烤羊肉串怎样腌制又嫩又好吃吃
又嫩又好吃的羊肉串的腌制方法如下：
工具/原料：羊肉、洋葱、蛋清、花生油、食盐、孜然粉、辣椒面、胡椒粉、盆、竹签子、保鲜膜。
1、准备羊腿肉750克，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成大块的羊肉。
2、羊肉串的腌制，离不开洋葱，洋葱此时的作用，能充分发挥出来，它能去掉羊肉的膻味，增加鲜香的味道。
3、接下来是辅料，盘中加入2勺孜然面，1勺辣椒面，1勺黑胡椒，放好备用。
4、将羊肉以及所有的调味品，全部倒入羊肉中，再加入3勺花生油，或者植物油都可以，再加入半勺食盐，1个蛋清，顺时针搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制半个小时。
5、将羊肉依次串在红柳枝上，串的过程要注意一点，肥瘦混搭，隔两块瘦肉，串一块肥肉，一边串一边攥一攥羊肉，是为了不要漏出红柳枝，让肉衔接的紧密一些。
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