冬天炖羊肉，记住“2不放3窍门”，羊肉汤不发黑，膻味小味道鲜
要是说起来这冬天最应该吃的肉是什么肉，那羊肉一定榜上有名，在寒冷的天气里面喝上一碗热乎乎的羊汤简直太舒服了 ，一整天都是暖洋洋的，其实这看似简单的羊汤，其实炖煮的背后也是有着大门道的。
羊肉身上有一种非常独特的膻味，也不是那种令人不舒服的，但是也有人因此羊膻味不喜欢吃羊肉， 所以我们炖煮羊肉的时候都是在做"减法"，尽量的少添加调味料。 吃到了正宗羊肉的鲜味那是久久不能让人忘怀的。
下面来给大家分享的就是在炖煮羊汤的时候，我们应该切记"2不放3窍门"，这2不放说的就是我们炖羊汤的时候不应该放的2种调味料，八角还有料酒。 有的人喜欢炖羊肉的时候放八角以为可以去掉膻味，其实这个炖羊汤是万万不能放的，味道都被八角抢走了，我们就难喝到味道鲜美的羊汤了，料酒也还是同样。
【羊肉汤】
——所需食材——
羊肉适量，白萝卜适量，胡椒粉适量，红枣适量，生姜适量，黄酒适量，小葱适量，香菜适量，盐适量。
【制作步骤】：
1、 羊肉事先一定要浸泡2个小时以上，将羊肉身上的血水一定要浸泡好，把血水洗干净。 这样炖煮来的羊肉也会少羊膻味。
2、 炖羊肉的时候要冷水下锅，多放水，炖的过程也不要盖上锅盖。 羊肉切成块冷水下锅，用大火将羊肉的煮熟，让羊肉的膻味随着水蒸气蒸发。煮好的羊肉捞出来备用。
3、把白萝卜去皮洗干净以后切成滚刀块。
4、 炖煮羊肉的时候香料越少放越好，虽然不能加八角，但是放点小茴香还有白芷还是可以的，适当的添加是可以去除羊肉的膻味 ，让羊肉变得更加的鲜美，放姜片最好，去腥暖身。羊肉再次下锅，加入红枣还有姜片，白芷，小茴香，适当的水，先用大火烧开后转成小火。
5、淋上1勺黄酒，改成小火继续炖煮1个小时以上。
6、随后再将白萝卜下进锅里面，大火烧开转成小火继续炖煮半个小时左右。
7、最后将白萝卜炖的软烂了，加入适量的盐还有胡椒粉粉调一下味就可以了。
【小贴士】：
1、切好的羊肉要先煮，撇去浮沫，再让入砂锅中慢熬，（讲究的小伙伴可以先将羊肉炒制一下再熬汤，用羊油爆炒过后的羊肉熬出来会更鲜嫩一些）
2、喜欢吃香菜的可以放香菜，不喜欢的就放点葱花点缀一下就可以了。
3、这里面我再做一下总结，所谓的2不放就是不放料酒还有八角，3窍门是炖羊肉的时候要先将血水洗干净；炖羊肉的时候冷水下锅，多放水，炖的过程不要盖锅盖；炖羊肉的时候可以放白芷还有小茴香来调味。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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