新疆大盘鸡菜谱 厨师菜谱
\u7f8e\u98df\u5929\u4e0b\u83dc\u8c31\u5927\u76d8\u9e21\u600e\u4e48\u505a\u849c\u84c9\u82cb\u83dc
\u98df\u6750\uff1a250g\u82cb\u83dc\u3001\u9002\u91cf\u6cb9\u3001\u9002\u91cf\u76d0\u30015\u74e3\u5927\u849c\u30011\u5c0f\u52fa\u6d77\u5929\u9ec4\u8c46\u9171\u3001\u5c11\u8bb8\u918b
\u505a\u6cd5
1)\u82cb\u83dc\uff0c\u76d0\u6c34\u4e2d\u6d78\u6ce115\u5206\u949f\uff0c\u53bb\u6389\u8001\u7684\u6897\uff0c\u6d17\u51c0\u5907\u7528\u30022)\u5927\u849c5\u74e3\u5207\u6210\u849c\u6cab\u513f\u30023)\u9505\u5185\u653e\u6cb9\uff0c\u6cb9\u70ed\u540e\u653e\u5165\u82cb\u83dc\uff0c\u5927\u706b\uff0c\u5feb\u901f\u7ffb\u7092\u30024)\u52a0\u5165\u4e00\u52fa\u6d77\u5929\u9ec4\u8c46\u9171\uff0c\u5c11\u8bb8\u76d0\uff08\u4e5f\u53ef\u4e0d\u52a0\uff09\uff0c\u5f85\u83dc\u8f6f\u540e\uff0c\u52a0\u849c\u6cab\u513f\u30025)\u7092\u5300\u540e\uff0c\u52a0\u5c11\u8bb8\u918b\u51fa\u9505\u3002
\u5bb6\u5ead\u7248\u65b0\u7586\u5927\u76d8\u9e21
\u98df\u6750\uff1a1250g\u4ed4\u9e21\u30012\u4e2a\u571f\u8c46\u30011\u4e2a\u897f\u7ea2\u67ff\u30012\u4e2a\u9752\u7ea2\u6912\u30011\u4e2a\u80e1\u841d\u535c\u30014\u6735\u9999\u83c7\u3001500g\u9762\u6761\u3001\u9002\u91cf\u6cb9\u3001\u9002\u91cf\u76d0\u3001\u9002\u91cf\u7cd6\u3001\u9002\u91cf\u6599\u9152\u3001\u9002\u91cf\u8001\u62bd\u3001\u9002\u91cf\u8c46\u74e3\u9171\u3001\u9002\u91cf\u9999\u83dc\u3001\u9002\u91cf\u59dc\u3001\u9002\u91cf\u849c\u3001\u9002\u91cf\u8fa3\u6912\u3001\u9002\u91cf\u516b\u89d2\u3001\u9002\u91cf\u6842\u76ae\u3001\u9002\u91cf\u82b1\u6912\u3001\u9002\u91cf\u5b5c\u7136\u7c89\u3001\u9002\u91cf\u9e21\u7cbe\u3001\u9002\u91cf\u918b
\u505a\u6cd5
1)\u51c6\u5907\u597d\u98df\u67502)\u4ed4\u9e21\u53bb\u6742\u8d28\u6d17\u51c0\uff0c\u5207\u5927\u57573)\u9999\u83c7\u7528\u6c34\u53d1\u597d\uff0c\u6d17\u51c0\u5207\u5757\uff0c\u571f\u8c46\uff0c\u80e1\u841d\u535c\uff0c\u756a\u8304\uff0c\u9752\u7ea2\u6912\u90fd\u6d17\u51c0\u5207\u57574)\u628a\u9e21\u5757\u7528\u5f00\u6c34\u70eb\u4e00\u5206\u949f\u635e\u51fa5)\u82b1\u6912\u653e\u6cb9\u91cc\uff0c\u5c0f\u706b\u70b8\u51fa\u9999\u5473\uff0c\u635e\u53bb\u82b1\u69126)\u653e\u5165\u59dc\uff0c\u849c\uff0c\u516b\u89d2\uff0c\u6842\u76ae\uff0c\u8fa3\u6912\u7092\u51fa\u9999\u54737)\u653e\u5165\u9e21\u5757\uff0c\u70925\u5206\u949f8)\u52a0\u4e00\u7897\u6599\u91529)\u52a0\u9002\u91cf\u6e05\u6c34\uff0c\u7cd6\uff0c\u8001\u62bd\uff0c\u918b10)\u5927\u706b\u716e\u5f00\uff0c\u5c0f\u706b20\u5206\u949f11)\u653e\u4e0b\u9999\u83c7\uff0c\u571f\u8c46\uff0c\u80e1\u841d\u535c\uff0c\u756a\u830412)\u52a02\u8c03\u7fb9\u8c46\u74e3\u9171\uff0c\u52a0\u5b5c\u7136\u7c89\uff0c\u5927\u706b\u716e\u5f00\uff0c\u4e2d\u5c0f\u706b\u7096\u81f3\u571f\u8c46\u516b\u5206\u719f13)\u52a0\u76d0\uff0c\u716e5\u5206\u949f14)\u653e\u5165\u9752\u7ea2\u6912\u716e2\u5206\u949f15)\u653e\u4e9b\u9e21\u7cbe\u7178\u5300\uff0c\u6492\u4e9b\u9999\u83dc\u5373\u53ef16)\u53e6\u5916\u51c6\u5907\u4e9b\u5bbd\u9762\u676117)\u4e0b\u597d\u9762\u676118)\u9762\u6761\u7801\u4e0a\u5927\u76d8\u9e21\uff0c\u5c31OK\u4e86\uff01
\u8bdd\u6885\u6392\u9aa8
\u98df\u6750\uff1a500g\u5c0f\u6392\u3001\u9002\u91cf\u6cb9\u30012\u52fa\u76d0\u30011\u52fa\u7cd6\u30015\u9897\u8bdd\u6885\u3001\u9002\u91cf\u8471\u3001\u9002\u91cf\u59dc\u30011\u52fa\u8001\u62bd\u30011\u52fa\u918b\u30011\u52fa\u6599\u9152\u30011\u4e2a\u516b\u89d2
\u505a\u6cd5
1)\u9009\u62e9\u5757\u6bd4\u8f83\u5c0f\u7684\u6392\u9aa8\uff0c\u6e05\u7406\u5e72\u51c0\u540e\uff0c\u7528\u6e05\u6c34\u6d78\u6ce115\u5206\u949f\uff0c\u6c34\u91cc\u653e\u534a\u676f\u6599\u9152\uff0c\u7136\u540e\u7528\u6c34\u51b2\u6d17\u5e72\u51c02)\u9505\u91cc\u70e7\u6c34\uff0c\u628a\u6392\u9aa8\u4e0b\u9505\u712f\u4e00\u712f\uff0c\u635e\u51fa\u5907\u75283)\u8471\u59dc\u5207\u72474)\u7092\u9505\u91cc\u653e\u4e00\u52fa\u6cb9\u5c0f\u706b\u52a0\u70ed\uff0c\u6da6\u4e00\u4e0b\u9505\uff0c\u628a\u591a\u4f59\u7684\u6cb9\u5012\u51fa\u6765\uff0c\u9505\u91cc\u51e0\u4e4e\u6ca1\u6709\u6cb9\u4e86\uff0c\u628a\u6392\u9aa8\u5012\u8fdb\u53bb\u7ffb\u7092\u4e00\u4e0b5)\u5012\u5165\u4e00\u70b9\u6599\u9152\uff0c\u653e\u8471\u59dc\uff0c\u52a0\u9002\u91cf\u8001\u62bd\u4e0a\u8272\uff0c\u7ffb\u7092\u5747\u5300\u540e\uff0c\u5012\u5165\u9002\u91cf\u5f00\u6c346)\u52a0\u5165\u4e00\u4e2a\u516b\u89d2\uff0c\u5012\u5165\u4e00\u52fa\u918b7)\u5927\u706b\u70e7\u5f00\u8f6c\u5c0f\u706b8)\u5c06\u8bdd\u6885\u53bb\u9664\u5305\u88c5\uff0c\u6e05\u6d17\u4e00\u4e0b9)\u7136\u540e\u653e\u5165\u6392\u9aa8\u4e2d\u4e00\u8d77\u709610)\u7b49\u6392\u9aa8\u7096\u81f3\u516b\u6210\u719f\u65f6\uff0c\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u76d0\u548c\u4e00\u5c0f\u52fa\u7cd6\u8c03\u547311)\u7ffb\u7092\u51e0\u4e0b\uff0c\u8f6c\u5927\u706b\u6536\u5e72\u6c41\u5373\u53ef
一、把鸡切块，过沸水去血腥
二、锅内放油，微热，小火，放入白糖化开，放入鸡中火翻炒，放入姜片
三、待水分炒干，锅边呛料酒（我喜欢料酒放的稍多，多炒一会儿）
四、料酒快炒干时，倒入酱油（我一般倒2汤匙这样子），干辣椒，略炒，放入土豆，翻炒一二分钟，再放入洋葱，炒一会儿，加入水或是啤酒，以淹过锅内东西为准。大火烧开，转中小火，煮一会儿快出锅前放入青椒。煮至土豆熟透，加盐即可。
四，可以起锅吃了。但是尚未做完。到鸡和土豆块吃完时，在干净的锅里加水，煮面条，面条熟后捞出放入剩下的汁里拌了就可以吃了，味道非常好
以上做法是鸡不老，易熟的那种
所以土豆和洋葱也炒一会儿这样会比较好吃
如果鸡老，难熟，可以水多加点，先煮鸡，然后再放入土豆、洋葱煮，其他步骤不变
至于什么时候放姜什么的，我觉得家庭做菜，没有必要那么讲究非要什么时候放
我本人就喜欢面条胜过鸡肉
两三个人做大盘鸡其他的就不用做了，吃了鸡和土豆，再吃面条，就非常饱了
以上全是我个人的做法，申明我不是厨师，写这些只是想和大家分享美味，所以写的步骤之类的不是尽善尽美，希望大家谅解。
首先，你要准备以下东东：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢
新疆大盘鸡应该这么做，食材有鸡肉、土豆等
绛旓細1. 鍥炴皯娓呯湡鎷涚墝鑿滃寘鎷墜鎶撶緤鑲夈澶х洏楦銆佸畠浼艰湝銆佽懕鐖嗙緤鑲夈侀鐒栬倝銆佺孩鐑х墰灏惧拰鐖嗙倰鍏旇倝绛夈2. 鑿滆氨鍒嗕负涔濆ぇ绫伙細灞辩弽娴峰懗銆侀浮楦侀奔铏俱佺墰缇婅倝銆佸喎鑽ゃ佺礌鑿溿佺敎鑿溿佹堡鑿滃強鏂扮枂鑿滅偣锛屽叾涓繕涓撹妭浠嬬粛浜嗗悇绉嶉潰椋熺偣蹇冦3. 椹煶濂庯紝鏇惧笀鎵挎竻浠ｆ湯骞村尽鑶虫埧钁楀悕鐨勫洖鏃忕﹩鏂灄鍘ㄥ笀瑜氳繛绁ワ紝寰楀叾鍙ｆ巿绉樹紶锛岃韩鎬...
绛旓細澶у椋熷爞閲岄潰鏈濂藉悆鐨勮彍鏄鏍规嵁涓嶅悓鐨勫湴鍩熷瀛愪滑鐨勭壒鐐瑰幓璇寸殑銆備緥濡備笢鍖楀湴鍖虹殑瀛╁瓙浠枩娆㈢殑鏈鍠滄鍚冪殑鑿滃氨鏄吀鑿滅倴绮夋潯鐐栫櫧鑲夈傝屾箹鍗楁柟闈㈢殑瀛╁瓙浠垯鍠滄鐨勬槸绫崇矇鑲夈傚北瑗跨殑瀛╁瓙浠垯鍠滄绾㈢儳鑲夈鏂扮枂鐨勫瀛愪滑鏈鍠滄澶х洏楦鐑よ倝銆傚唴钂欏彜鐨勫瀛愪滑鍒欏枩娆㈤偅鐗涜倝骞层傞偅涔堝ぇ瀛﹂鍫傞噷闈㈠ソ鍚冪殑鑿滀笉鏄彧鏈変竴绉嶏紝...
绛旓細1.灏嗕笁榛勯浮娲楀噣锛屽幓鎺夊ご銆佺埅鍜屽眮鑲★紝鍓佹垚3cm宸﹀彸鐨勫皬鍧椼傚ぇ钁卞垏鎴愭枩娈碉紝濮滃垏钖勭墖銆傚共杈ｆ鐢ㄥ壀鍒鍓垚灏忔銆 2.鍦熻眴鍓婂幓澶栫毊锛屽垏鎴3cm澶у皬鐨勬粴鍒鍧椼傜孩杈ｆ鍜岄潚杈ｆ鐢ㄦ按娲楀噣锛屽啀鍒囨垚鑿卞舰鐗囥3.涓伀鐑х儹鐐掗攨涓殑娌癸紝寰呯儳鑷冲洓鎴愮儹鏃跺皢鐧界爞绯栨斁鍏ワ紝灏嗙伀鍔涜皟灏忥紝骞剁敤閿呴摬涓嶅仠鎼呯倰锛屽緟鐧界爞绯栫倰鍖栫炕...
绛旓細姝ｅ畻涓滃潯鑲夌殑瀹跺父鍋氭硶 涓绘枡锛氬甫鐨簲鑺辫倝1鏁村潡锛堢害1500鍏嬶級锛岀敓鑿滀笣400鍏嬨傝皟鏂欙細灏忚懕娈点佸鐗囧悇50鍏嬶紝鐩2鍏嬶紝鐧界硸80鍏嬶紝閰辨补100鍏嬶紝鑺遍洉閰300鍏嬶紝灏忚尨棣3鍏嬨傚仛娉 1銆佷簲鑺辫倝姹嗕竴涓嬫按鍚庢礂鍑锛屽啀鍏ラ攨涓叜鑷冲叓鎴愮啛鎹炲嚭锛岀敤骞插噣甯冩摝骞叉按鍒嗭紝鍦ㄧ毊涓婃姽浜涢叡娌癸紝鍏ユ补閿呯偢鎴愰噾榛勮壊锛屽垏鎴4鍘樼背瑙佹柟鐨勫潡銆2...
绛旓細1. 鍏ㄥ浗鍚勭渷鐖卞悆浠涔堬紵瑗垮寳鍦板尯 鏂扮枂缁村惥灏旇嚜娌诲尯鍏锋湁浠ｈ〃鎬х殑澶х洏楦銆佹墜鎶撻キ銆佺儰缇婅倝銆佺儰棣曘傞潚娴风渷鍏锋湁浠ｈ〃鎬х殑閰跨毊銆佺緤鑲犻潰銆佹潅纰庢堡銆傜敇鑲冪渷鍏锋湁浠ｈ〃鎬х殑鐗涜倝闈佺緤缇旇倝銆侀潤瀹佺儳楦°傚畞澶忓洖鏃忚嚜娌诲尯鍏锋湁浠ｈ〃鎬х殑鐩愭睜婊╃緤鑲変互鍙婂叓瀹濊尪銆傞檿瑗跨渷鍏锋湁浠ｈ〃鎬х殑鍑夌毊銆佽倝澶归銆佸啺宄版苯姘淬傝タ鍗楀湴鍖 瑗胯棌鑷不鍖...
绛旓細瑙ｅ瘑鑸屽皷2涔澶х洏楦 鏉愭枡: 鍘熸枡:涓夐粍楦′竴鍙 澶у湡璞1涓 闈掔孩灏栨鍚2鏍 钁1灏忔 濮3鐗 钂6鐡 鑽夋灉1棰 澶ф枡2涓 鑺辨绾20绮 骞茶荆妞(鏂扮枂杈ｇ毊瀛)鍗佹牴 鍋氭硶: 闈㈢毊鐨勫仛娉: 鍘熸枡:瀵屽己绮300g 娓呮按160g 鐩1g 鍋氭硶: 1)闈㈢矇鍔犵洂娣峰悎鍚,鎱㈡參鍊掑叆姘,杈瑰掓按杈圭敤绛峰瓙鎼呮媽闈㈢矇,鐢ㄦ墜鎻夎嚦鍏夋粦鎴愬洟鍚,鐩栦笂淇濋矞鑶,楗...
绛旓細鏇存湁鍘ㄥ笀鎺ㄩ檲鍑烘柊,鍙堟帹鍑轰簡闃块瓘鑿囥佹伆椹弴銆澶х洏楦銆佽眴鑵愮瓑鎷岄潰绯诲垪鈥︹ 鎷岄潰鐪嬬潃绠鍗曞ソ鍋,浣嗚鐪熸鍒朵綔鍑轰竴鐩樿浜哄彛榻跨敓棣欑殑鎷岄潰,鍏跺伐鑹哄苟涓嶆瘮鍒朵綔涓閬撲笂绛夎彍鍝佸樊鍒伴偅鍘,浠庨夐潰銆佸拰闈侀啋闈佹弶闈佹媺闈佷笅闈,鍒伴夎倝銆侀夎彍銆佸垏鑲夊垏鑿溿佹媽鑲夎厡鑲夈侀厤鑿滈厤鏂欓兘鏈変竴濂椾弗鏍肩殑宸ュ簭,闈笅鍑烘潵瑕佺簿缁嗗潎鍖銆佸渾娑︽粦...
绛旓細棣栧厛锛屽繀涓嶅彲璇寸殑灏辨槸鎴戜滑濂冲瀛愭渶鐖辩殑鐏攨浜嗭紝楹昏荆銆佷笁椴溿侀吀鑿溿佽弻姹ょ被锛岄赋楦攨锛屾竻娌归攨锛岀墰娌归攨绛夌瓑...鍩烘湰涓婁汉浜洪兘鐖卞悆銆鏂扮枂澶х洏楦鐪熺殑涓嶆庝箞鏍凤紙鍙兘鏄垜娌″悆鍒板ソ鍚冪殑锛夊弽鑰岄奔鍜屼竴浜涚倰鑿滅壒鍒ソ鍚冿紝濂逛滑閭ｈ竟鍑犱箮寰堝鑿滈兘浼氭湁娲嬭懕鐣寗鎼厤鍦ㄤ竴璧峰緢濂藉悆锛屼篃绠楀鍒颁簡锛屽洜涓哄湪鍒汉鐪奸噷灏辨槸鐗涘睅锛...
绛旓細鍥藉唴鏈夊緢澶氱編椋熷悕绉帮紝闈炲父浠や汉鍚戝線銆1銆佹垚閮藉ぇ鍚嶉紟榧庣殑鎴愰兘锛屽浠婂凡缁忔槸鍚冭揣浠悍绾峰墠鍘绘墦鍗＄殑鍦版柟銆傚埌浜嗘垚閮斤紝濂藉悆鐨勪笢瑗块亶鍦伴兘鏄紝涓嶇敤鐗规剰鍘绘壘棣嗗瓙锛屾墦寮鎵嬫満锛岀湅鐪嬫帹鑽愶紝浣犱細鍙戠幇鍛ㄥ洿鍏ㄦ槸鍊煎緱鍘诲搧灏濈殑搴椼傝秺鏄皬搴楋紝瓒婅兘鍚冨埌鍦伴亾缇庡懗銆傚湪鎴愰兘锛屽喎鍚冨厰銆佷覆涓层佺伀閿呫佽偉鑲犵矇銆佽箘鑺辨堡銆侀挓姘撮ズ銆侀夯濠嗚眴鑵...
