江南的冷拌面有哪些特色？ 无锡的特色小吃是什么啊？
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题主好：
很高兴回答您的问题，望采纳好评哦！
江南的冷拌面有以下几个特色：
1. 面条：江南的冷拌面通常使用细面条，口感爽滑，非常适合夏天食用。
2. 酱料：江南的冷拌面酱料通常以芝麻酱为主，加入蒜泥、醋、酱油等调味料，口感酸辣可口。
3. 配菜：江南的冷拌面配菜丰富多样，常见的有黄瓜、豆芽、胡萝卜、豆皮、海带等，清爽可口。
4. 调料：江南的冷拌面常常会加入一些特殊的调料，比如花生碎、芝麻、香菜等，增加口感和香气。
总的来说，江南的冷拌面以清爽、口感好、配菜丰富为特色，是夏季非常受欢迎的美食。
猪肉丝75克
咸菜125克
毛豆75克
蘑菇4个
面条200克
橄榄油适量
薄盐3勺
生抽适量
砂糖2小勺
酱香鲜2勺
料酒1勺
香醋2勺
葱油少许
辣椒2个
蒜头2瓣
生粉1小勺
盐少许
花生酱1勺
1
制作浇头的材料：肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜
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2
肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会
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3
毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟
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4
起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉丝炒至变色盛出
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5
锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
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6
再加入炒过的肉丝和熟的毛豆籽
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7
加点盐炒匀后就是浇头
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8
取一小碗放入花生酱，加入薄盐生抽和酱香鲜，
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9
加入自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁
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10
锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟
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11
捞出后用纯水冲凉，加点油以免面条粘连。把面条放入冰箱冷藏
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12
取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁，加点炒好的浇头，吃的时候拌匀即可
家常冷拌面的做法步骤
江南地区的冷拌面在制作过程和口味上都有一些特色，具体包括以下几个方面：
1. 面条口感：江南冷拌面一般使用细面条，煮熟后面条爽滑劲道，不过度软烂。
2. 配菜丰富：除面条外，江南冷拌面还搭配了多种蔬菜和肉制品作为配菜，例如黄瓜、豆腐干、鸡蛋、肉松等，口感丰富，且营养均衡。
3. 调料酱汁：江南冷拌面的调料酱汁一般使用酱油、醋、糖、香油、花椒等多种调味品混合制作，调味鲜美独特，与面条和蔬菜完美搭配。
4. 易于制作：江南冷拌面不需要使用火，将煮熟的面条和配菜混合后加入调料酱汁即可食用，制作简便快捷。
总的来说，江南冷拌面以细面条和多样化的配菜为主，并配以独特的调味酱汁，口味爽口美味，是一道特色小吃。
猪肉丝75克
咸菜125克
毛豆75克
蘑菇4个
面条200克
橄榄油适量
薄盐3勺
生抽适量
砂糖2小勺
酱香鲜2勺
料酒1勺
香醋2勺
葱油少许
辣椒2个
蒜头2瓣
生粉1小勺
盐少许
花生酱1勺
1
制作浇头的材料：肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜
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2
肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会
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3
毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟
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起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉丝炒至变色盛出
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5
锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
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6
再加入炒过的肉丝和熟的毛豆籽
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7
加点盐炒匀后就是浇头
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8
取一小碗放入花生酱，加入薄盐生抽和酱香鲜，
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9
加入自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁
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锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟
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捞出后用纯水冲凉，加点油以免面条粘连。把面条放入冰箱冷藏
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取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁，加点炒好的浇头，吃的时候拌匀即可
家常冷拌面的做法步骤
江南的冷拌面的特色是吃得优雅，又不会满身大汗，面条弹牙而不烫口，最适合炎热的夏季。每年到了夏天，家家户户都会做凉面。厨房里的面条出锅之后，用油拌好，高高地堆在陶瓷盆里。等到面条凉了，秘制一份调料，拌一拌就能吃，一不留神还容易吃到撑。夏天如果你没空自己做冷拌面，可以出去外面小店吃，进了小店，和老板打个招呼，随意地找一个位置，凉面端上桌，十五分钟吃完，进门时的热气一扫而光。这才是吃凉面的正确姿势。
银丝面馆的冷拌面，是很多江南人每年夏天必吃的，也一直沿用江南人做冷拌面的老法。面条要为冷拌而特别定制，又要先蒸再煮，并且水里撒盐，确保干爽饱满、劲道不黏。拌入葱油和菜籽油以后，一定要拿大电风扇呼呼对着吹冷，才是干净卫生、柔韧爽滑的冷拌面，才是江南人念念不忘的那个味道。所谓银丝，大约就如那耄耋长者的银发般丝丝分明又满是岁月的沉淀。你瞧那银丝拌面，竟摆盘得如此赏心悦目——面之白、酱之赤、葱之绿，再配上这青花瓷碗，好似一幅山水画。凉透了的面被捞进缺了口的瓷盘里，一勺芝麻酱、一勺糖醋汁、绿豆芽、蛋皮丝、青椒丝。浇头总归那几样。奢侈点，弄块大排过过瘾，简单点么，青椒茭白炒肉丝，又或是红烧香菇面筋。茭白肉丝冷拌面、牛肉冷拌面、还有广式腊肠冷拌面，这几种口味最是简单方便。
冷拌面，是很多江南人每年夏天必吃的
冷拌面一般有两种调味汁。一种豉油汁，清清爽爽；一种酱汁由芝麻酱、黄豆酱、花生油组合，比较醇香。吃的时候，先下豉油汁，再下酱汁，两者一碰撞，就不那么腻口了。三伏天，胃口全无的时候，喊来一碗冷拌面，总是能将人从疰夏的难受中解救出来，满血复活，保证让食欲不振的你胃口大开。冷拌面，是很多江南人每年夏天必吃的，柔韧爽滑，让人念念不忘！
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