ吇鍏冪礌銆備笉杩囪儐鍥洪唶鏄竴鏌勫弻鍒冨墤锛...
绛旓細鍋氳泲榛勯叆鎴栬呴矞鑺遍ゼ涔嬪墠锛鍜歌泲榛瑕佹斁鍦ㄦ棤鍛崇殑椋熺敤娌癸紙姣斿鐜夌背娌癸級涓蹈娉″洓浜斾釜灏忔椂锛屾渶濂藉喎钘忎竴鏅氾紝绗簩澶╁啀鐢ㄣ傚洜涓烘垜浠拱鍒板鐨勫捀铔嬮粍澶氭暟鏄鐪熺┖鍖呰鐨勶紝鍜歌泲榛勪細姣旇緝纭紝鍜歌泲榛勬场娌圭殑鐩殑锛屽氨鏄负浜嗚瀹冩煍杞拰娌规鼎锛屼互渚垮彛鎰熸洿濂姐傚仛娉曟槸鎶婂捀铔嬮粍鏀惧湪鍚堥傜殑鐡跺瓙閲岋紝鍊掑叆娌¤繃鍜歌泲榛勭殑鐜夌背娌癸紝鐩栦笂...
绛旓細铔嬮粍鏉ュ埌鏈堥ゼ鍘傦紝瑕佸寲韬鍜歌泲榛锛屼竴鑸細鐢ㄧ洂绐濇硶鏉澶勭悊銆傜畝鍗曟潵璇达紝灏辨槸鍦ㄧ洏瀛愰噷閾轰竴灞傚帤鍘氱殑椋熺洂锛岀敤妯″叿鍦ㄧ洂灞備笂鍘嬩竴涓釜鈥滆泲榛勭獫鈥濓紝妯″叿涓鑸夊崐鐞冨舰銆傜劧鍚庢妸铔嬪巶涔版潵鐨勪竴妗舵《铔嬮粍鍊掕繘绐濋噷锛屾渶鍚庡湪琛ㄩ潰鍐嶆拻涓灞傜洂锛屾椿鍩嬭泲榛勩傜洂绐濇硶鍙渶瑕佸嚑鍗佷釜灏忔椂灏辫兘鎼炲畾銆傚鏋滄妸鐩愮獫娉曞埗鍜歌泲榛勫彨鈥滃共鑵屸濓紝...
