牛排到底有哪几分熟?只有奇数吗? 牛排到底有哪几分熟，只有奇数吗？
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牛排熟度有以下六种：
1、全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排／一分熟牛排（Blue&rare)：这两种牛排只用短时间煎制牛排表面，而内部基本上还是生肉，截面约有75%的面积为粉色或红色。内层肉摸起来甚至还有点凉。
3、三分熟牛排（medium rare)：煎制时间稍长，大部分肉能够接受到热量并渗透至肉的内层，但还未产生大变化，截面大约还有50%为粉色。
4、五分熟牛排（medium)：仅有少量内部肉含有血丝，截面大约有25%的面积为粉色。区域中生熟掺杂，生熟的口感差异变小。
5、七分熟牛排（medium well)：牛排整体已变为成熟之后的褐色。切开后截面只略微有点粉色，口感与熟肉无异。
6、全熟牛排（well done)：完全熟了，肉体不再有粉色，口感厚重，咀嚼感明显。
牛排熟度只有奇数。国内通行将不同熟度译作：近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，全是奇数，没有偶数，餐厅也约定俗成采用这种译法。
吃牛排常识：
一、吃西餐的话肯定是有刀有叉，牛排一般都是切一块吃一块。不要都切了之后一起吃，因为都切了之后会凉的，很多人说，牛排如果没有了那个温度，就不好吃了，切一块吃一块，才能保证牛排有温度的时候吃，才有最佳的口感。虽然我觉得边切边吃，最后也会凉了，但这可能就是生活的仪式感吧。
二、牛排的熟度分为13579，一分熟基本就是生的，三分熟是比较常用的熟度，如果顾客没有明确要求几分熟，那么在欧美的餐厅，一般厨师就会把它做成三分熟。可见三分熟是它们最喜欢的。五分熟，七分熟，九分熟，就是更熟一点。关于熟度，只有尝试过才知道自己最喜欢哪个口感。
建议从九分熟开始尝试，然后想试的话再试试七分熟，不然从三分熟开始试，容易翻车，压根接受不了，一块生肉怎么吃。我吃牛排从来只有一句话：全熟。虽然非常不时尚的样子，但是还是做熟了好吃。
三、常见的名称
1、菲力牛排，就是里脊那一块。非常的嫩，很适合儿童吃，好咬，但是大人吃着感觉就没什么嚼劲了，除非说牙口不好。西冷牛排是牛的外脊，肥瘦相间。很多人都喜欢吃西冷牛排，大人点一个西冷牛排不错。
2、t骨牛排，顾名思义肉中间有块t形的骨头。肉质两边有些许的不同，一边更嫩一些，一边有嚼劲一些，而且t骨牛排一般量比其他大一点，食量大的适合点。不过我们这里牛排大也大不到哪去，什么牛排也是薄薄的一片，比那种四五两一份的牛排还是分量上差多了。还是要看具体餐厅的情况，多去几次就了解了。
3、关于雪花的说法，经常在牛排中出现，通常形容牛肉的品质很高。但是雪花牛肉并不是特别的去指哪一个部位，牛的各个部位都可能被叫做雪花牛肉，它只是形容了一块肉的样子像雪花，又有油又有肉。
以上内容参考：百度百科-牛排
吃牛排服务员问要几分熟，为何不能说四分熟！
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