腊八蒜的腌制方法最正宗做法
腊八蒜的腌制方法最正宗的做法如下：
主料：紫皮大蒜若干。
辅料：冰糖少许、米醋半瓶。
1、选新鲜的紫皮大蒜，剥皮后清洗干净，晾干。蒜瓣比白皮蒜相对小一些更容易腌透，且紫皮蒜的蒜香更为浓郁，含水量较多，腌出来的腊八蒜口感也更香脆。
2、去掉蒜根部，大块的蒜切成2-3瓣，小块的蒜只需要切除根部。
3、腌制腊八蒜的容器提前用烧开的热水烫一下，做好杀菌消毒工作，烫过后将其晾干或用厨房纸擦拭干净，做到无水无油的状态，以免造成大蒜腐烂变质。
4、把处理好的大蒜装进容器内，加入几粒冰糖增加蒜的甜度提升口感降低辣味，不喜甜的可以不放。
5、倒入米醋，醋没过蒜块，盖上盖子密封腌制5~7天待蒜瓣变绿，腊八蒜就做好了。米醋是以糯米、谷子、高粱等粮食和果品为原料制作的，颜色浅、味道正还会多一丝香甜，所以用米醋腌出的腊八蒜色泽更好，口感也更为酸甜可口。
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