苦瓜做之前要不要焯水？ 炒苦瓜前，到底要不要焯水
\u6e05\u7092\u82e6\u74dc\u7684\u4e4b\u524d\uff0c\u9700\u8981\u7528\u70ed\u6c34\u712f\u4e00\u4e0b\u4e48\uff1f1.\u7092\u82e6\u74dc\u524d\u5e94\u8be5\u5148\u712f\u6c34\u4e00\u4e0b\u5417\uff1f\u5f88\u591a\u4eba\u505a\u9519\u4e86\uff0c\u602a\u4e0d\u5f97\u5b69\u5b50\u4e0d\u7231\u5403\u3002
\u590f\u5929\u5403\u82e6\u74dc\u597d\uff0c\u90a3\u4e48\u7092\u82e6\u74dc\u524d\u5230\u5e95\u8981\u4e0d\u8981\u712f\u6c34\uff1f\u53a8\u5e08\u8bf4\u6f0f\u5634
苦瓜做之前一定要焯水。苦瓜需要焯水，但是焯水时间不要太长，时间太长容易将苦瓜的营养素随着水流失一些，所以苦瓜焯水时间要短。水开后，将苦瓜放进锅中，焯1分钟马上捞出来。
苦瓜做之前要不要焯水？
需要焯水。
苦瓜虽然是一种营养价值很高的蔬菜，但苦瓜的草酸含量比较高，大概100克苦瓜中含有459毫克草酸，这些草酸与体内的钙质相结合，会形成草酸钙，这对人体是有害而无益的，而且这些草酸不去除的话就会有很大的苦味，所以在炒苦瓜前要先焯水。
不过苦瓜焯水也是有讲究的，苦瓜焯水要用沸水，这样可以去掉苦瓜中大部分的草酸，同时也能降低一些苦瓜的苦味。
水烧到沸腾后，加入少量食盐和几滴香油，这时再放入切好的苦瓜焯烫，焯烫时间不要超过1分钟，时间一到就马上捞出。
然后将苦瓜浸入冰水中迅速降温，将苦瓜温度降下来后马上捞出，沥干水分后就可以下锅炒了。给苦瓜降温可以保持苦瓜脆嫩的口感，也能使苦瓜的颜色保持透亮，不会变色。
苦瓜做之前一定要焯水。苦瓜需要焯水，但是焯水时间不要太长，时间太长容易将苦瓜的营养素随着水流失一些，所以苦瓜焯水时间要短。水开后，将苦瓜放进锅中，焯1分钟马上捞出来
。
吃苦瓜需要焯水。
苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。
但是，苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸，同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里，从而让苦瓜的保健功效也有所降低。
2 苦瓜怎么焯水
为了去除掉大部分的草酸，同时又最大程度地保留住苦瓜素，我们就必须掌握苦瓜焯水的正确方法。
1、先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫。
2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。
用上述方法焯过水的苦瓜就可以用来做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。
苦瓜做之前不需要焯水的，因为苦瓜没有腥味，虽然它是这种味苦，但是。这是它本身的性质决定的，不需要进行焯水处理的。
绛旓細鑻︾摐鍋氫箣鍓涓瀹瑕佺劘姘銆鑻︾摐闇瑕鐒按锛屼絾鏄劘姘存椂闂涓嶈澶暱锛屾椂闂村お闀垮鏄撳皢鑻︾摐鐨勮惀鍏荤礌闅忕潃姘存祦澶变竴浜涳紝鎵浠鑻︾摐鐒按鏃堕棿瑕佺煭銆傛按寮鍚庯紝灏嗚嫤鐡滄斁杩涢攨涓紝鐒1鍒嗛挓椹笂鎹炲嚭鏉ャ
绛旓細鑻︾摐鍦ㄧ児楗墠涓鑸闇瑕佺劘姘銆傜劘姘寸殑鐩殑鏄幓闄よ嫤鐡滅殑鑻︽订鍛冲拰甯姪鑻︾摐鏇村ソ鍦颁繚鎸佸舰鐘跺拰棰滆壊銆傚叿浣撶殑鐒按姝ラ鏄厛灏嗚嫤鐡滃垏鎴愬潡鎴栬呯墖锛岀劧鍚庡皢鍏舵斁鍏ユ哺姘翠腑鐓1-2鍒嗛挓锛屼箣鍚庡皢鑻︾摐鎹炲嚭鏀惧叆鍐锋按涓啿娲楋紝浣垮叾鍋滄鐓啛銆傜劘姘村悗鐨勮嫤鐡滃彲浠ョ敤浜庣倰鑿溿佸噳鎷岀瓑鏂欑悊銆
绛旓細鐐鑻︾摐瑕佷笉瑕佺劘姘 鑻︾摐鏄垜浠敓娲讳腑闈炲父甯歌鐨勪竴绉嶈敩鑿滐紝鎴戜滑鍦ㄧ児楗畠涔嬪墠鏈濂借繕鏄皢瀹冩斁鍏ラ攨涓劘姘翠竴鍒嗛挓宸﹀彸锛屽洜涓鸿嫤鐡滀腑鍚湁澶ч噺鐨勮崏閰革紝杩欎簺鑽夐吀璁╄嫤鐡滃悆璧锋潵鐨勫懗閬撳亸鑻﹁屼笖瀵硅韩浣撴湁瀹筹紝鐒按鍙互鍘婚櫎杩欎簺鑽夐吀锛屽噺灏戣嫤鐡滅殑鑻﹀懗銆傚湪缁鑻︾摐鐒按涔嬪悗锛屾垜浠繕瑕佸皢瀹冩崬鍑烘潵杩呴熸斁鍏ュ啺姘翠腑闄嶆俯锛岃繖鏍峰仛鍙互璁╄嫤鐡...
绛旓細浣嗘槸鍛抽亾鍙兘浼氭湁浜涜嫤娑╋紝鍚屾椂鍙兘浼氭湁涓浜涘井閲忔瘨绱犮備负浜嗗幓闄よ嫤鍛筹紝鍔犻熸垚鐔燂紝杈惧埌鏇村ソ鐨勭児楗晥鏋滐紝寤鸿鍦ㄧ倰鑻︾摐涔嬪墠杩涜鐒按澶勭悊銆傜劘姘存椂锛屽彲浠ュ湪姘翠腑鍔犲叆灏戦噺鐩愬拰椋熺敤娌癸紝浠ヤ繚鎸佽嫤鐡滅殑棰滆壊鍜屽彛鎰燂紝鍚屾椂鑻︾摐鍦ㄧ倰鍒朵箣鍓嶄篃鍙互鍏堣繃涓閬嶆补銆傚鏋鑻︾摐涓嶇劘姘锛屽缓璁傚綋寤堕暱鐑归オ鏃堕棿锛屼互鍘婚櫎鍙兘瀛樺湪鐨勫井閲忔瘨绱犮
绛旓細鐐鑻︾摐涓嶉渶瑕佺劘姘銆傞氬父鎯呭喌涓嬶紝鐐掕嫤鐡滅洿鎺ュ垏鐗囷紝鍔犲叆鐐掗攨涓炕鐐掑嵆鍙傜劘姘存槸鐑归オ椋熸潗鐨勪竴绉嶅父鐢ㄦ柟娉曪紝浣嗗浜庤嫤鐡滄潵璇达紝鐒按浼氬鑷磋嫤鍛虫洿娴擄紝鍥犳涓嶅缓璁娇鐢ㄧ劘姘寸殑鏂规硶鐐掕嫤鐡溿
绛旓細瑕佺劘姘锛屽父瑙佸仛娉曞涓嬶細闇瑕鏉愭枡锛鑻︾摐1鏍广侀浮铔2涓佸ぇ钂滈傞噺銆佽荆妞2鏍广侀鐢ㄦ补5姣崌銆佺敓鎶3鍏嬨佹枡閰3鍏嬨佺洂3鍏 1銆佽嫤鐡滃幓钂傚幓鐡わ紝鍒囩墖銆2銆佸ぇ钂滃垏鐗囷紝杈ｆ鍒囨湯銆3銆佹竻姘寸叜娌革紝鍊掑叆鑻︾摐锛岀劘姘30绉掞紝鎺ф按鎹炲嚭銆4銆侀浮铔嬫墦鏁ｃ5銆佸掑叆椋熺敤娌癸紝鍊掑叆铔嬫恫锛屾悈鏁ｃ6銆佸掑叆钂滅墖锛屽ぇ鐏垎棣欙紝鍊掑叆鑻︾摐锛...
绛旓細1銆佺倰鑻︾摐瑕佺劘姘銆2銆佽嫤鐡滆櫧鐒舵槸涓绉嶈惀鍏讳环鍊煎緢楂樼殑钄彍锛屼絾鑻︾摐鐨勮崏閰稿惈閲忔瘮杈冮珮锛屽ぇ姒100鍏嬭嫤鐡滀腑鍚湁459姣厠鑽夐吀锛岃繖浜涜崏閰镐笌浣撳唴鐨勯挋璐ㄧ浉缁撳悎锛屼細褰㈡垚鑽夐吀閽欙紝杩欏浜轰綋鏄湁瀹宠屾棤鐩婄殑锛岃屼笖杩欎簺鑽夐吀涓嶅幓闄ょ殑璇濆氨浼氭湁寰堝ぇ鐨勮嫤鍛筹紝鎵浠ユ垜浠湪鐐鑻︾摐鍓嶈鍏堢劘姘达紝寰堝浜哄仛閿欎簡锛岀洿鎺ユ妸鑻︾摐涓嬮攨鐐掞紝鎵浠...
绛旓細鑻︾摐椋熺敤鍓嶄箣鎵浠闇瑕佺劘姘锛岃繖鏄洜涓鸿嫤鐡滅殑鑽夐吀鍚噺姣旇緝楂橈紝姣100鍏嬭嫤鐡滀腑鍚湁459姣厠銆傝繖浜涜崏閰镐笌浣撳唴鐨勯挋缁撳悎鍚庡舰鎴愯崏閰搁挋锛屽韬綋鑲畾鏄湁瀹宠屾棤鐩婄殑銆2 鑻︾摐涓嶇劘姘鍙互鍚冨悧 鑻︾摐涓嶇劘姘翠篃鏄彲浠ュ悆鐨勩備笉杩囷紝鑻︾摐椋熺敤鍓嶆渶濂界劘涓涓嬫按锛岀劘鐑嫤鐡滅殑鏃堕棿涓嶈瓒呰繃1鍒嗛挓銆傚鏋滃皢鑻︾摐鐢ㄦ哺姘寸劘涓涓嬶紝灏...
绛旓細1銆鑻︾摐涓嶇劘姘鐩存帴鍑夋媽鐨勮瘽鏄笉寤鸿鍚冪殑銆2銆佸洜涓虹敓鑻︾摐閲岄潰鏈変竴绉嶅悕涓鸿崏閰哥殑鐗╄川锛屽畠鍚湁寰噺姣掔礌锛岀洿鎺ュ悆鍙ｆ劅涔熶笉鏄緢濂斤紝鐒按涔嬪悗灏辫兘灏嗚崏閰稿幓闄わ紝鍚冭捣鏉ュ彛鍛充篃浼氭洿濂斤紝涓鑸劘姘1-2鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲锛岃鏄椂闂村お闀匡紝灏变細澶卞幓椴滃鍙ｆ劅銆
绛旓細1銆佷笉闇瑕佺劘姘锛岃嫤鐡滀腑鍚湁杈冨鐨勮崏閰革紝濡傛灉鍦ㄧ倰鑻︾摐涔嬪墠锛岀敤寮姘村皢鑻︾摐鐗囩劘涓閬嶇殑璇濓紝鍏朵腑鐨勮崏閰稿惈閲忓氨浼氬ぇ澶ч檷浣庯紝瀵逛汉浣撶殑鍓綔鐢ㄤ篃浼氬ぇ澶у噺灏戞墍浠ユ渶濂涓嶈銆2銆佸悆鑻︾摐鐨勫ソ澶勶細鐢熷悆鑻︾摐瀵硅韩浣撴病鏈夊潖澶勭敓鍚冭嫤鐡滄垨鍠濊嫤鐡滄眮涓嶄粎鍋ヨ儍杩樺彲浠ラ闃茶偁鑳冪梾銆傝嫤鐡滄槸澶忓鐢ㄦ潵娓呮殤鍘荤儹鐨勶紝钄彍鍚湁涓板瘜鐨勭淮鐢熺礌BC鍙...
