鱼胶是什么？鱼胶有哪些营养价值呢？
鱼胶是鱼鳔，有非常高的营养价值。
鱼胶，富胶质 , 故名鱼胶 , 也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名 , 是 " 八珍 " 之一 , 素有 " 海洋人参 " 之誉。是中国著名四大补品：鲍、参、翅、肚中的肚，含有丰富的高级胶原蛋白和人体必需的微量元素，具有补血气、滋阴润肺、养肝补肾、养颜护肤等功效，它并不是鱼的肚子，也不是鱼的胃，而是鱼的鱼鳔。将其干燥之后，也可以称为是花胶，是一种营养价值非常高、价格昂贵的滋补品。
鱼胶的主要成分是胶原蛋白，其脂肪含量较低。鱼胶内的大量胶原蛋白对保持人体皮肤的弹性与光滑有着很好的作用。而且胶原蛋白参与着细胞的迁移、分化，不仅对皮肤好，对骨骼和血管来说同样重要，能保持骨骼和血管一定的机械强度与弹性。
鱼胶每天要适量吃。
一般来说，老人和小孩一天吃15克鱼胶，成人吃30克左右，基本上就能满足人体对鱼胶（花胶）营养物质的吸收了。因为人体的吸收能力却是有限度的，若吃太多鱼胶，超出人体的吸收范围，就好比往一个装满水的水杯里加水，是在做无用功啊。
吃鱼胶不会上火。
鱼胶是味甘性平的补品，如果身体没有热气，又不是阴虚体质者，吃鱼胶一般都不会上火。阴虚火旺者的话吃鱼胶前先喝一些凉茶清火（如梨子炖银花、菊花等），然后吃鱼胶期间多吃蔬果、多喝水。太虚的人，不能一次性吃太多鱼胶，因为虚不受补，应从少量吃起，身体适应后再慢慢加量。
鱼胶是很好的补品，对体质虚弱的老年人和亚健康人群有预防智力减退、老年健忘等症的作用。
鱼胶，又名花胶，鱼肚。为各种鱼类的鱼鳔干制品。
（营养成分） 鱼鳔中含有蛋白质高达84%脂肪含量极低仅占0.2%。当中还含有粘多糖8.9%，含有甘基酸、丙氨酸、谷氨酸，精氨酸等20多种常见氨基酸。含有7种微量元素（铁、铜、锰，锌、铬、钴和硒）4种常量元素（钙、镁、钾和钠）其中含有人体必需矿物元素（钙镁锌铁钠铜钾）含有维生素E含量大1.52mg/100g及维生素A、D等。富含不饱和脂肪酸51.13%其中二十五碳五烯酸（EPA）加22碳六烯酸DHA的含量为5.76%饱和脂肪酸为33.95%
鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等；鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者；鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。
鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶高级胶原蛋白含量比较的高，富含多种的维生素以及钙铁，锌以及硒等多种的微量元素，这也算是理想的高蛋白低脂肪食品，而且比较容易吸收以及利用。鱼胶可以增强胃肠消化吸收的功能，提高自身的食欲。可以增强肌肉组织的韧性以及弹性，增强自身的体质，消除疲劳，加强脑神经系统的功能，促进生长发育。
鱼胶又称花胶
价值；有养血，补血，补肾固精的功效，特别适合于孕妇，老人以及气血两亏，贫血的人。鱼胶中含有丰富的胶原蛋白，可以锁住肌肤的水分，增强皮肤的弹性，延缓衰老
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