韭菜盒子的面怎么活法 韭菜盒子面怎么和软
\u97ed\u83dc\u76d2\u5b50\u9762\u600e\u4e48\u548c\u624d\u8f6f主料：面粉300克、韭菜300克
辅料：鸡蛋一个、调料适量
步骤：
1、准备好300克面粉、一个鸡蛋。
2、把面粉的三分之一用开水合成面絮。
3、然后用冷水将面合成光滑软一点的面团醒着，千万不要硬了。
4、将300克韭菜清洗干净，控水备用。
5、一个鸡蛋打散，锅烧热放油（可以多放些馅里就不用再放油了），把鸡蛋炒熟，边翻炒边将鸡蛋搅成小碎块。
6、韭菜切碎，将鸡蛋碎和韭菜充分的拌匀（这样韭菜不会出水）然后再加入调料（五香粉、蚝油、盐、少许酱油）。
7、将醒好的面团揉匀，切成比饺子剂子稍大些的剂子，擀成饺子皮状。
8、把馅均匀的铺在皮的一半处对折按严实捏紧。
9、平底锅加热放底油将包好的韭菜盒子放入锅中，慢火烙至两面金黄熟透即可出锅。
10、成品
韭菜盒子的面的活法：
1、中筋面粉半斤、泡打粉1茶匙，拌匀，温水3/4水(超过30度酵母是会被烫死)，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；
2、边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)；
3、揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。将和好的面团成了“圆”型，可发好后就变形了；
4、将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。
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