炸酱面图片简笔画-炸酱面怎么做简单好吃？该如何做炸酱？
炸酱面的详细做法？主料:
豆瓣酱100克、甜面酱100克、猪肉300克、面条300克。
辅料:
葱适量、姜适量、蒜适量、酱油5克、料酒10克、黄瓜适量、绿豆芽适量、胡萝卜适量
肉丁炸酱面的做法步骤
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1、欣和豆瓣酱和甜面酱。
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2、猪肉要七分瘦三分肥的。
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3、肥,瘦肉分开切成小丁。
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4、把葱姜蒜切碎备用。
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5、锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
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6、再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
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7、加入葱姜蒜煸炒均匀。
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8、加入豆瓣酱。
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9、煸炒均匀。
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10、加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。
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11、再加入甜面酱搅拌均匀。
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12、小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。
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13、把豆芽洗净胡萝卜切丝后焯水。
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14、黄瓜切成细丝。
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15、面条放入开水中煮熟后过水。
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16、面条盛入碗中,把豆芽胡萝卜丝黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可。
小窍门
千万别忽略上面的蒜哟
豆瓣酱和甜面酱的比例1;1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后,在加入煸炒。
炸酱面怎么做简单好吃？该如何做炸酱？炸酱面是一道非常不错的面食,虽然说看着是一碗简单的面,但是做起来还是有些许的麻烦的。但是炸酱面的味道不错,精髓都是在一碗浓浓的炸酱里面,如果是想要学习的话,可能首次做会觉得麻烦,但是多做几次就明白也并不算是很麻烦。下面我们就来讲述一下炸酱面的简单做法,动手能力比较强的小伙伴可以简单的试一下。
一、炸酱面的准备工作。
炸酱面由这几个部分构成:炸酱,面,黄瓜。面条可以买那种圆的,稍微粗一点的面条,这样吃起来会比较筋道,是非常适合用来吃炸酱面的。黄瓜要切成细丝,拌在炸酱面里面,吃上去不会腻。酱可以选择甜面酱和黄豆酱,这样做出来的炸酱面更香,而且不会很咸。
二、炸酱面的做法。
首先将五花肉切成小小的肉丁,肥肉和瘦弱最好要分开放。拿小碗准备一碗调料,分别是:甜面酱两勺,黄豆酱两勺,生抽一勺,老抽一勺,耗油一勺,撒上一些五香粉,倒入些许白糖,然后搅拌均匀。起锅倒入适量的食用油,葱姜蒜爆香之后,把葱姜蒜捞出来倒掉。先将肥一点的肉丁倒入国内翻炒,表面发黄的时候倒入瘦肉丁,继续翻炒。等到肉丁变黄之后倒入刚才调好的酱继续翻炒。
翻炒的同时加入一碗用淀粉搅拌均匀的水,倒进锅内之后大火翻炒小火收汁。等到粘稠的时候就可以出锅了,这时候一碗香喷喷的炸酱就做好了。然后起火烧水下面条,面条出锅之后可以过一遍凉水,吃起来更顺口,拌上刚才做好的炸酱,加上爽口的黄瓜丝,炸酱面就做好了。
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正宗老北京炸酱面的做法及配料正宗的老北京炸酱面:教你秘制炸酱配方,浓浓京味儿,太地道了!
食材明细:五花肉,面条,黄瓜,干黄酱,甜面酱,大蒜,相通,生姜,八角,冰糖,黄酒,食盐,食用油
做法与步骤:
1、将五花肉切成较小的丁状,用筷子来能夹起即可;黄瓜洗净切丝;香葱,大蒜和生姜全部切成末;取一个小碗,放入适量的干黄酱,放入少许水分搅拌均匀,再放入适量的甜面酱混合,比例约为3:1,搅拌均匀备用
2、锅中倒入少量油,有温热至六七成后,入葱姜蒜末和八角爆香,然后将五花肉末倒入,小火快速翻炒出香味,然后倒入调好的混合酱,加入适量黄酒、冰糖,小火一边熬煮,一边用锅铲不停的顺一个方向搅拌,待冰糖全部融化之后,继续熬煮至酱汁出油,且呈现酱、油分离的状态即可
3、炸酱熬好之后开始煮面条。锅中烧热适量水,将面条放入用开水灼烫一遍,直到煮出泡沫后,捞出面条,放入凉水中冷却,换一锅水烧开后,将面条沥干水分重新开水下锅煮熟,捞出后装入碗中,摆上黄瓜丝儿,倒上炒好的炸酱,趁着面条热乎将炸酱拌开即可享用
另外,做炸酱面时,关键要掌握以下几点:
一、选用五花肉。虽然很多人都会觉得肥肉油腻,所以喜欢用纯瘦猪肉来做肉末,但其实选用肥三瘦七的五花肉,做出来的味道会更好吃,因为适当含量的动物脂肪,能够让炸酱闻起来更香更肉味。
二、调酱比例。做炸酱时,最重要的两种酱就是干黄酱和甜面酱,这两种酱的比例配合,对最终的口味和口感影响极大,一般来讲,加水调匀后的黄酱与甜面酱的比例大概再次3:1最佳,若是最后调成的酱,过于黏稠,可以在搅拌时稍微加入一点煮面的汤汁,能让炸酱料和面条混合的更加均匀。
三、慢熬酱汁。熬制炸酱时,需要一定的耐心,用小火慢慢的一边搅拌,一边熬制,这样做出来的酱汁味道才够好吃,更香浓。
四、面条焯水。很多人煮面都喜欢直接煮熟就吃,小编习惯在面条焯水后,过一遍凉水再煮熟拌酱,这样面条不容易黏腻,吃起来更爽滑。不过也要看个人喜好,有的人就喜欢吃黏黏的面条,那样的话就不需要焯水了。
这样做出来的炸酱味道非常香,配上自己家做的面条,劲道又入味,味道香浓,浓浓的老北京味儿,实在是太正宗了!学会以后,咱北京弟兄出门在外也能自己做
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