煮毛豆不黄是绿色的方法
1、毛豆的选择
首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。那些本就老了，泛黄的不要。
2、加盐
如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。
3、水沸腾后再加毛豆
的确，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。
4、一次加足够的水
煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。
5、飞水时滴油或加碱水
盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油飞水后再煮。（飞水即焯水）或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。
6、打开锅盖煮
煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。
7、控制好煮的时间
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。
8、熟后立即捞出过凉水
毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面，这样毛豆很快会变黄，应该赶紧捞出来，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。
绛旓細1. 閫夋嫨浼樿川姣涜眴 涓轰簡鑳藉鐓嚭缁挎补娌圭殑姣涜眴锛岄鍏堟垜浠渶瑕侀夋嫨浼樿川鐨勬瘺璞嗐備紭璐ㄦ瘺璞嗙殑鑹叉辰搴旇绋嶅井甯︽湁浜涢粍缁胯壊锛岃屼笉鏄殫缁胯壊鎴栧彂榛勭殑棰滆壊銆傛澶栵紝姣涜眴鐨勫ぇ灏忓拰褰㈢姸搴旇鍧囧寑銆2. 鎻愬墠娴告场姣涜眴 灏嗘竻娲楄繃鐨勬瘺璞嗘斁鍏ョ泦涓紝鍔犲叆瓒抽噺鐨勬竻姘存蹈娉6-8涓皬鏃讹紝杩欐牱鍙互璁╂瘺璞嗘洿瀹规槗鐓啛锛屽悓鏃朵篃淇濊瘉浜嗘瘺璞嗙叜鐔熷悗...
绛旓細1銆佹瘺璞嗚鎯充繚鎸佺繝缁跨殑鑹叉辰锛屼竴瀹氳寮姘翠笅閿銆傚洜涓哄噳姘翠笅閿呯殑璇濅細璁╂瘺璞嗙殑鍙剁豢绱犲垎瑙ｆ洿澶氾紝棰滆壊鍙橀粍銆傜叜鐨勬椂鍊欐淮涓婂嚑婊存补锛屼篃鍙互璁╂瘺璞嗕繚鎸佺繝缁胯壊娉藉摝銆2銆鐓瘺璞嗕箣鍓嶄竴瀹氳涓娆℃у姞瓒虫按锛屽垏鍕夸腑閫斿姞姘达紝杩欐牱浼氬欢闀挎瘺璞嗙叜鍒剁殑鏃堕棿锛岃姣涜眴涓殑鍙剁豢绱犵牬鍧忔洿澶氾紝棰滆壊灏变細鍙橀粍浜嗐3銆佽繕鏈夐潪甯搁噸瑕佺殑涓鐐瑰氨...
绛旓細2銆佸湪鐓瘺璞嗘椂鍔犲叆灏戦噺鐨勭櫧閱嬪拰椋熺敤娌锛岃繖鑳芥湁鏁堜繚鎸佹瘺璞嗙殑缈犵豢鑹叉辰锛屽苟涓旈暱鏃堕棿鏀剧疆涔熶笉浼氬彉榛勩傜叜鍚庣殑姣涜眴杩囧喎姘达紝鑳藉浣垮叾棰滆壊淇濇寔鏇存寔涔咃紝鍙ｆ劅鏇村姞椴滃銆3銆佺叜姣涜眴鏃跺姞鍏ュ叓瑙掔瓑棣欐枡鐨勬椂闂翠笉瀹滆繃闀匡紝浠ラ伩鍏嶆瘺璞嗙叜寰楄繃浜庣儌鐔熴傜叜濂界殑姣涜眴娴告场鍦ㄨ皟濂界殑鏂欐眮涓紝骞舵斁鍏ュ啺绠卞喎鍐讳繚瀛橈紝杩欐牱鑳藉璁╂瘺璞嗘洿...
绛旓細鐓瘺璞嗘槸缈犵豢鑹茬殑绐嶉棬锛鎻愬墠娴告场銆佸壀鎺変袱娈点佹彁鍓嶇叜棣欐枡銆佹斁灏戣椋熺敤娌广佷笉瑕佺洊鐩栫叜銆1銆佹彁鍓嶆蹈娉 鎴戜滑鍦ㄧ児楗瘺璞嗕箣鍓嶏紝鏈濂芥妸姣涜眴鏀惧埌娓呮按涓蹈娉30鍒嗛挓銆傛瘺璞嗙殑琛ㄧ毊姣旇緝纭紝濡傛灉涓嶆彁鍓嶅鐞嗭紝杞寲琛ㄧ毊锛屽緢瀹规槗浣垮緱姣涜眴涓嶅叆鍛炽傝屽皢姣涜眴娴告场鍒版竻姘翠腑锛岃姣涜眴鍚告敹浜嗘按鍒嗕箣鍚庯紝姣涜眴琛ㄧ毊灏变細杞寲锛屽悗鏈熷氨浼氭洿鑳...
绛旓細4銆佺叜鐔熷悗鐨勬瘺璞嗚椹笂杩囧噳锛氬鏋滀竴鐩存场鍦ㄦ粴鐑殑鍗ゆ按閲锛屾祦澶变簡鍙剁豢绱犱篃浼氬彂榛勩傚彲浠ユ妸姣涜眴鍊掕繘鍐锋按閲岋紝鎴栨槸鐢ㄦ竻姘村啿鍑犻亶锛岃鍏跺揩閫熼檷娓╋紝灏辫兘鐧借彍缈犵豢銆傛寫閫夋瘺璞嗙殑鏂规硶锛1銆佹瘺璞嗕細鏈夎櫕鐪硷紝姣旇緝瀹规槗琚櫕瀛愬挰锛屾墍浠ワ紝鎴戜滑鍦ㄦ寫閫夋瘺璞嗙殑鏃跺欙紝瑕佷粩缁嗘煡鐪嬶紝鏈夎櫕鐪肩殑灏变笉鑳借锛屾墍浠ラ渶瑕佷粩缁嗛愪釜鎸戦夛紝涓嶈瀚...
绛旓細姣涜眴鍔犵偣椋熺敤娌鐓鍙互淇濇寔缁胯壊锛屽叿浣撳仛娉曞涓嬶細涓昏鏉愭枡锛氭瘺璞500鍏嬶紝澶ф枡2涓紝鑺辨1鍕猴紝灏忚尨棣1鍕猴紝棣欏彾2鐗囷紝骞茶荆妞掗傞噺锛岄鐢ㄦ补閫傞噺銆1銆佹瘺璞嗘竻娲楀共鍑娌ュ共姘村垎锛岀敤鍘ㄦ埧鍓垁鍓幓涓ゅご銆2銆侀攨涓斁姘村ぇ鐏儳寮锛2涓ぇ鏂欍1鎾効鑺辨銆1灏忓嫼灏忚尨棣欍3涓共杈ｆ鏀捐繘閿呬腑锛屾悈鎷屼竴涓嬶紝鐩栦笂鐩栧瓙锛岃浆鎴愭渶灏忕伀...
绛旓細鐩愭按鐓瘺璞锛屽姞涓ゆ淮娌瑰彲浠ユ洿濂藉湴淇濇寔缁胯壊銆傚嵆鍏堝皢姣涜眴鐢ㄥ紑姘村姞鐐规补鈥滈姘粹濆悗鍐嶇叜锛屾垨鑰呭湪椋炴按鏃跺姞鍏ラ傞噺鐨勯鐢ㄧ⒈姘达紝鐓嚭鏉ョ殑姣涜眴涔鏄豢鑹茬殑銆3銆佹墦寮閿呯洊鐓細鐓瘺璞嗙殑杩囩▼涓缓璁繚鎸佷腑鐏哺鑵剧姸鎬侊紝涓斾笉瑕佺洊鐩栫剸鐓紝涓嶇劧浼氬崌楂橀攨鍐呯殑娓╁害锛岃鍙剁豢绱犲垎瑙ｆ洿蹇紝姣涜眴灏变細寰堝揩鍙樻垚榛勮壊浜嗐
绛旓細锛堥姘村嵆鐒按锛夋垨鑰呭湪椋炴按鏃跺姞鍏ラ傞噺鐨勯鐢ㄧ⒈姘达紝鐓嚭鏉ョ殑姣涜眴涔鏄豢鑹茬殑銆6銆佹墦寮閿呯洊鐓鐓瘺璞鐨勮繃绋嬩腑寤鸿淇濇寔涓伀娌歌吘鐘舵侊紝涓斾笉瑕佺洊鐩栫剸鐓紝涓嶇劧浼氬崌楂橀攨鍐呯殑娓╁害锛岃鍙剁豢绱犲垎瑙ｆ洿蹇紝姣涜眴灏变細寰堝揩鍙樻垚榛勮壊浜嗐7銆佹帶鍒跺ソ鐓殑鏃堕棿姣涜眴涓鑸笉瑕佺叜澶箙鐨勶紝渚嬪涓嶈鐓埌姣涜眴瑁傚紑鐨勮繖鏍峰氨浼氬緢瀹规槗鍙戦粍鐨...
绛旓細鎶婄叜鐔熺殑姣涜眴绔嬪嵆鎹炲埌鍑夊紑姘寸泦鍐呰繃鍑夛紝闃叉浣欐俯浣挎瘺璞嗗彉榛勩鐓瘺璞嗙殑鐩愭按鍗ゆ堡鍐呰皟鍏ュ懗绮炬垨楦＄矇2鍏嬶紙鑷夛級锛屽交搴曟斁鍑夈5銆佹妸杩囧噳鐨勬瘺璞嗘崬鍑烘帶鍘诲浣欐按鍒嗭紝鍐嶆涓嬪叆鍒版斁鍑夌殑鐩愭按鍗ゆ堡鍐咃紝杩涜娴稿崵鏁板皬鏃讹紝鐩磋嚦姣涜眴瀹屽叏鍏ュ懗銆6銆佹妸姣涜眴鎹炲嚭锛岃鍏ョ洏鍐咃紝灏卞彲浠ヤ韩鐢ㄨ壊娉界繝缁裤佸叆鍛冲交搴曠殑姣涜眴浜嗐
绛旓細鐓瘺璞嗙殑鏂瑰紡鎬庢牱锛屾湁涓や釜涓嶄究鏄緢澶氫汉閮介亣涓婅繃鐨勶紝绗竴涓槸姣涜眴鍦ㄧ叜鐨勬儏鍐典笅闈炲父瀹规槗鍙橀粍锛屽嵄瀹崇編瑙傚ぇ鏂癸紱绗簩涓洜绱犳槸姣涜眴鍚冧笅鍘诲彛鎰熸煍杞紝鍛冲効涔熶細宸竴浜涖姣涜眴鐓寰楀ソ涓嶅彧鏄編鍛筹紝鑹茶皟涔熷緢閲嶈锛屽嵆缇庡懗鍙彛闅鹃亾涓嶆槸鏇村己锛岃兘鑴嗙豢鏄湁绉樿瘈鐨勶紝骞朵笖鐪嬭捣鏉ョ壒鏈夎儍鍙ｏ紝娓呮柊鑷劧鐨勮寰楋紝绉樺瘑灏卞彇鍐充簬鐓殑...
