经验丰富的厨师有哪些日常做饭技巧？
在做饭的最后放盐会非常好吃，还有一些菜可以先在水里煮一下再炒。这样也可以减少盐的摄入量。炸制小型食材或蔬菜时油温要稍微低些，入锅时油温只需达到食材慢慢浮动，入锅后保持不剧烈的翻滚即可。不要求硬脆口感就不需要炸制第二遍。
喝汤冷水下锅放肉，吃肉水开下锅放肉，回锅肉要把肉煮熟放锅里煎金黄再下锅炒会更色香。
家用平底锅不适合练习翻勺，建议用大米和大炒勺进行练习。注意锅铲和炒勺弧度的推拉配合手腕和手肘的发力，注重找到力道把控的感觉。
川菜里的水煮系列用红99颜色会跟饭店一样、湘菜里的那个招牌鱼头要菜油熬的剁椒、加蒸鱼鼓油就好。
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