怎么样才能做出最好的羊肉汤？
很简单，生羊肉洗净，加桔子皮去膻提鲜，与冷水同煮至开，撇去浮沬，焯好羊肉。然后烧开水至沸腾，再加入焯好的羊肉、绿豆、白萝卜同煮即可。
其它推荐做法：葱爆羊肉
材料：羊里脊（或羊腿肉）200克，葱1棵，生鸡蛋10克，食用盐5克，生抽10克，蒜2瓣，辣椒干2个，米酒5克，木薯淀粉8克，米酒10克，白胡椒粉1克，白砂糖5克，食用油适当
（1）准备好全部食物，用一点生鸡蛋提前准备给牛肉退浆。
（2）刀和牛肉纹路成九十度角将纹路断开，那样口味是嫩的，猪里脊肉下面有一条薄油，无需除掉，哪个才香。
（3）切完肉放米酒、盐抓一下，随后加少量全蛋液抓匀，最终上一点木薯淀粉抓匀即使腌好啦。那样解决后的牛肉较为嫩，还不沾锅。
（4）蒜切末，葱切薄点的马耳朵，用米酒、生抽、盐、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉调成一个碗汁预留，适度加一点点水。
（5）锅中加点油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2个将籽除掉的辣椒干，炸至枣红。
（6）下牛肉和蒜泥炒开，到泛白表层完善。
（7）上切好的葱块炒两下，让味儿互相渗入。
（8）放大蜡烛汁搅拌倒进锅中，迅速炒动，上力就起锅 。
煮羊肉的正确方法：
清炖羊肉
食材：羊肉，干橘皮、山楂
制作之前先除去羊肉腥味
1、将羊肉切成片和块，然后用冷的红茶浸泡1个小时。
2、然后将羊肉在清水里面浸泡10分钟，将里面的血水飘去了，在锅里面烧热了，并且放入5枚红枣。
3、羊肉切片之后，也是可以放入到开水锅里面，在里面倒入适量的米醋，等到煮沸之后，就将羊肉捞出来。
4、大家也是可以将羊肉和绿豆按照10：1的比例，进行煮，这样可以很好的去除腥味，也是可以让羊肉颜色更好。
5、大家在炖羊肉的时候，可以在锅里面放入带皮核桃或者几块桔皮，这样可以帮助去除腥味。
6、大家在用羊肉做馅的时候，可以加入适量的白萝卜，然后在加入一些葱姜和料酒，不仅可以帮助去除羊肉的腥味，而且对于补充羊肉里面缺少的维生素有很好的效果，吃起来也是不会腻口。
做法一
1、先将羊肉在冷水里面浸泡2个小时，然后将羊肉用清水冲洗几次。
2、将羊肉切成小块之后，放入到锅里面，并且加入适量的水，然后就是将切好的羊肉倒入到锅里面，用大火，在汤汁里面加入适量的料酒，同时将山楂、姜皮和干橘皮都放入，盖上锅盖，用小火炖1.5小时。
3、将锅盖打开之后，大家可以放入一些食用盐来进行调味。
做法二
材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、将羊肉洗干净之后，就切成5里面左右大小的白块，将白萝卜洗干净之后，切成滚刀块，备用。
2、将羊肉在灌水里面焯烫一会，将里面的血沫去除了，然后捞出来，用清水冲洗干净了。
3、用中火将烧锅里面的油烧热了，将姜片、大葱段和大料爆香了，然后就是将羊肉块放入，倒入料酒搅拌均匀了，并且倒入适量的清水，烧开了，然后用小火煮，煮到七成熟。
4、将白萝卜块、枸杞、胡椒粉和盐放入搅拌均匀了，然后再煮一会，煮到羊肉和白萝卜软熟就可以了。
羊肉可以和什么一起吃
1、萝卜
羊肉和萝卜一起炖，可以将萝卜的凉性功效很好的发挥，对于消积滞、化痰热是有非常显著的作用。
2、带皮生姜
大家在炖羊肉的时候，然后在里面放上一些生姜，不仅可以使得食物的味道更加鲜美，而且也是可以将羊肉的膻味去掉，同时可以很好的去热散火。
3、豆腐
羊肉和豆腐一起煮，可以使得豆腐的清热泻火和止渴的作用更好的发挥，而且豆腐里面含有的多种微量元素都是比较丰富的，很是滋补。
4、凉性蔬菜
羊肉有很好的滋补效果，我们经常吃一些羊肉非常容易上火，所以我们在吃羊肉这类大热的食物的时候，要搭配一些凉性的蔬菜，这样是会有更好的食疗效果。在吃羊肉的时候搭配一些凉性和平性的蔬菜，能够起到不错的解毒去火的作用，像丝瓜、白菜、冬瓜、菠菜、蘑菇等都是不错的选择。
羊肉怎么煮汤是白色的
我们如果是想要在熬羊肉汤的时候让汤更加的白的话，大家就是要熬够一定的时间，我们一定是要将羊肉和羊骨头里面的脂肪熬出来，然后熬成小颗粒，这样就是可以使得羊肉汤不仅变白，而且会更好喝。
煮羊肉需要什么调料
我们在煮羊肉的时候，是有很多的调料可以用到的，但是大家用什么调料一定是不要用料酒和大料，虽然说料酒和大料有很好的去腥和提味的作用，在做肉类食物的时候，但是我们在炖羊肉的时候，就不适合用这两款调料了。我们如果是想要去除羊肉里面的腥味，大家可以用葱、姜、大蒜等调料，这样是会有更好的效果，也是可以加入花椒、茴香等调料。
熟地羊肉汤
营养价值:
蛋白质、铁、锌、钙、镁、钠、钾、胆固醇、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素
适宜人群:
肝肾虚、腰膝酸软、盗汗遗精、内热消渴、心悸多梦、月经不调
禁忌人群:
脾胃气滞，痰湿内阻的脘腹胀满，食少便溏者忌服
所需材料
熟地适量、羊肉175克、当归8克、葱50克、盐5克、香菜3克
做法
1将羊肉洗净、切片，圆葱切块备用。
2汤锅上火倒入水，下入羊肉、熟地、当归同煮。
3将熟时加入圆葱、精盐调味，熟后撒入香菜即可。
功效与作用
熟地味甘微温质润，既补血滋阴，又能补精益髓，肾虚肢冷、腰膝乏力等症食之有疗效。羊肉它既能御风寒，又可补身体，对多种虚状均有治疗和补益效果。当归具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠等作用。此汤气血双补，固本养颜;用于气血不足而致面色苍白或萎黄，头晕目眩、四肢倦怠等。熟地具有补虚的作用，还可以提高免疫力，对于补气血来说效果不错，同时也可以有养颜的效果，这样的搭配方法不仅可以补气血，还可以有提高体质的作用。
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