广式经典月饼（50克一个）怎么做 50克广式蛋黄月饼怎么做如何做
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1. \u5c06\u9165\u6cb9\u3001\u7cd6\u6d46\u3001\u67a7\u6c34\u5728\u5bb9\u5668\u4e2d\u6df7\u5408\u5747\u5300
2. \u7b5b\u5165\u4e2d\u7c89\uff0c\u7528\u522e\u5200\u6405\u62cc\u5747\u5300\u6210\u56e2\uff0c\u5c06\u9762\u56e2\u7528\u4fdd\u9c9c\u819c\u5305\u597d\uff0c\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u51b7\u85cf\u677e\u5f1b\u4e00\u5c0f\u65f6\u4ee5\u4e0a\u5f85\u7528
3. \u671f\u95f4\uff0c\u5c06\u9985\u6599\u5206\u621020\u5c0f\u4efd\uff08\u83b2\u84c9\u998540g\u4e94\u4efd\uff0c20g\u4e94\u4efd\uff1b\u8c46\u6c99\u998540g\u4e94\u4efd\uff0c20g\u4e94\u4efd\uff09
4. \u5c06\u54b8\u86cb\u9ec4\u8868\u9762\u5237\u4e00\u5c42\u767d\u9152\uff0c\u70e4\u7bb1\u9884\u70ed180\u5ea6\uff0c\u4e0a\u4e0b\u706b\u4e2d\u5c42\u70e410\u5206\u949f\u53d6\u51fa
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8. \u521a\u51fa\u7089\u7684\u6708\u997c\u5f88\u786c\uff0c\u5f85\u6708\u997c\u653e\u51c9\u540e\u5bc6\u5c01\u4fdd\u5b58\uff0c2-3\u5929\u56de\u6cb9\u53d8\u8f6f\u5373\u53ef\u98df\u7528
准备材料：月饼专用粉：600克、转化糖浆：400克、酥油：150克、枧水：10克、豆沙馅：800克。
1、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中拌匀。
2、加入月饼专用粉搅拌均匀，然后放置一旁松驰1小时。
3、50克的月饼需要35克的馅，把豆沙馅揉成35克的小圆球备用。
4、月饼皮松驰好后，分成15克一个的小剂子，然后揉圆，按扁备用。
5、放上豆沙馅，然后包起来，把所有小剂子逐个包好。
6、包好后放入月饼模具，按压出花型，烤箱预热180度，然后把月饼放入烤箱，烤3-5分钟。
7、3-5分钟后取出月饼，刷上一层蛋液，然后继续放入烤箱180度烤20分钟左右即可。
主料：
花生油40克+适量转化糖浆120克碱水2.5cc低筋面粉160克吉士粉7克咸蛋黄16个低糖红豆沙或低糖白莲蓉约1200克
1.按材料清单准备好原料，需提前把咸蛋黄用花生油浸泡备用。
2.将花生油、转化糖浆、碱水混合后搅拌均匀。
3.将低筋面粉和吉士粉过筛。
4.过筛的粉分次倒入步骤2里，每次倒入后用切拌的手法搅拌均匀。
5.最后混合好的面皮像耳垂一样软。
6.用保鲜膜盖住静止1小时。
7.50克的月饼皮和馅儿的比例按2：8分好，皮10克，蛋黄的重量不一样，把蛋黄和豆沙或莲蓉一起称每份40克，豆沙包住蛋黄搓圆，再用面皮以推揉的手法把馅包裹住，外面再裹一层薄薄的面粉，放到月饼模压出月饼（月饼模里面提前也撒上一层面粉），用喷水壶在月饼表面喷一层薄薄的水，烤箱预热200度，烤盘放入中层烤5分钟取出，月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液，烤箱降至180度，放入中层烤5分钟，再重复刷蛋黄液烤5分钟。ps各家烤箱温度有差异，需调试（原方子是180度和150度）。
8.烤好的月饼彻底放凉即可包装入袋或装盒。
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