抄干锅虾子怎么做 干锅虾怎么做
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这锅麻辣干锅虾，分量足，味道好，良心之作
麻辣干锅虾的做法
工艺炒
口味麻辣味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
虾适量 土豆适量 藕适量 莴笋适量 白芝麻适量 洋葱适量 蒜苗适量2人份
辅料others
葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 辣椒适量 花椒适量 啤酒半瓶 白芝麻适量
步骤step
1
鲜活大虾去虾线，开背后，油锅炸至微微脱壳捞出
步骤step
2
切好的藕片、土豆片、莴笋片，下锅炸30秒，捞出控油
步骤step
3
锅中留底油，下入蒜姜、辣椒、小把花椒炒香，下入炸好的大虾（加入小半瓶啤酒会使整道菜更入味）
步骤step
4
加入盐、生抽调味，盖盖焖1分钟，加入蔬菜片炒匀，放入洋葱丝和蒜苗
步骤step
5
出锅前加少量蚝油，翻炒均匀，撒上白芝麻即可
麻辣干锅虾的成品图
干锅虾的作法实际上是比较简单的，这也是许多盆友都钟爱的一种食用方法。许多盆友会感觉像虾那样的食材，应当原生态才会美味一点，实际上干锅的做法也是能够作出虾的鲜香，而且还能够做得变香，由于干锅的做法需要配搭一些独门的调味品，那样更能逼出来虾的味儿。
干锅虾的作法：
原材料：大龙虾500克、猪里脊三两、平菇三两、大葱白三两、香莱一两、泡辣四、五个、老干妈辣椒酱麻辣酱两一茶匙、香油两一茶匙、油辣子两一茶匙、生姜一块、独头蒜2个、八角两敉、良姜四、五片、白砂糖一现磨咖啡匙、木薯淀粉一匙、米酒三一茶匙、盐适量
作法
1、将虾剖背去沙线;里脊切片状;平菇清洗切割成两截;良姜、八角清洗;姜、蒜、酸辣椒切碎;葱根滚刀块;香莱剁碎。
2、在大龙虾中放进两一茶匙米酒、盐翻拌;猪肉片里放一一茶匙米酒、盐、木薯淀粉抓匀沾汁。
3、锅中加点油烧至六成热，下猪肉片炒散至表层泛白。
4、将小肉送到锅边或盛出，改文火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、良姜、辣椒干段(我没用辣椒干)炒成香气。
5、下油辣子，再将锅中全部颗粒饲料煸炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈辣椒酱麻辣酱烧开。
7、下平菇烧约三分钟。
8、再放进虾、葱根丁、白砂糖、盐、香油烧约三分钟。
9、收浓料汁，撒进香莱碎翻匀，盛入麻辣干锅里就可以上菜。待吃了锅中的虾和肉后，便可打火再放进自身喜爱的其他菜烫食。
干锅虾的好多个关键点：
1，虾一定要用新鲜的虾，由于那样的作法对肉质地的规定很高，假如虾不新鲜，肉的延展性就不足，影响口感。
2，一定要把虾的背部煎开，那样做是以便让虾非常容易进味。
3，炸虾的情况下一定要快，一定要滚油入锅，炸到虾的外皮看起来有点儿透明色就赶紧捞起来，这一时间很短，也就一分半的时间，这个是做干锅虾的关键点，由于假如炸制时间太长虾仁年纪大了也不还吃完。
4，葱蒜的量要大，大约是平常烧菜的二倍，那样曝出的香气较为浓。
干锅大虾怎么做最好吃，配方和做法告诉你，鲜美好吃又下饭！有很多朋友在家做的干锅大虾不好吃，因为大虾不能直接上锅翻炒，应该多加一步，把大虾裹上一层淀粉，然后上锅炸一炸，这样大虾的外皮会更加酥脆好吃，好了不多说了，下面我就把最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备1斤大虾，取出一根牙签，在第二个关节，把虾线挑出来，再用剪刀把虾线脚虾须剪掉，加上适量的清水洗干净，再用刀在虾背上划一刀，把大虾放在一个碗中，加上适量的料酒搅拌均匀，腌20分钟左右，把菜花掰成小朵，加上一勺小苏打、一勺食盐，没过食材的清水搅拌一下，浸泡10分钟。
下面再把蒜苔洗干净切成小段，洋葱切成小块，把黄瓜对半切成四份，再切成小段，葱白斜刀切成段，生姜切成片，大蒜切成片即可。菜花浸泡好后，用流动的清水洗干净，大虾腌好后，加上一勺淀粉，用手抓拌均匀，让每个大虾裹上一层薄粉备用。
在锅里多倒点食用油，油温大约五成热时，把大虾放进去炸一下，开大火炸一分钟，炸的外皮酥脆，这样就可以出锅了，再把菜花放进去炸，也是炸一分钟，捞出来控一下油分。在锅底留点油，把葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、老干妈翻炒出香味和红油，再把大虾放进去翻炒均匀，再把洋葱、蒜苔、菜花、黄瓜条放进去，再加上点生抽、料酒翻炒一下，把洋葱和黄瓜条炒到断生，再把适量的花椒油翻炒均匀，这样就可以出锅了。
【温馨小贴士】
第一：先把大虾处理干净了，把虾线取出来，再把虾须虾脚剪掉，在虾背上划一刀，加上料酒腌一会，这样可以去除腥味。
第二：大虾腌好后，加上适量的淀粉，让大虾均匀裹上一层很薄的淀粉，然后放在锅里炸，开大火炸一分钟左右就可以，这样大虾的外皮很酥脆。
第三：下油锅的时候，先放上葱姜蒜等食材炒出香味，再把大虾和各种配菜放进去，加上点生抽、料酒，不用放食盐了，因为里面的食材本身就有咸味。
以上就是干锅大虾最详细的做法，你们都学会了吗，这样做的干锅大虾口感鲜美又入味，给家人吃起来开胃又下饭，喜欢吃干锅大虾的朋友们，别再出去买着吃了，因为自己在家做成本很低，而且口感也好，记得先收藏起来，有时间在家做着吃吧！
选取和用料：大虾半斤(自己选择用量)、猪里脊肉适量、香菇三两大葱白三两香菜半两、泡辣四、五个老干妈辣酱两大匙。蚝油两大匙、油辣椒两大;喜欢吃辣的可另加干辣椒段老姜一快、独蒜两个八角两敉。香叶四、五片、白糖一咖啡匙淀粉一匙料酒三大匙盐适量。做法：先将虾剖去背部，之后挑掉沙线;里脊肉切成薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒均匀加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸、下香菇烧约两分钟。再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。首先先把收拾干净的虾的后背部剪开，沥干水分，放到油中炸一下，炸知表面金黄后就可从锅里捞出来了。起锅后倒油，放入葱姜蒜爆炒出香味儿来，再放入花椒和翻炒，之后把火转成小火，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。准备一个碗里调入糖，少量的盐(酱是咸的)，生抽，开大火放入虾和香芹和香菜和都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出锅了。
材料：
虾500克，干红辣椒10克，大葱，蒜，姜，花椒，豆瓣酱，蚝油，蚝油，料酒，盐，糖，白芝麻
做法：
1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。
2、大葱切段，姜切片；
3、锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出；
4、锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。
5、倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾，料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐，白糖翻炒一会，当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。
1/6 把虾去虾线，洗净后用厨房纸吸去水分
2/6 藕、红薯切条，草菇切片厚一点，木耳魔芋丝下水抄，西芹切段，葱切段姜切片，蒜拍切成蓉控水
3/6 锅放油是炒菜两到三倍，把大虾大火炸取出，不用换油把红薯、藕、莴笋依次过油炸漏勺空出，草菇一个切四片过油控出，上述物品注意保持火大快炸控水汽
4/6 少量油放豆豉蒜末炒香连油一起出锅放碗里
5/6 放油放郫县豆瓣酱，一小块桥头麻辣烫调料小火炒开炒匀，放两三个切开的干辣椒若干花椒炒香，放入所有食材放少量糖，少量盐翻炒，放豆豉油，香芹，出锅
6/6 提前预热小砂锅，把炒好食物放入
小贴士
原料炸后控水，左后快炒目的尽可能少出水，干锅效果会好，桥头麻辣烫淘宝四川店铺有卖太好吃了不特别辣又香，做香辣虾香辣蟹，涮羊肉都可以放多少随意
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