什么是鱼胶？鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢？
1. 鱼胶，又称花胶、鱼肚，常被误解为鱼的胃部，实际上它是鱼鳔的干制品。2. 鱼胶的制作并不限定特定鱼类，多数有鳔的大鱼均可用作制作。尤其是黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶，以及大白花鱼的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶，被行家视为上品。
3. 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，被誉为八珍之一，素有“海洋人参”之称。它是中国传统的美食，由于受欢迎程度高，需求量大，导致黄唇鱼、石首鱼等鱼类频临灭绝。
4. 鱼胶富含高量的胶原蛋白，以及多种维生素和钙、铁、锌、硒等微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的食品，易于吸收利用。
5. 鱼胶的烹饪方法多样，以下是最为经典的三种做法：
a. 鱼胶鸽子汤：使用鱼胶150g、鸽子400g、排骨250g，搭配清水1500ml和食盐适量。将鱼胶切丝洗净，排骨焯烫去血水，鸽子清洗干净。所有食材放入炖锅，加入清水炖煮40分钟，去除浮油，加盐调味即可。
b. 鱼胶莲子百合汤：鱼胶150g、莲子10克、百合10克、枸杞5克、冰糖适量。鱼胶泡发后剪成小丝，与莲子、百合、枸杞一同放入炖锅，加水炖煮40分钟，最后加入冰糖。
c. 鱼胶瑶柱瘦肉汤：鱼胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片。鱼胶干炒后加水浸泡两小时，随后与材料加水2000毫升煲1个半小时。
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