正宗酸梅汤配方
1、材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）。2、制作的过程：将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
3、关键的步骤：放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
4、小贩们也有做这小生意的。以前在哈德门外有老人，常常手拿冰盏(两个小铜碗)弄出声响吸引人们注意，边走边卖。酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”等等。我国很早以前就有酸梅汤。古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。
绛旓細5.鍙栧嚭閲岄潰鐨勬畫娓ｏ紝灏嗙叜鍑虹殑閰告姹鏀惧叆鍒扮摱瀛愪腑鏀惧叆鍒板啺绠卞唴鍐疯棌灏卞彲浠ヤ簡銆傚仛娉曚笁 鏉愭枡锛氫箤姊呫佸北妤傘侀檲鐨佷竵棣欍佺櫧鐮傜硸銆佹鐨傚仛娉曪細1.棣栧厛灏嗗噯澶囧ソ鐨勪箤姊呭拰灞辨鍏ㄩ儴娓呮礂骞插噣锛屽幓鏍镐互鍚庢斁鍦ㄤ竴鏃佸鐢ㄣ2.灏嗘鐨侀檲鐨拰涓侀娓呮礂骞插噣澶囩敤銆3.閿呭唴鍔犲叆閫傞噺鐨勮娓呮按锛屽皢鍑嗗濂界殑妗傜毊銆侀檲鐨佷竵棣欐斁鍏ュ埌...
绛旓細13銆侀吀姹ょ殑鍋氭硶姝ラ3 3鐩栦笂閿呯洊锛岀‘淇濋槻婧㈠姛鑳藉浜庡伐浣滅姸鎬侊紝鍚姩椴奔姹ゅ姛鑳藉鏋滄病鏈夎繖涓姛鑳斤紝鍙互鐢ㄧ背绮ユ垨鑰呯倴楦￠吀姹ゆ楠4 4鎵撳紑閿呯洊锛屾崬鍑烘堡娓閰告姹鐨勬楠5 5灏嗛吀姊呮堡鍊掑叆瀹瑰櫒涓紝鐒跺悗鏀惧叆鍐扮銆14銆佸仛娉曚簩 鍘熸枡閰嶆柟 涔屾8鍏枻 鐮傜硸50鍏枻 鏌犳閰50鍏 妗傝姳15鍏枻 绯栫簿30鍏 閰辫壊250鍏嬫垚鍝佹祿缂╅吀姊...
绛旓細閰告姹缁忓吀閰嶆柟濡備笅锛氭潗鏂欏噯澶囷細涔屾15鍏嬨佸北妤傜墖15鍏嬨佺敇鑽3鍏嬨侀檲鐨5鍏嬨佸啺绯45鍏嬨佹竻姘1000鍏嬨佸共妗傝姳灏戣绛夌瓑銆1銆佸師鏂欙細涔屾銆佸啺绯栥佸北妤傜墖銆侀檲鐨佺敇鑽夈佸共妗傝姳锛屽共妗傝姳鍙互涓嶅姞銆2銆佸皢涔屾銆佺敇鑽夋斁鍏ュ吇鐢熷６鐨勮尪绡腑銆3銆佸姞鍏ュ共灞辨鐗囥4銆佸姞鍏ラ檲鐨5銆佸吇鐢熷６涓姞鍏1000鍏嬬殑娓呮按锛屽皢鑼剁鏀...
绛旓細2灏嗘蹈娉″ソ鐨勬潗鏂欏掑叆閿呬腑锛屽姞1500姘村拰鍐扮硸澶х伀鐓紑鍚庯紝杞皬鐏叜40鍒嗛挓鍏崇伀3鐒跺悗鎶婄罕甯冩礂骞插噣锛屾妸閰告姹ゅ掑叆锛岃繃婊ゆ帀閲岄潰鐨勬潗鏂欐福4鏈鍚庢拻鐐瑰共妗傝姳杩涘幓锛屾寜涓汉鍙ｅ懗鍙互鍐冲畾鍔犱笉鍔犲啺鍧5鍠濅笉瀹岀殑鏃跺欙紝鎶娿閰告姹ら厤鏂姣斾緥涓绘枡涔屾15鍏嬪北妤傜墖15鍏嬬敇鑽3鍏嬮檲鐨5鍏嬪啺绯45鍏嬭緟鏂欐竻姘1000鍏嬪共妗傝姳灏戣姝ラ1...
绛旓細閰告姹鐨勫仛娉 鐢ㄦ枡锛氫箤姊30g銆侀檲鐨10g銆佸共灞辨鐗30g銆佺敇鑽5g銆佹按1500ml銆佸啺绯栭傞噺銆佸共妗傝姳閫傞噺锛堜箤姊呭拰姘寸殑姣斾緥鏄1锛50锛1銆佸皢30g涔屾銆10g闄堢毊銆30g骞插北妤傜墖銆5g鐢樿崏娲楀噣鍚庯紝娴告场鍗婂皬鏃朵互涓娿2銆佸皢娴告场濂界殑鏉愭枡鍊掑叆閿呬腑锛屽姞1500姘村拰鍐扮硸澶х伀鐓紑鍚庯紝杞皬鐏叜40鍒嗛挓鍏崇伀銆3銆佺劧鍚庢妸绾卞竷娲楀共鍑锛屾妸...
绛旓細鑷埗閰告姹鐨勫仛娉曚笌閰嶆柟濡備笅锛氭潗鏂欏噯澶囷細涔屾15鈥18棰椼佺敇鑽夊皯璁搞佸北妤傜墖閫傞噺銆侀檲鐨傞噺銆佹鑺卞皯璁搞佸啺绯栭傞噺銆佹钁氶傞噺銆佺帿鐟拌寗閫傞噺绛夌瓑銆1銆佸北妤傜墖锛岄檲鐨瓑鏉愭枡锛屽啿娲楀共鍑锛屾斁纰楅噷娴告场鍗婂皬鏃躲2銆佷箤姊呮礂鍑锛屾蹈娉″崐灏忔椂銆3銆佺帿鐟拌寗娲楀噣锛屾蹈娉″崐灏忔椂銆4銆佹潗鏂欎竴璧锋斁鍏ユ棤绾哄竷琚嬮噷銆5銆侀粍鍐扮硸閫傞噺銆6銆佸ぇ鐏...
绛旓細閰告姹ゆ槸浼犵粺鐨勬秷鏆戦ギ鏂欙紝鍒朵綔鍘熸枡涓昏鏈変箤姊呫佸北妤傘侀檲鐨佹鑺便佺敇鑽夈佸啺绯栫瓑鏉愭枡銆傞渶瑕佺壒鍒彁鍑虹殑鏄紝姝ｅ畻閰告姹涓瀹氭槸鐢ㄥ啺绯栫啲鍒剁殑銆備箤姊呫佸北妤傛秷娌硅В鑵汇佸紑鑳冨仴鑴撅紝姊呮堡鍙ｆ劅濂斤紝鏇撮伩鍏嶄簡璁╅ギ鐢ㄨ呮憚鍏ヨ繃澶氱硸鍒嗐傜啲鍒剁璇锛氶吀姊呮堡鐨勭啲鍒跺叾瀹炲氨鏄腑鑽殑鐔埗杩囩▼锛岀涓娆＄啲鍒跺畬鎴愬悗锛屽啀娣诲姞绗竴娆℃按閲...
绛旓細9銆1鎸夐厤鏂欒瀹氱啲鍒堕吀姊呮眮鍏堝皢涔屾娲楀噣锛屾姇鍏ョ传閾滈攨鎴栭摑閿呭唴鐓哺锛岃繃婊や綑涓嬬殑涔屾鍙姞寮姘存蹈娉¤繃婊わ紝鍒舵垚娴撶缉鐨勪箤姊呮眮2鐔埗绯栭叡鍏堝皢鐮傜硸婧惰В锛屽埗鎴愭墍闇娴撳害绯栨按锛岃繃婊ら櫎鍘绘潅璐紝鍐嶇叜娌革紝鍔犲叆鍏跺畠杈呮枡鎼呮媽鍧囧寑銆10銆佷竴锛屾鑺閰告姹 妗傝姳閰告姹ょ殑閰嶆柟涔屾15绮掞紝灞辨鐗20鐗囷紝鍐扮硸鎴栫櫧绯栭傞噺锛屾鑺10鍏嬶紝...
绛旓細鍙ゆ硶閰告姹鐪熸閰嶆柟鏄吀姊呭共100鍏嬨佸啺绯150鍏嬨佺孩鏋50鍏嬨侀檲鐨10鍏嬨傚皢閰告骞叉斁鍏ョ涓紝鍔犲叆閫傞噺鍐版按锛堢害500姣崌锛夛紝娴告场1-2灏忔椂锛屽皢閰告骞蹭腑鐨勬灉鑲夊拰鏍稿彇鍑猴紝鐣欎笅鏋滆倝鍜屾牳涓璧峰鐢ㄣ傚皢閰告骞层侀檲鐨拰绾㈡灒鏀惧叆涓涓ぇ閿呬腑锛屽姞閫傞噺姘达紝澶х伀鐑у紑鍚庤浆灏忕伀鐓1-2灏忔椂锛岀洿鑷抽吀姊呭共銆侀檲鐨拰绾㈡灒閮藉彉杞傛妸...
绛旓細姝ｅ畻閰告姹鐨閰嶆柟濡備笅锛氭潗鏂欏噯澶囷細涔屾30鍏嬶紝灞辨鐗30鍏嬶紝闄堢毊15鍏嬶紝鐢樿崏鐗2鍏嬶紝娲涚鑺6鍏嬶紝鍐扮硸120鍏嬶紝妗傝姳3鍏嬶紝绾噣姘2鍗囷紝涓涓堡閿咃紝涓涓摱瀛愮瓑銆1銆佸皢涔屾銆佸北妤傘佹鑺便佺敇鑽夈佸啺绯栫瓑椋熸潗鍑嗗濂姐2銆佸皢涔屾銆佸共灞辨鐗囥侀檲鐨佺敇鑽夌墖銆佹礇绁炶姳锛岀敤娓呮按娲楀幓娴皹锛屾崬鍑恒3銆佹斁鍏ユ堡閿呬腑锛屽姞绾噣姘...
