生抽和老抽有什么区别？哪种是上色的哪种是调味的？
一.生抽如下：
1.颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
2.味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
3.用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
二. 老抽 如下：
1.颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
2.味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
3.用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
总结：生抽用于烹调，老抽用于上色，上色是老抽。
拓展资料：
1. 酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
2. 酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。
3. 中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
4.而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。
5.中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
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