怎样吃自家酱制的蹄膀 腌制的蹄膀怎么烧才好吃
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肘子2斤 肉皮2斤 葱姜少许 蒜1头 料酒1汤匙 酱油2汤匙 醋2汤匙 香油1/2汤匙 味精少许 花椒油1/4汤匙
1.准备原材料
2.肘子洗净后,直接放在蒸屉上面,撒上葱姜块;料酒,蒸制6小时。不要担心时间太长,使用焖烧锅蒸制,每隔一小时拿到火上烧三分钟,什么事情也不耽误
3.先在火上蒸制上汽20分钟
4.再拿到焖烧锅中焖制,持续6小时
5.肉皮凉水下锅
6.煮至5分钟
7.肉皮捞出后,立即过凉水
8.然后刮毛
9.去油
10.最后切丝备用
11.切好的肉皮丝,放在焖烧锅的内胆中在火上烧开
12.撇去浮沫
13.用吸油纸再吸去油脂,即可焖烧
14.每隔1小时,将内胆取出,拿到火上烧3分钟,放回焖烧锅中继续焖
15.肉皮煮好4小时后,捞出肉皮丝,可以凉拌吃
16.倒出肉皮汤备用
17.肘子蒸制6小时后,取出撕去肉皮;肥油等,将肉块撕成条
18.将撕好的肘子倒入肉皮汤中,放入冰箱冷藏5小时,即可成冻
19.从冰箱取出后,即可切成片
20.调汁:1头蒜粒;2汤匙酱油;2汤匙醋;1/2汤匙香油;1/4汤匙花椒油;味精少许
肘子2斤、肉皮2斤、葱姜少许、蒜1头。料酒1汤匙、鲜味酱油2汤匙、醋2汤匙、香油1/2汤匙、味精少许、花椒油1/4汤匙。
1、先看看原材料:注意肉皮的重量等于肘子的重量,肉皮是我长期积攒的,照相时我没有全部放上面,正好今天做一个了断。
2、蒸肘子:肘子洗净后,直接放在蒸屉上面,撒上葱姜块;料酒,蒸制6小时。不要担心时间太长,使用焖烧锅蒸制,每隔一小时拿到火上烧三分钟,什么事情也不耽误。
3、先在火上蒸制上汽20分钟,再拿到焖烧锅中焖制,持续6小时。
4、肉皮凉水下锅,煮至5分钟。
5、肉皮捞出后,立即过凉水,然后刮毛;去油。最后切丝备用。
6、切好的肉皮丝,放在焖烧锅的内胆中在火上烧开,撇去浮沫,用吸油纸再吸去油脂,即可焖烧。每隔1小时,将内胆取出,拿到火上烧3分钟,放回焖烧锅中继续焖。
7、肉皮煮好4小时后,捞出肉皮丝,可以凉拌吃,倒出肉皮汤备用。
8、肘子蒸制6小时后,取出撕去肉皮;肥油等,将肉块撕成条。
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9、将撕好的肘子倒入肉皮汤中,放入冰箱冷藏5小时,即可成冻。
10、从冰箱取出后,即可切成片。
11、料汁:比例很重要,1头蒜粒;2汤匙鲜味酱油;2汤匙醋;1/2汤匙香油;1/4汤匙花椒油;味精少许。
12、凉菜的确是夏天餐桌的主流,不只是口感凉爽,更主要的是让人有一种与生俱来的好心情。
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