孜然肉片的做法
炒肉是我们餐桌上不可或缺的一道家常菜，其变化多样，风味独特。今天，我将为大家详细介绍如何制作风味独特的孜然肉片，并特别搭配了黄瓜作为配菜。
所需食材：
* 猪肉200克
* 黄瓜50克
* 蚝油、淀粉、料酒适量
* 姜末、蒜末若干
* 孜然粉、辣椒面各1茶匙
* 白芝麻少许
* 盐、白糖适量
制作步骤：
1. 将黄瓜洗净，切成大片，摆放于盘中备用。猪肉洗净后切片，加入盐、料酒、淀粉及少许油，搅拌均匀，腌制20分钟，使肉片更加入味并去除腥味。
2. 锅中倒油，待油温上升后放入姜、蒜末炒出香味。接着加入腌制好的肉片，翻炒至断生。
3. 此时，加入孜然粉、辣椒面、白糖、老抽及蚝油，继续翻炒3分钟，使调料与肉片充分融合。
4. 将炒好的肉片装盘，撒上白芝麻，即可享用。
此外，再为大家提供一种孜然肉片的家常做法：
孜然肉片家常做法
所需材料：
* 猪里脊肉300克
* 鸡蛋1个
* 香菜1棵
* 洋葱半个
* 孜然、花生油适量
* 料酒、盐、酱油、蚝油若干
具体步骤：
1. 猪里脊肉切片，遵循肉的纹理来切，确保肉片的鲜嫩。将肉片放入碗中，加入鸡蛋、蚝油、料酒和少量淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 洋葱切丝备用，切洋葱时，可以尝试将洋葱沾上清水，以减轻辣眼睛的现象。
3. 热锅凉油，待油温上升后，放入肉片翻炒至变色。盛出备用。
4. 另起锅，放入洋葱炒出香味，然后倒入炒好的肉片继续翻炒，加入少许酱油和孜然。
5. 最后，加入香菜段翻炒均匀，加盐调味后即可出锅。
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