万能香辣酱如何做，烤鱼，干锅，香锅都适用，一学就会呢？
万能香辣酱如何做，烤鱼，干锅，香锅都适用，一学就会呢？
我特别喜欢酱味香醇的菜。杂酱面是其中的一个意味着，可是咱也无法天天吃炒酱，因为他里面放了好多肉，凉透了以后，荤油便会在表层结为厚厚一层工业白油，要想修复鲜美，就要再次回锅，但回锅以后，水分流失了一些，酱就变成更为咸了。
为了省事，我经常会炸一小碗素炒酱。它味儿复合型，用多种多样调味品和食用油熬制的，因此不会受到室内温度限制，天夏天冷，依旧是油汪汪的，说它是全能麻辣酱，真的是一点儿不浮夸。
第一步
全能麻辣酱主要材料：黄豆酱2勺甜面酱2勺豆瓣辣酱2勺冷水1碗小葱半棵辅材：蒜头2瓣八角2颗麻椒1撮香叶3片食用油50克白砂糖20克加工工艺：
3种酱和香料备好;锅子中放入食用油，怎么样用食用油会画龙点睛;将冬茹、香叶、八角、麻椒下锅中，微火慢炸;蒜头拍扁、切碎，备用;黄豆酱舀2勺入碗里;这一黄豆酱有点做了，但依然能用;
第二步
甜面酱二勺入碗里;一样，失去水分的甜面酱还可以用;豆瓣辣酱2勺入碗里;加适量冷水，渐渐地将3种酱料调均匀，成稠状粘稠;这时，香料早已被炸成淡褐色了;将香料捞起来，小葱段能够留有泡生抽浇鲜面条或是放白米饭上，非常香;其他香料能够丢掉;
第三步
将炒好的炸酱糊入锅中中，微火，慢熬，时常用耐热刮板搅拌，避免黏锅;等到料汁变粘稠，酱色由玉梅变为深红色;将大蒜末和适当白砂糖入料汁中，熄火，拌匀就可以，可入碗里储存，一周内服用完;如想长期性储存，可放冰箱冷藏储存。
小提示3种酱比例并不是固定，黄豆酱有鲜盐味，甜面酱主推清甜味，豆瓣辣酱是咸甜味且咸度很高;因此需要放少许白砂糖来降低盐味，并且还有提味效果
酱是长期发醇而成，在酿酒过程中产生磷酸氢钙等天然鲜味剂，因此无需再附加加上味精等调味品香料要微火慢炸，充足释放出来香气;炸过后的小香葱十分焦了，可是浸在生抽中等同于油葱，炒面石锅拌饭非常香，且口味肉头有嚼劲。
万能香辣酱的做法：黄豆酱2勺 甜面酱2勺 豆瓣辣酱2勺 清水1碗 大葱半棵
这个其实也简单，葱姜蒜炒香，然后给加入香辣酱再炒一会，炒出香味，加入适量的水再下你想吃的东西煮到汤汁收干。
黄豆酱、 甜面酱、 豆瓣辣酱、大葱、大蒜、 八角、花椒、香叶、 植物油、白糖，锅中倒油，将这些都放入锅中翻炒均匀即可。
万能香辣酱，百搭烤鱼、干锅、香锅，一学就会！
辛香扑鼻的万能香辣酱，堪称下饭神器，无论是搭配烤鱼、干锅还是香锅，都能瞬间点亮味蕾，让人食指大动。下面就来分享一份万能香辣酱的详细制作方法，让你轻松在家享受舌尖上的美味。
准备食材：
四川豆瓣酱：100克
剁椒：50克
蒜末：20克
姜末：10克
小米椒：5个
豆豉：20克
蚝油：20克
生抽：20毫升
老抽：10毫升
白砂糖：10克
食盐：适量
植物油：适量
制作步骤：
爆香底料：
热锅倒入适量植物油，油温升高后，放入蒜末和姜末爆香。待蒜末和姜末变为金黄色后，加入剁椒和小米椒翻炒均匀。
2. 加入酱料：
待剁椒炒出红油后，依次加入四川豆瓣酱、豆豉、蚝油、生抽、老抽和白砂糖。用中火翻炒均匀，让酱料充分融合。
3. 调味收汁：
加入适量清水稀释酱料，然后转小火慢煮。煮至酱料变得浓稠，汤汁基本收干即可。最后加入适量食盐调味，即可关火出锅。
4. 装罐保存：
趁热将香辣酱装入干净的玻璃罐中，盖紧盖子。晾凉后放入冰箱冷藏保存。自制的万能香辣酱保存得当，可以存放一个月左右。
使用建议：
烤鱼：将香辣酱均匀抹在烤鱼表面，放入烤箱烤制。烤制过程中，可以根据个人口味适当刷酱。
干锅：将香辣酱与喜欢的食材（如鸡肉、牛肉、蔬菜）一起翻炒。加入少许水或高汤，调味收汁即可。
香锅：将香辣酱与各种食材（如丸子、豆腐、蔬菜）一起煮。煮至食材熟透，汤汁收干即可。
温馨提示：
香辣酱的辣度可根据个人口味调整。可以适当减少或增加小米椒的用量。
剁椒可以选择新鲜的剁椒或市售的剁椒酱。
自制香辣酱无任何添加剂，味道更加健康美味。
如果一次性制作较多香辣酱，可以将其分装到小容器中冷冻保存。需要时取出解冻即可。
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