老酒保存了20年,还能喝吗? 白酒放20年还能喝吗?
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俗话说得好,百年陈酒十里香。意味着酒陈放的越久,醇味更加香浓。比如82年的拉菲啦,陈放50年的茅台啦,这些都是好酒,但价格昂贵。
但并不是意味着所有的酒都是可以存放10年、20年的。题目中的老酒,应指的是存放时间较长的酒泛指所有经过陈年的佳酿。这种老酒喝是可以喝的,但口感和味道就要视情况而定了。
首先,酒都是有保质期的,为什么呢?因为不同酒精度的酒能存放的时间不同。微生物在10%的酒精溶液里不能生长繁殖,不能产生有害物质;白酒度数高则化学变化非常小,因此可以长时间保存,但度数低的酒就不行了。酒精度低的酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味。因此,低度酒不宜久存,若存放久了后,不建议继续喝。
其次,老酒的储存条件。酒的储存需要一定适宜的温度、湿度等条件,这样才能更好的保存酒的醇香。
最后,不同种类的酒,存放久了以后味道就不同了。
(1)对于低度白酒(通常指酒精度40%(V/V)以下的产品),在存放一段时间后(通常需一年或更久,但因酒而异),容易出现酯类物质水解,并导致口味变淡。因此,在购买低度白酒时,最好选择两年以内的白酒产品。
(2)对于黄酒,普通家庭的储存方式,会使其色泽加深,有焦臭味,香气由醇香变为水果香。陈放越久,味道并不是越好。
(3)对于葡萄酒,并不是所有的葡萄酒都具有陈放的能力。与葡萄的品种、葡萄的品质、葡萄酒的品质有关。
尽管国家质量监督检验检疫总局在其颁布的《食品标识管理规定》中明确,乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒可以免除标注保质期,但并不意味着白酒、黄酒、葡萄酒等酒的存放时间一定越长越好。
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