自己家酿的白酒中甲醛过高怎么处理? 听说自己酿的酒甲醛过高，细菌超标。怎么能解决这个问题
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2.白酒中的醛类主要来源于稻糠，是白酒发酵过程中产生的乙醇氧化物，对人体危害较大。生产过程中应尽可能减少辅料用量，且必须选用无霉变、杂质少的优质稻糠。使用前必须彻底清蒸排杂，清蒸要求时间在30min以上，最大限度减少辅料中的多缩戊糖及果胶质，同时，也可除去其中的苦味。
3.选用不锈钢材质作蒸馏设备和输酒管道，白酒中的重金属主要是铅、锰等物质，对人体危害较大。如铅含量0.4g即可引起中毒。白酒中的重金属主要是由外界污染而带入，所以蒸酒用的酒甑、甑盖、冷凝器、冷凝导管应全部采用不锈钢制作，另外，储酒容器也应全部采用不锈钢大罐和陶坛贮存，总之，在生产过程和贮酒过程中，杜绝一切与铅、锰等重金属接触的机会，避免带入重金属离子污染白酒。
4.用陶坛贮存白酒，具有较大优势，效果明显。因为，陶坛是由黏土或含有黏土的混合物经高温烧结而成的容器，其断面存在许多空隙，透气性较好。陶坛在烧制过程中，有机物被烧掉，其他气体大都被排出，因而形成许多大小不一的空隙，犹如生命体的毛细血管，起着透气和呼吸的作用。这种空隙网状结构和极大的表面积形成陶坛特有的吸附效果，可以除掉新酒中的腥味及其他异杂味。同时，通过金属离子运动产生的金属键可以形成特有的催化作用，加速酒体老熟。
酿酒主要是制曲——发酵——蒸馏——取酒这几个工序，酿酒不可避免的会残留甲醇和甲醛，一般小酒坊都是采取掐头去尾的方法或者看酒花分段取酒的方法，这样可以减少白酒中甲醇和甲醛
自己家酿的白酒中甲醛过高的话，应该重新蒸馏一遍，甲醛是极易挥发的，重新蒸馏甲醛也会挥发一部分，然后再加热。就可以挥发的更多了。
自己家酿的酒中甲醛过高，我觉得这个应该是没有什么更好的办法，如果实在想寻求办法，那就是尽量不要饮用，毕竟对身体健康有很大的危害。
自家酿制的白酒当中，甲醛出现过高的情况，最好建议就不要食用了，因为这时候并不符合科学，卫生的饮食要求标准，所以不建议进食，食物一定要确保它的卫生健康，符合严格的饮食要求标准，才可以达到更放心安全的饮食效果。
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