50克广式伍仁月饼做法大全
【主料】转化糖110克葵花子仁40克芝麻15克白芝麻10克蔓越莓20克枧水3克花生油40只中筋面粉170克核桃仁60克北杏仁60克花生仁（油炸）50克松子仁50克南瓜子仁40克
【辅料】
高粉少量蛋黄适量纯净水少量
步骤1
所需坚果剪小备用
步骤2
糯米粉用炒锅炒熟
步骤3
所有准备好的坚果，熟糯米粉 麦芽糖 白糖 纯净水一起抓均匀，最后能捏成圆球不散开
步骤4
覆盖保鲜膜松弛1小时
步骤5
枧水和转化糖浆一起搅拌均匀
步骤6
加入花生油搅拌均匀呈乳化状态
步骤7
加入过筛的中粉
步骤8
用刮刀拌均匀，月饼皮就做好啦
步骤9
用保鲜袋装着，松弛1小时
步骤10
松弛面团的时候，把馅儿分好，我家喜欢吃皮厚点点的，所以我的馅儿是30克一个
步骤11
松弛好后，面团分20克一个
步骤12
取一个面团在手里按扁
步骤13
放上馅儿
步骤14
用虎口慢慢往上推直至收口
步骤15
包好，不要露馅儿哦
步骤16
模具内放入自己喜欢的花片，扣紧
步骤17
包好的月饼胚放入模具内
步骤18
用力往硅胶垫上压几下，再从模具内推到烤盘里
步骤19
全部做完，烤箱提前180度进行预热。包好的月饼放进烤箱烘烤5分钟定型
步骤20
烘烤的时候用半颗蛋黄兑适量纯净水，搅拌均匀
步骤21
月饼在烤箱烤8分钟，定型后取出来刷蛋黄水，在花纹上面，薄薄的刷一层就好
步骤22
刷完蛋黄水的月饼再送进烤箱烤15分钟出炉，很多朋友说刚烤出来的月饼很硬，以为自己操作问题。那是正常的，刚出炉没那么漂亮，而且是硬的，回油后的月饼色泽会很漂亮，口感才好
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