求腌制烤羊肉串的方法?要腌多久?如题 谢谢了 烤羊肉串腌制方法?

\u6c42\u814c\u5236\u70e4\u7f8a\u8089\u4e32\u7684\u65b9\u6cd5\uff1f\u8981\u814c\u591a\u4e45\uff1f

\uff08\u4e00\uff09\u4f60\u597d,\u70e4\u7f8a\u8089\u4e32\u6211\u4eec\u65b0\u7586\u4eba\u4e00\u822c\u7b80\u79f0\u4e3a\u70e4\u8089,\u7ef4\u543e\u5c14\u8bed\u97f3\u8bd1:\u5361\u74e6\u666e.
\u7b80\u5355\u4ecb\u7ecd\u4e00\u4e0b\u70e4\u7f8a\u8089\u4e32\u7684\u8fc7\u7a0b:
1.\u8089
\u6700\u597d\u9009\u7528\u5f53\u5e74\u7684\u7f8a\u7f94\u8089,\u5e76\u4e14\u662f\u5f53\u5929\u5c60\u5bb0\u7684\u65b0\u9c9c\u8089,\u5207\u62101.5x1.5x3\u516c\u5206\u5de6\u53f3\u7684\u6761,\u4e5f\u53ef\u4ee5\u5207\u5c0f\u4e00\u70b9,\u89c6\u948e\u5b50\u7684\u5927\u5c0f\u548c\u7089\u5b50\u7684\u5bbd\u5ea6.
2.\u4e32
\u6bcf\u4e32 \u4e324\u4e2a\u7626\u80891\u4e2a\u80a5\u8089.\u6ce8\u610f\u8981\u5c06\u6bcf\u4e32 \u4e32\u7684\u8ddd\u79bb\u76f8\u540c.\u5f00\u59cb\u4e32\u7684\u65f6\u5019\u7528\u8089\u4e32\u7684\u957f\u5ea6\u6bd4\u6bd4\u7089\u5b50\u7684\u5bbd\u5ea6.
3.\u914d\u6599
\u53ea\u8981\u76d0,\u5b5c\u7136,\u8fa3\u6912\u9762
4.\u7528\u5177
\u4e13\u7528\u70e4\u7089,\u6241\u7684\u948e\u5b50,\u65e0\u70df\u7164
5.\u70e4
\u5c06\u4e32\u597d\u7684\u8089\u4e32\u653e\u5728\u6709\u6d0b\u8471\u7247\u7684\u6c34\u4e2d\u6d78\u6ce115\u5206\u949f\u5de6\u53f3,\u53d6\u51fa10\u6765\u4e32,\u653e\u5728\u5df2\u7ecf\u5c06\u65e0\u70df\u7164\u70e7\u5230\u901a\u7ea2\u4ee5\u540e\u7684\u70e4\u7089\u4e0a,\u6446\u653e\u6574\u9f50\u70e4\u5236(\u4e00\u5b9a\u6ce8\u610f\u6709\u6cb9\u6ef4\u4e0b\u65f6\u5982\u679c\u8d77\u660e\u706b\u5fc5\u987b\u5c06\u70e4\u8089\u62ff\u5f00\u706d\u706b\u540e\u5728\u653e\u4e0a\u53bb,\u4f60\u53ef\u4ee5\u7528\u4e00\u4e2a\u6247\u5b50\u6247,\u4ee5\u8fbe\u5230\u4e0d\u8d77\u706b\u7684\u76ee\u7684)\u70e4\u51e0\u5206\u949f\u540e\u770b\u5230\u8089\u53d8\u8272\u540e,\u5c06\u5168\u90e8\u70e4\u8089\u62ff\u8d77\u6765\u7ffb\u70e4\u53e6\u4e00\u9762.\u51e0\u5206\u79cd\u540e\u518d\u7ffb\u8fc7\u6765,\u7136\u540e\u5728\u4e0a\u9762\u6d12\u4e0a\u5b5c\u7136\u548c\u8fa3\u6912\u9762,\u7136\u540e\u62ff\u8d77\u4e00\u534a\u8089\u4e32\u5728\u53e6\u4e00\u534a\u4e0a\u538b\u51e0\u6b21\u4f7f\u8c03\u6599\u5165\u5473,\u518d\u7ffb\u8f6c\u53e6\u4e00\u9762\u518d\u505a\u4e00\u6b21,\u7136\u540e\u6d12\u76d0\u518d\u505a\u4e00\u6b21,\u638c\u63e1\u597d\u706b\u5019\u5c31\u57fa\u672c\u53ef\u4ee5\u5f00\u5403\u4e86.

\u4ee5\u4e0a\u672c\u4eba\u81ea\u5df1\u7684\u7ecf\u9a8c,\u70e4\u7f8a\u8089\u4e32\u662f\u6bcf\u5e74\u6211\u4eec\u91ce\u9910\u7684\u5fc5\u5907\u4f73\u80b4,\u57fa\u672c\u90fd\u7531\u6211\u6765\u70e4.
\u9152\u5e97\u6216\u5927\u7684\u6e05\u771f\u996d\u9986\u7684\u70e4\u8089\u4e32\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\u7565\u6709\u4e0d\u540c,\u4ed6\u4eec\u5df2\u7ecf\u662f\u4f5c\u574a\u5f0f\u52a0\u5de5\u4e86,\u662f\u5c06\u8089\u5148\u653e\u9e21\u86cb\u7b49\u914d\u6599\u6405\u62cc\u814c\u5236\u540e\u5728\u5927\u7089\u5b50\u4e0a\u70e4\u7684.\u5473\u9053\u6709\u6240\u4e0d\u540c.
\u5982\u679c\u4f60\u662f\u5185\u5730\u4eba\u5e76\u4e14\u4e0d\u5728\u65b0\u7586,\u5efa\u8bae\u4f60\u5c31\u4e0d\u5fc5\u5b9e\u9a8c\u4e86,\u56e0\u4e3a\u5982\u679c\u4e0d\u662f\u65b0\u7586\u7684\u7f8a\u8089\u5f88\u96be\u70e4\u51fa\u65b0\u7586\u70e4\u7f8a\u8089\u7684\u9999\u5ae9\u53e3\u5473.\u66fe\u7ecf\u5728\u7518\u8083,\u56db\u5ddd\u7b49\u5730\u89c1\u8fc7\u5356\u65b0\u7586\u70e4\u8089\u7684,\u592a\u96be\u5403\u4e86.\u56db\u5ddd\u7684\u5c45\u7136\u8fd8\u5728\u4e0a\u9762\u5237\u6cb9,\u771f\u670d\u4ed6\u4eec\u4e86. \u539f\u6599:
\uff08\u4e8c\uff09\u7f8a\u8089500\u514b\u3001 \u6d0b\u8471\u4e00\u4e2a\u3001 \u9e21\u86cb\u4e24\u4e2a\u3001 \u76d0\u3001 \u5b5c\u7136\u7c89\u3001 \u8fa3\u6912\u9762
\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5:
1.\u5c06\u7f8a\u8089\u5207\u6210\u957f\u65b9\u7247\uff08\u539a\u5ea60.5\u5398\u7c73\u5de6\u53f3\uff0c\u5bbd1.5\u957f3\u5398\u7c73\u5de6\u53f3\uff09\u6216\u5207\u6210\u5c0f\u5757\uff08\u94c1\u7b7e\u5207\u7247\u7af9\u7b7e\u5207\u5757\u65b9\u4fbf\u7a7f\u4e32\uff09\uff0c\u653e\u5165\u5bb9\u5668\u4e2d\u5f85\u7528\u3002
2.\u5c06\u6d0b\u8471\u5207\u788e\u653e\u5728\u5207\u597d\u7684\u7f8a\u8089\u4e0a\uff0c\u52a0\u5165\u5c11\u8bb8\u76d0\u518d\u6253\u4e24\u4e2a\u9e21\u86cb\u8fdb\u53bb\u62cc\u5300\u814c\u523620\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u3002
3.\u5c06\u814c\u5236\u597d\u7684\u7f8a\u8089\u7a7f\u5728\u7b7e\u5b50\u4e0a\uff08\u65b0\u7586\u7528\u94c1\u7b7e\u5185\u5730\u4e00\u822c\u662f\u7af9\u7b7e\uff09\uff0c\u7f8a\u8089\u8981\u80a5\u7626\u642d\u914d\u7a7f\u5747\u5300\u3002\u6bcf\u4e32\u7a7f\u7f8a\u8089\u4e94\u5757\u5de6\u53f3\uff0c\u7b7e\u5b50\u5934\u90e8\u7559\u51fa\u4e24\u5398\u7c73\u5de6\u53f3\u4ee5\u4fbf\u540e\u7eed\u64cd\u4f5c\u3002
4.\u5c06\u7a7f\u597d\u7684\u7f8a\u8089\u4e32\u4f9d\u6b21\u653e\u5728\u70e4\u7089\u4e0a\uff08\u4e00\u5b9a\u8981\u94fa\u5e73\uff09\uff0c\u5927\u706b\u70e4\u5236\uff08\u4f7f\u7528\u6728\u70ad\u70e4\u7089\u9700\u8981\u8fb9\u717d\u8fb9\u70e4\uff0c\u4e3a\u907f\u514d\u70e4\u7cca\u4e00\u5b9a\u8981\u52e4\u7ffb\uff09\u3002\u5148\u5c06\u8fa3\u6912\u9762\u5747\u5300\u7684\u6492\u5728\u7f8a\u8089\u4e32\u4e0a\uff08\u5728\u70e4\u5236\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u8fa3\u6912\u9762\u4f1a\u5438\u9644\u90e8\u5206\u70e4\u51fa\u7684\u6cb9\u8102\uff0c\u51cf\u5c11\u6cb9\u8102\u6ef4\u5165\u70ad\u706b\u4e2d\uff09\u3002\u70e4\u81f3\u516d\u6210\u719f\u65f6\u5747\u5300\u7684\u6492\u4e0a\u9002\u91cf\u76d0\uff08\u814c\u5236\u7f8a\u8089\u65f6\u653e\u8fc7\u76d0\uff09\u3002\u5f85\u5b8c\u5168\u70e4\u719f\u540e\u5747\u5300\u6492\u4e0a\u5b5c\u7136\u7c89\u7ffb\u70e4\u51e0\u4e0b\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff08\u5b5c\u7136\u5728\u9ad8\u6e29\u7684\u4f5c\u7528\u4e0b\u5f88\u5feb\u4f1a\u5931\u53bb\u9999\u5473\uff0c\u653e\u4e86\u5b5c\u7136\u540e\u4e0d\u6613\u70e4\u592a\u4e45\uff09\u3002
5.OK\u4eab\u7528\u7f8e\u5473\u5427\uff0c\u795d\u597d\u80c3\u53e3\uff01
\u70e4\u7f8a\u8089\u4e32 \u505a\u6cd5\u4ecb\u7ecd
1. \u5c06\u7f8a\u8089\u6d17\u51c0\u53bb\u7b4b\uff0c\u5207\u6210\u62b9\u5200\u5c0f\u8c61\u773c\u5757\uff1b
2. \u5c06\u8471\u5934\u6d17\u51c0\u5207\u672b\uff1b
3. \u5c06\u9e21\u86cb\u78d5\u5165\u7897\u5185\uff0c\u52a0\u5165\u8471\u5934\u672b\u3001\u6dc0\u7c89\u7b49\u8c03\u5300\uff1b
4. \u518d\u653e\u5165\u7f8a\u8089\u5757\u62cc\u5300\uff0c\u814c\u597d\uff1b
5. \u7f8a\u8089\u5757\u7528\u8089\u948e\u5b50\u7a7f\u621020\u4e32\u8089\u4e32\uff1b
6. \u5c06\u70e4\u7089\u653e\u5165\u6728\u70ad\uff0c\u70b9\u71c3\u540e\uff0c\u644a\u5300\uff1b
7. \u5c06\u8089\u4e32\u653e\u5728\u70e4\u7178\u4e0a\uff08\u4e00\u4e2a\u6328\u7740\u4e00\u4e2a\u6446\u653e\uff09\uff0c\u5148\u70e4\u4e00\u9762\uff0c\u8fb9\u70e4\u8fb9\u6492\u4e0a\uff0c\u8fa3\u6912\u9762\u3001\u7cbe\u76d0\u548c\u5b5c\u7136\uff1b
8. \u7a0d\u70e4\u4e00\u4f1a\u513f\u540e\uff0c\u7ffb\u8fc7\u6765\u518d\u6492\u4e9b\u7cbe\u76d0\u3001\u8fa3\u6912\u9762\u548c\u5b5c\u7136\uff0c\u70e4\u53e6\u4e00\u9762\uff1b
9. \u51e0\u5206\u949f\u540e\uff0c\u7ffb\u8fc7\u6765\u518d\u70e4\u53e6\u4e00\u9762\uff0c\u76f4\u81f3\u8089\u4e0d\u51fa\u8840\u5373\u6210\u3002

\u70e4\u7f8a\u8089\u4e32\u814c\u5236\u65b9\u6cd5\uff1a
1\u3001\u51c6\u5907\u7f8a\u817f\u8089\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u53bb\u9664\u591a\u4f59\u6c34\u5206

2\u3001\u5207\u5757\u5907\u7528\uff0c\u52a0\u5165\u4e00\u52fa\u6dc0\u7c89

3\u3001\u4e24\u52fa\u751f\u62bd

4\u3001\u4e00\u52fa\u6599\u9152

5\u3001\u4e00\u52fa\u98df\u7528\u6cb9\uff08\u6700\u597d\u4f7f\u7528\u83dc\u7c7d\u6cb9\u3001\u6a44\u6984\u6cb9\u690d\u7269\u6cb9\u7b49\u65e0\u5473\u7684\u6cb9\u4ee5\u514d\u593a\u4e86\u8089\u672c\u8eab\u7684\u5473\u9053\uff09

6\u3001\u6df7\u5408\u7c89\u4e00\u52fa\uff08\u6211\u7528\u6599\u7406\u673a\u628a\u6df7\u5408\u7c89\u7528\u6405\u788e\u4e86\uff0c\u4e5f\u53ef\u4e0d\u7528\uff09

7\u3001\u59dc\u5207\u7247\u7528\u5200\u80cc\u62cd\u51e0\u4e0b\uff0c\u597d\u8ba9\u8089\u66f4\u597d\u5165\u5473

8\u3001\u52a0\u5165\u8471\u7247

9\u3001\u6405\u62cc\u5747\u5300\u814c\u5236\u534a\u5c0f\u65f6\uff08\u65f6\u95f4\u5145\u88d5\u4e5f\u53ef\u814c\u52361-2\u5c0f\u65f6\uff09

烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可,下面是具体做法:

准备材料:羊腿肉 400克,孜然粉 9克,辣椒粉 6克,盐 4克,生抽 适量,洋葱 小半个,植物油 适量,黄酒 4克,竹签子 20根  

1、将羊肉洗干净,沥干水分。

2、洗净的羊肉用厨房纸吸干水分,然后切成小的滚刀块。

3、切好的肉块放在容器里,加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均匀。

3、拌匀的羊肉盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2小时左右。

4、2个小时后,将竹签洗净把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。

5、烤箱提前预热至200度,羊肉串儿放在烤架上,烤架入烤箱中层,上下火,烤10分钟。

6、十分钟后翻面,撒孜然粒和辣椒粉,再烤五分钟,至羊肉瘦的变金黄,肥的滴油即可。



烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可,下面是具体做法:

准备材料:羊肉 一斤半、料酒 一勺、生抽 两勺、红薯淀粉 一勺、食用油 一勺、葱片 少许、姜 少许、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)一勺  

1、将羊肉洗干净,沥干水分。

2、洗净的羊肉切块备用。

3、将羊肉放入容器内,加入一勺淀粉。

4、接着再加入两勺生抽、一勺料酒、一勺混合粉和一勺食用油。

5、姜切片用刀背拍几下,加入羊肉里。

6、然后再加入葱片。

7、搅拌均匀腌制2个小时即可。



(一)你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普. 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度. 3.配料 只要盐,孜然,辣椒面 4.用具 专用烤炉,扁的钎子,无烟煤 5.烤 将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了. 以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤. 酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同. 如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了. 原料: (二)羊肉500克、 洋葱一个、 鸡蛋两个、 盐、 孜然粉、 辣椒面 制作方法: 1.将羊肉切成长方片(厚度0.5厘米左右,宽1.5长3厘米左右)或切成小块(铁签切片竹签切块方便穿串),放入容器中待用。 2.将洋葱切碎放在切好的羊肉上,加入少许盐再打两个鸡蛋进去拌匀腌制20分钟左右。 3.将腌制好的羊肉穿在签子上(新疆用铁签内地一般是竹签),羊肉要肥瘦搭配穿均匀。每串穿羊肉五块左右,签子头部留出两厘米左右以便后续操作。 4.将穿好的羊肉串依次放在烤炉上(一定要铺平),大火烤制(使用木炭烤炉需要边煽边烤,为避免烤糊一定要勤翻)。先将辣椒面均匀的撒在羊肉串上(在烤制的过程中辣椒面会吸附部分烤出的油脂,减少油脂滴入炭火中)。烤至六成熟时均匀的撒上适量盐(腌制羊肉时放过盐)。待完全烤熟后均匀撒上孜然粉翻烤几下就可以了(孜然在高温的作用下很快会失去香味,放了孜然后不易烤太久)。 5.OK享用美味吧,祝好胃口! 烤羊肉串 做法介绍 1. 将羊肉洗净去筋,切成抹刀小象眼块; 2. 将葱头洗净切末; 3. 将鸡蛋磕入碗内,加入葱头末、淀粉等调匀; 4. 再放入羊肉块拌匀,腌好; 5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串; 6. 将烤炉放入木炭,点燃后,摊匀; 7. 将肉串放在烤煸上(一个挨着一个摆放),先烤一面,边烤边撒上,辣椒面、精盐和孜然; 8. 稍烤一会儿后,翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然,烤另一面; 9. 几分钟后,翻过来再烤另一面,直至肉不出血即成。

烤羊肉串的做法详细介绍 菜系及功效: 西北菜 口味: 微辣 工艺: 明炉烤 烤羊肉串的制作材料: 主料: 羊肉(瘦)2000克 辅料: 洋葱(白皮)150克 调料: 盐40克,辣椒粉30克,孜然50克 烤羊肉串的特色:肉色红润,外焦香,里软嫩,咸鲜微辣,有一股孜然特殊香味。 教您烤羊肉串怎么做,如何做烤羊肉串才好吃1. 将羊肉切成小厚片; 2. 元葱(洋葱)切碎; 3. 然后将羊肉片、元葱拌在一起,腌约半小时; 4. 再用铁签将羊肉片串成15 串; 5. 将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5 分钟; 6. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5 分钟,至熟即成。 烤羊肉串的制作要诀:1. 羊肉宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品始软嫩可口,带筋者必咀嚼不动; 2. 孜然粉是新疆特产调味香料,形如大茴香,研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉,则非正宗新疆羊肉串味。

准备好羊肉,洗净。羊肉切小块。

葱切小圈,加入羊肉中。

加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。

拌匀后,腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。

排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。

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