原味香肠的做法和配方
原味香肠的做法和配方如下：配方：
1. 猪肉（肥瘦比为3:7）：1000克
2. 盐：25克
3. 糖：50克
4. 高度白酒：50克
5. 姜末：适量
6. 黑胡椒粉：适量
7. 五香粉：适量
8. 肠衣：适量
做法：
一、准备阶段
1. 将猪肉切成小块，便于后续搅拌和入味。
2. 将盐、糖、高度白酒、姜末、黑胡椒粉和五香粉混合均匀，备用。
3. 将肠衣浸泡在温水中，使其变软，备用。
二、制作阶段
1. 将切好的猪肉放入搅拌机中，搅拌成细腻的猪肉泥。
2. 将混合好的调料倒入猪肉泥中，继续搅拌至充分混合。
3. 将搅拌好的猪肉泥倒入灌肠机中，灌入泡软的肠衣中。注意灌入时要保持肠衣的均匀，避免香肠破裂。
4. 用棉线将灌好的香肠分段扎紧，每段长度根据个人喜好来定。
5. 将扎好的香肠挂在阴凉通风处晾干，一般需要晾干2-3天。晾干过程中要避免阳光直射和雨淋。
6. 晾干后的香肠可以放入冰箱冷藏保存，也可以煮熟后切片食用。
注意事项：
1. 制作香肠时要保持卫生，避免污染。
2. 晾干过程中要定期翻动香肠，使其均匀干燥。
3. 煮熟后的香肠可以搭配各种蔬菜和调料制作成美味的菜肴。例如，可以将煮熟的香肠切片后与青椒、洋葱等蔬菜一起炒制，也可以将香肠切成小段后与土豆、胡萝卜等一起炖煮。
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