芋泥鸡蛋饼简介
芋头，一种营养丰富的食材，富含多种对人体有益的成分。它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、B族维生素和皂角甙，其中氟含量较高，有助于洁齿防龋。其营养价值强大，能增强人体免疫力，是防治癌症的天然药膳，尤其在手术后或放化疗期间，它能提供辅助治疗的效果。芋头含有的黏液蛋白有助于生成免疫球蛋白，提高身体抵抗力，中医认为它具有解毒作用，可帮助抑制和消解包括癌毒在内的各种痈肿毒痛，适用于防治肿瘤和淋巴结核等疾病。
作为碱性食品，芋头能平衡体内酸碱，对美容养颜和乌黑头发有积极影响，还能帮助缓解胃酸过多的问题。此外，芋头富含黏液皂素和微量元素，能纠正体内微量元素缺乏，增进食欲，促进消化，中医认为它具有补中益气的功效。
芋头的淀粉含量丰富，且淀粉颗粒小，消化率高达98.8%，使其在烹饪上十分灵活，既可作为蔬菜食用，也可作为粮食，熟食、干制或制成芋泥馅。由于其易消化的特性，芋头加工产品如芋粉和芋泥馅，能有效延长保存期限，适合1-2人享用。
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