家常油焖大虾的做法？ 油焖大虾的做法？
\u6cb9\u7116\u5927\u867e\u7684\u505a\u6cd5\u5bb6\u5e38\u7b2c\u4e00\u6b65:\u867e\u526a\u4e00\u5b9a\u8981\u6311\u867e\u7ebf\uff1b\u5c06\u6d0b\u8471\u548c\u5927\u849c\u5207\u788e\uff0c\u653e\u5728\u4e00\u8fb9\u3002
\u7b2c\u4e8c\u6b65:\u5c06\u867e\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u5927\u706b\u6cb9\u81f3\u989c\u8272\u53d8\u7ea2\uff0c\u53d6\u51fa\u3002
\u7b2c\u4e09\u6b65:\u9505\u4e2d\u7559\u9002\u91cf\u7684\u70b8\u867e\u6cb9\uff0c\u7206\u9999\u59dc\u849c\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u51653\u52fa\u756a\u8304\u9171\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\u3002
\u7b2c\u56db\u6b65:\u518d\u6b21\u5012\u5165\u5927\u867e\u3002\u7092\u83dc\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u8f7b\u8f7b\u6309\u538b\u867e\u5934\uff0c\u8ba9\u867e\u9ec4\u6d41\u51fa\u6765\u3002
\u7b2c\u4e94\u6b65:\u52a0\u51652\u52fa\u6599\u9152\u30012\u52fa\u751f\u62bd\u3001\u869d\u6cb9\u3001\u9002\u91cf\u7cd6\u548c\u4eac\u6c99\u8fa3\u9171\u3002
\u7b2c\u516d\u6b65:\u518d\u52a0\u4e00\u70b9\u6c34\uff0c\u76d6\u4e0a\u4e2d\u706b\u71165\u5206\u949f\uff0c\u6536\u6c41\uff0c\u644a\u8584\uff0c\u5145\u5206\u79f0\u91cd\uff0c\u5373\u53ef\u76db\u51fa\uff0c\u6492\u4e0a\u8471\u82b1\uff0c\u5b8c\u6210\uff01
\u7b2c\u4e00\u6b65:\u867e\u526a\u4e00\u5b9a\u8981\u6311\u867e\u7ebf\uff1b\u5c06\u6d0b\u8471\u548c\u5927\u849c\u5207\u788e\uff0c\u653e\u5728\u4e00\u8fb9\u3002
\u7b2c\u4e8c\u6b65:\u5c06\u867e\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u5927\u706b\u6cb9\u81f3\u989c\u8272\u53d8\u7ea2\uff0c\u53d6\u51fa\u3002
\u7b2c\u4e09\u6b65:\u9505\u4e2d\u7559\u9002\u91cf\u7684\u70b8\u867e\u6cb9\uff0c\u7206\u9999\u59dc\u849c\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u51653\u52fa\u756a\u8304\u9171\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\u3002
\u7b2c\u56db\u6b65:\u518d\u6b21\u5012\u5165\u5927\u867e\u3002\u7092\u83dc\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u8f7b\u8f7b\u6309\u538b\u867e\u5934\uff0c\u8ba9\u867e\u9ec4\u6d41\u51fa\u6765\u3002
\u7b2c\u4e94\u6b65:\u52a0\u51652\u52fa\u6599\u9152\u30012\u52fa\u751f\u62bd\u3001\u869d\u6cb9\u3001\u9002\u91cf\u7cd6\u548c\u4eac\u6c99\u8fa3\u9171\u3002
\u7b2c\u516d\u6b65:\u518d\u52a0\u4e00\u70b9\u6c34\uff0c\u76d6\u4e0a\u4e2d\u706b\u71165\u5206\u949f\uff0c\u6536\u6c41\uff0c\u644a\u8584\uff0c\u5145\u5206\u79f0\u91cd\uff0c\u5373\u53ef\u76db\u51fa\uff0c\u6492\u4e0a\u8471\u82b1\uff0c\u5b8c\u6210\uff01
第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！
步骤1：虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。
步骤2：虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。
步骤3：锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。
步骤4：再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。
步骤5：加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和荆沙辣酱。
步骤6：再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成！
葱段 1节、蒜适量、姜小块、虾 500克、料酒、生抽、盐、白糖适量
制作过程：
1、葱白切成斜段，大蒜拍碎，生姜一块切成片。
2、准备几只大大虾把须和脚剪掉，然后从背部剪开，用牙签挑出虾线，放水中清洗干净备用
3、起锅烧热 ，放入适量食用油 ，放入洗净的大虾翻炒至颜色变红，用勺子轻轻按压虾头，压出虾头中的虾膏。放入刚刚切好的葱段、姜片、蒜翻炒均匀。
4、再依次放入盐、白糖、适量生抽、适量料酒去腥翻炒均匀，放入半碗清水，盖上锅盖焖两分钟。
5、 大火收到汤汁浓稠，盛出装盘，最后撒点葱花，一道简单美味的油焖大虾完成。
【小建议】
1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。
2、在压虾头里的虾膏的时候要轻轻慢慢压挤，以免用力过度把虾头、虾身分开，尽量保持虾的完整性。
3、选虾也是一门技术活，要选虾壳不薄软，有硬度、颜色透明，虾肉紧实有弹性的吃起来口感最好。油焖大虾就是要大、肉多、大小均匀一些。
4、用高汤焖虾味道会更好。
新鲜大虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开挑去黑线。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
大虾清洗干净，控干水份备用，姜蒜切细、香葱切段。
请点击输入图片描述
锅中多倒油，烧至约六七分热时倒入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
请点击输入图片描述
锅中留少许油，下姜蒜、番茄酱，中火炒香，炒出红油，放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，用炒勺轻压挤出红汁，倒一点温水，大火烧开小火盖焖。
请点击输入图片描述
约一两分钟后开盖，投入葱段加盐调味，大火收汁即可出锅。
请点击输入图片描述
油焖大虾使用的主料是“对虾”。并不是因为它们雌雄成对，而是因为旧时在市场上出售此虾时，常以一对为单位来计数计价。对虾，因其体大，也称：“大虾”。又因虾体色呈青白而光滑透明，所以又称为“明虾。”
2.对虾体长而侧扁，长约 18厘米左右，肉极鲜美。主要产于渤海湾，是中国特产之一。目前市场上一等品每斤约 4～5头、烹制对虾的方法很多，油焖做法是北京传统风味，与罗汉大虾、琵琶大虾合称“京味三大虾”。这种做法既简便易行，又使虾肉人味。成菜红艳、油亮，滋味鲜、香、甜、咸。
制作方法
做法一

油焖大虾
食材准备
主料 对虾10个。
调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
注意事项
初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
绛旓細娌圭剸澶ц櫨鎬庝箞鍋氱殑锛1鍑嗗鏉愭枡銆2铏炬礂鍑寮鑳屽幓铏剧嚎锛屽壀鍘昏櫨椤伙紝鍔犳枡閰掕厡鍒20鍒嗛挓銆3钁卞垏娈碉紝濮滃垏鐗囥4閿呭唴鏀鹃傞噺娌癸紝鐑х儹鍚庝笅钁卞灏忕伀鐐搁銆5鎹炲嚭鐐歌繃鐨勮懕濮溿6灏嗚櫨鏀惧叆閿呬腑缈荤倰鑷冲彉鑹层7鍔犲叆绯栫户缁炕鐐掋8鍔犲叆涓鍕虹敓鎶界炕鐐掑潎鍖銆9鍔犲叆閫傞噺鐑按鐑у紑鍚庣洊涓婇攨鐩栫剸3鍒嗛挓宸﹀彸銆傦紙瑙嗚櫨鐨勫ぇ灏忓鍑...
绛旓細1銆佸厛鎶婂ぇ铏惧鐞嗗共鍑锛屽噺鍘昏櫨椤诲拰铏捐吙锛岃儗閮ㄥ壀寮锛屾寫鍘荤罕绾匡紝澶撮儴鍐叉礂骞插噣銆2銆佸掑叆涓鍕烘枡閰锛屾姄鍖锛岃厡鍒跺崐涓皬鏃躲3銆佽懕濮滃垏鐗囧鐢ㄣ4銆侀攨涓掓补鐑х儹銆5銆佷笅鍏ヨ懕濮滅垎棣欍6銆佹斁鍏ュぇ铏撅紝缁х画缈荤倰鍑犱笅銆7銆佹斁鍏ユ墍鏈変笂杩拌皟鏂欙紝鍙互鍔犱袱鍕洪珮姹わ紝涔熷彲浠ヤ笉鍔犮8銆佺洊涓婄洊瀛愮剸鑷虫堡姹佸彉灏戙9銆佸嚭閿呰...
绛旓細绗竴姝:铏惧壀涓瀹氳鎸戣櫨绾匡紱灏嗘磱钁卞拰澶ц挏鍒囩锛屾斁鍦ㄤ竴杈广傜浜屾:灏嗚櫨鏀惧叆閿呬腑锛屽ぇ鐏补鑷抽鑹插彉绾紝鍙栧嚭銆傜涓夋:閿呬腑鐣欓傞噺鐨勭偢铏炬补锛岀垎棣欏钂滐紝鐒跺悗鍔犲叆3鍕虹暘鑼勯叡锛屾悈鎷屽潎鍖銆傜鍥涙:鍐嶆鍊掑叆澶ц櫨銆傜倰鑿滆繃绋嬩腑锛岃交杞绘寜鍘嬭櫨澶达紝璁╄櫨榛勬祦鍑烘潵銆傜浜旀:鍔犲叆2鍕烘枡閰掋2鍕虹敓鎶姐佽殱娌广侀傞噺绯栧拰浜矙...
绛旓細1銆佽櫨娓呮礂骞插噣锛屾寫鍑鸿櫨绾匡紝鍓幓铏炬灙鍜岃櫨椤汇傚鐞嗗ソ鐨勮櫨鐢ㄦ枡閰掑拰鐩愯厡鍒15鍒嗛挓銆2銆侀潚妞掑拰鑳¤悵鍗滃垏瀹戒笣锛岃懕濮滆挏鍒囩墖銆3銆侀潚妞掑拰鑳¤悵鍗滅劘姘村苟杩囧噳銆娌圭剸澶ц櫨鎬庝箞鍋氬ソ鍚 4銆侀攨涓斁澶氫竴鐐圭殑娌癸紝鐑х儹鍚庝笅钁卞钂滅倰棣欍6銆佸揩閫熺炕鐐掑彉鑹插悗锛屽姞绯栥傛帴鐫娌块攨杈瑰掔◢澶氫竴浜涚殑鏂欓厭锛岀珛鍒诲姞鐩栨敼灏忕伀鐣ョ剸涓...
绛旓細娌圭剸澶ц櫨鐨勫仛娉 姝ラstep 1 钁卞钂滃垏鏈鐢 姝ラstep 2 澶ц櫨鍓幓闀块』锛岀敤鐗欑鎸戝幓铏剧嚎锛屾礂鍑 姝ラstep 3 灏嗘墍鏈夎皟鏂欐斁鍏ヨ嚜鍔ㄧ児楗攨鍐咃紝鍐嶆斁鍏ュぇ铏撅紝鐩栦笂閿呯洊 姝ラstep 4 鑷姩鐑归オ閿呴氱數銆傞夋嫨鈥滃共閿呪濆姛鑳斤紝寮濮嬬児楗嵆鍙紝鏈哄櫒鑷姩鍚姩 姝ラstep 5 鑷姩鐑归オ涓紝铏剧殑椴滃懗寮ユ极寮鏉 姝ラstep 6 鍚埌...
绛旓細娌圭剸澶ц櫨鍋氭硶濡備笅锛1銆佸噯澶囧ソ鏉愭枡锛2銆佸ぇ铏炬礂骞插噣锛屽幓娉ョ嚎銆佹矙鍖咃紝鍐嶅壀鍘昏櫨椤诲拰铏捐剼锛3銆侀攨涓儹娌癸紙姣斿钩鏃剁倰鑿滆澶氫簺锛夛紱4銆佹憜鍏ュぇ铏撅紝鍏堜笉鐫鎬ョ炕鍔ㄥ畠锛岀厧閫忕厧棣欒繖涓闈紱5銆佸啀缈诲彟涓闈紝姝ゆ椂铏惧ご澶勭殑铏炬补涔熺吀鍑烘潵浜嗭紱6銆佸厛鎶婂ぇ铏惧彇鍑猴紝澶囩敤锛7銆侀攨涓暀搴曟补锛岀垎棣欏钂滐紙鍓佺鏇撮锛夛紝鐒跺悗...
绛旓細娌圭剸澶ц櫨鐨勫仛娉锛1銆佸噯澶囬潚铏句竴鏂ゃ2銆佺敤骞插噣鐨勫壀鍒鍓幓铏炬灙銆佽櫨椤伙紝鍘绘帀娌欑嚎锛岀劧鍚庡姞灏戣鏂欓厭鑵屽埗涓涓嬪幓鑵ャ3銆佽懕濮滃垏灏忔澶囩敤銆4銆侀攨鐑悗鏀惧叆姣斿钩鏃剁倰鑿滅暐澶氫竴鐐圭殑鑺辩敓娌广5銆佹补鐑悗鏀惧叆鑵屽埗濂界殑铏俱6銆佸緟铏剧殑涓闈㈠彉绾㈠悗鏀惧叆钁卞涓濓紝鐒跺悗缈婚潰銆7銆佸掑叆鐢辩櫧绯栥佺櫧閱嬨佺敓鎶姐佺洂璋冨埗濂界殑姹侊紝...
绛旓細娌圭剸澶ц櫨鐨勫仛娉 瀵硅櫨鍓幓椤汇佺埅銆佸槾锛屾暣榻愮編瑙傦紝鍏ュ彛鏂逛究 浠庤儗閮ㄥ壀寮鑷冲熬绔紝鎸戝幓榛戠嚎銆傛竻娲楀共鍑锛屾帶鍑姘村垎澶囩敤銆傚钂滃垏缁嗭紙绾1:3锛夛紝棣欒懕鍒囨 閿呬腑澶氬掓补锛堜紶缁熷仛娉曠敤鐚补锛夛紝鐑ц嚦绾6銆7鎴愮儹锛屾姇鍏ュぇ铏撅紝杩呴熺炕闈紝鍙樼孩璧烽叆鍗虫崬鍑哄鐢 閿呬腑鐣欏皯璁告补锛屼笅濮滆挏鐐掗 鎶曞叆澶ц櫨锛屼互鐐掑嫼杞诲帇鍑犱笅...
绛旓細娌圭剸澶ц櫨瀹跺涵鍒朵綔鏂规硶濡備笅锛氬伐鍏/鏉愭枡锛氬ぇ铏10-15鍙佸濠嗕埂灏忔Θ鑿滅苯娌50鍏嬨佹枡閰2鍕虹害20鍏嬨佸涓濅竴鎾佽懕1-2鏍广佺櫧鐮傜硸15-20鍏嬨佺敓鎶3鍕恒侀唻2鍕恒佹穩绮変竴灏忓嫼绾2-3鍏嬨1銆佸噯澶囧ソ椋熸潗锛岃懕鍒囨濮滃垏涓濄傜敤鍓垁鍓帀铏惧ご鐨勫皷灏栵紝鑳￠』锛岃櫨瓒炽2銆佸啀鍓紑铏捐儗锛屽幓闄よ櫨绾裤3銆佺敤鏂欓厭鑵屽埗涓浼氾紝鍘昏叆...
绛旓細1铏惧壀椤绘寫铏剧嚎锛涜懕濮滆挏鍒囨湯锛屽鐢ㄣ2铏惧叆閿咃紝澶х伀杩囨补鑷抽鑹插彉绾紝鎹炲嚭銆3閿呬腑鐣欓傞噺鐐歌繃铏剧殑娌圭垎棣欏钂滄湯锛屽啀鍔3鍕虹暘鑼勯叡鐐掑寑銆4鍐嶆鍊掑叆澶ц櫨锛岀炕鐐掕繃绋嬩腑鍙交鍘嬭櫨澶达紝璁╄櫨榛勬祦鍑恒5鍔犲叆2鍕烘枡閰掋2鍕虹敓鎶姐侀傞噺绯栧拰鐩愮倰鍖銆6鍐嶅姞灏戣姘达紝鍔犵洊涓伀鐒鐓5鍒嗛挓锛屾敹姹佸嬀钖勬瑺锛屽厖鍒嗘巶鍖鍚庣洓...
