咸菜又没营养又对身体有害，为什么还有那么多地方腌咸菜？
咸菜又没有营养对身体有害，为什么还有很多地方腌咸菜？我的回答是：咸菜是可以说是我们的大众美食，全国各地都有本地的咸菜，比如东北的酱缸咸菜，四川的干豇豆，南方的腌笋等等众多的咸菜。咸菜是除了正餐菜肴以外非常开胃的小菜。
1.咸菜中对身体有害的主要就是亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺是种致癌物质，其实咸菜中的亚硝酸盐是在不断变化的，腌咸菜时记住两个时间，2天和20天。因为再腌制咸菜时两天之内食用亚硝酸盐很少，20天以后亚硝酸盐会慢慢降低直至消失。腌制咸菜8-9天时亚硝酸盐一般会达到峰值，以后慢慢降低直到消失。所以吃咸菜时要把握好时间，这样能够有效的减少咸菜对人体的伤害。
2.咸菜是一种用盐或者酱腌制的食物，由于用盐量非常大为了防止食物变质，所以口味就非常咸，第二个对人体有害的地方就是盐，食盐虽然是百味之王，但是食用了过多的盐，会造成心脑血管疾病，影响人们的身体健康，所以在吃咸菜时要适可而止，由于现在大家都开始低盐饮食，所以咸菜就被越来越多的人所抛弃。
3.腌制咸菜时一定要注意，不能让蔬菜上残留的水份过多，如果蔬菜上留有水份过多腌制的时候就很容易腐败变质。所以蔬菜清洗过后要沥干水份再腌制咸菜。腌制咸菜的时候也要确保腌制容器干净无油，最好再腌制之前用开水把容器烫一下，做好消毒。这样腌制咸菜时不容易长毛发霉，如果喜欢吃咸菜再腌制时就要做好充分的前期准备。
4.咸菜由于口味很重，所以很多人都拿来当做下饭菜，咸菜虽好也不能多吃，想吃咸菜最好是自己制作，千万不要购买外边卖的咸菜，尤其是小农贸市场里卖的咸菜，因为有的不良商贩腌咸菜时非常不注意食品卫生，再地上挖一个坑，铺上一层塑料薄膜，放水，扔菜，加盐就制作咸菜了，这样制作出来的咸菜吃了会对人体造成极大的伤害。
咸菜的保存时间很久，制作的材料可以是一些不能用来做菜的边角料，而且很下饭，所以还是有很多人会选择制作咸菜。
那么多地方腌咸菜主要有几个原因，第一个是个人口味不同，虽然说没有营养，但是很多人还是喜欢吃咸菜，觉得咸菜和一些东西一起炒很好吃。第二个就是地方习俗不同，有一些地方到了一定时候必定会腌咸菜。最主要的一个就是种的菜太多了，吃不完，就把菜腌起来，留着以后慢慢吃。
因为咸菜确实很好吃，和猪肉、鸡肉、豆芽等很多食材都可以搭配炒菜，而且还特别下饭，制作的成本也不高。
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